ICS67.040 CCSX02 团 体 标 准 T/FDSA018—2022 代替T/FDSA018—2021 食品安全管理师 Foodsafetymanager 2022-12-31发布 2023-01-01实施 中国食品药品企业质量安全促进会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FDSA018—2022 I目  次 前言................................................................................III 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语和定义.........................................................................1 3.1食品安全管理师.................................................................1 3.2食品安全总监...................................................................2 3.3食品安全员.....................................................................2 4适用院校专业.......................................................................2 4.1本科院校.......................................................................2 4.2高等职业院校...................................................................2 4.3中等职业院校...................................................................2 5面向职业岗位（群）.................................................................2 6职业技能等级和要求.................................................................2 6.1职业技能等级划分...............................................................2 6.2基本要求.......................................................................3 6.3食品生产、经营（销售、餐饮）基础知识...........................................3 7申报条件...........................................................................5 7.1初级食品安全管理师（食品安全员）...............................................5 7.2中级食品安全管理师.............................................................5 7.3高级食品安全管理师（食品安全总监）.............................................5 附录A（规范性）职业技能等级和岗位能力要求............................................6 A.1初级食品安全管理师职业技能等级和食品安全员岗位能力要求.........................6 A.2中级食品安全管理师职业技能等级要求.............................................7 A.3高级食品安全管理师职业技能等级和食品安全总监岗位能力要求.......................9 附录B（资料性）培训参考要求.........................................................12 B.1培训期限......................................................................12 B.2培训师资......................................................................12 B.3实训..........................................................................12 附录C（资料性）评价方式.............................................................13 C.1考评方式......................................................................13 C.2考评人员与考生配比............................................................13 C.3鉴定时间......................................................................13 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FDSA018—2022 IIC.4理论知识权重表................................................................13 C.5技能要求权重表................................................................14 参考文献.............................................................................15 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FDSA018—2022 III前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国食品药品企业质量安全促进会提出并归口。 本文件起草单位：中国食品药品企业质量安全促进会、北京市食品药品安全企业联盟、浙江省中小 餐饮行业协会、辽宁省标准化研究院、今麦郎食品股份有限公司、加多宝（中国）饮料有限公司、辽宁 省食品安全协会、全国检验检测认证职业教育集团、北京全聚德仿膳食品有限责任公司、北京国实检测 技术研究院、质每（中国）有限公司、常熟市阳澄湖特种水产有限公司、元气森林（北京）食品科技集 团有限公司、北京二商王致和食品有限公司、北京天福号食品有限公司、今麦郎饮品股份有限公司、中 国食品报社、西安国联质量检测技术股份有限公司、北京富美特信息科技有限公司、中检技术服务（深 圳）有限公司、食品行业生产力促进中心、中青联盟大数据研究（北京）有限公司、北京国科联培信息 技术研究院。 本文件主要起草人：黄新望、吕锡源、李敏、胡宝生、赵艳霞、陈京念、刘雄斌、陈登平、崔贺、 吴晓红、赵爱坡、侯国友、彭群国、沈方雄、赵凌洋、刘刚、姜崇斌、冯霖、范颖华、屠振华、贾洪海、 王欣、王绍文、陈萍、孙哲、刘鹏、周静慧、谢久忠、梁亮、刘亚梅、赵昕龙、冯斯雯。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/FDSA018—2022 1食品安全管理师 1范围 本文件规定了食品安全管理师、食品安全总监、食品安全员的定义，食品安全管理师与食品安全总 监和食品安全员的关系；食品安全管理师的适用院校专业、面向职业岗位（群）、职业技能等级以及相 应的岗位能力要求、申报条件和考评方式。 本文件适用于对食品生产、经营〔食品销售（含食品冷链）、餐饮服务〕企业按照《中华人民共和 国食品安全法》等法律法规要求，配备的食品安全员、食品安全总监等食品安全管理人员的培训、考核 和评价。对其他食品生产经营者依法配备的食品安全员、食品安全总监等食品安全管理人员的培训、考 核和评价；对中、高等院校食品安全相关专业学生教学和考核等可参照使用。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文 件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安