DB1307 ICS 65.020.01 CCS B 00 张 家 口 市 地 方 标 准 DB1307/T 368—2022 甘蓝农药残留安全控制技术导则 2022-01-24 发布 张家口市市场监督管理局 2022-02-24 实施 发 布 DB1307/T 368—2022 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由张家口市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：河北北方学院。 本文件主要起草人：刘媛、王健、刘洋、孟勐、要萍、梁翠霞、万宇平、李娜、王继英、吴小胜、 全庆红、时玉琛、田凯。 I DB1307/T 368—2022 甘蓝农药残留安全控制技术导则 1 范围 本文件规定了甘蓝农药残留安全控制的田间管理、净菜加工与配送、加工过程管理、档案记录、追 溯和销售等技术要点。 本文件适用于张家口地区甘蓝的生产和销售，叶菜类蔬菜可参考使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5009.199 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28232 臭氧消毒器卫生要求 GB 28233 次氯酸钠发生器卫生要求 GB 28234 酸性电解水生成器卫生要求 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 762 蔬菜农药残留检测抽样规范 NY/T 1987 鲜切蔬菜 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 DB 1307/T 292—2019 绿色食品 结球甘蓝露地栽培技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 田间管理 4.1 病虫害防治原则 以保障甘蓝种植生产安全和保护生态环境为出发点，遵循“预防为主，综合防治”原则。优先采用 农业措施、尽量利用物理措施和生物措施、禁止使用剧毒和高残留农药，必要时合理使用低风险农药， 扩大生物农药的应用比重，建立系统防治体系。 4.2 农药使用准则 农药选用和使用规范应符合NY/T 393中第5条和第6条的要求，根据病虫害发生规律、防治对象和环 境因素合理施药，控制施药剂量（或浓度）、施药次数和安全间隔期。根据甘蓝的主要病虫害类型，采 取相应防治措施，按照DB1307/T 292—2019 附录A的要求执行。 4.3 生产地抽样检测 1 DB1307/T 368—2022 生产地新鲜甘蓝样本的抽取和实验室样品制备应符合NY/T 762中4.1和5～7条的规定要求，农药残 留快速检测按照GB/T 5009.199中5.1的要求执行，结果应符合GB 2763的有关规定。 5 净菜加工与配送 5.1 厂区设计 甘蓝加工厂的选址与厂区环境、厂房和车间、设施与设备和卫生管理等卫生规范应符合GB 14881 中第3～6条的要求。加工和配送车间应采取分区设计，可划分为原料区、待检区、加工区、包装区、成 品暂存区及发货区等，防止交叉污染。 5.2 原料质量控制 5.2.1 查验并留存甘蓝供货方的产地证明、质量安全合格证明或认证资格证书等证明文件，农药残留 限量要求应符合 GB 2763 的规定。 5.2.2 每批甘蓝应在待检区进行农药残留快速检测，经验收合格后方可进入加工区。经验收不合格的 甘蓝应在指定区域另行放置且标记注明，并应及时作退、换货等处理。 5.2.3 甘蓝原料抽样方法应符合NY/T 2103中5.2的相关规定，农药残留快速检测按照GB/T 5009.199 中5.1的要求执行，结果应符合GB 2763的有关规定。 5.2.4 5.3 不同批次甘蓝以及甘蓝与其他原料之间应分开存放，避免交叉污染。 清洗加工 5.3.1 甘蓝经分级、修整后采用流水进行分步清洗，初次清洗主要用于去除泥土、杂质等异物，再次 清洗主要用于去除农药残留、有害微生物等。 5.3.2 清洗用水应符合GB 5749的要求，定期对清洗用水进行监测，水温为10℃～25℃。 5.3.3 清洗方式可采用涡流式、浸泡法、气泡法、振动式（间歇）、喷淋法或两种及两种以上清洗方 式的组合。 5.3.4 多种清洗方法综合使用，保证农药残留去除效果。在清洗工序中宜采用酸性电解水、次氯酸钠、 臭氧等绿色安全洗涤剂。酸性电解水的技术要求和使用方法应符合GB 28234的要求；次氯酸钠溶液的理 化指标应符合GB 28233中5.3.1的要求；臭氧的技术要求和使用方法应符合GB 28232中第5条和7.4的要 求。 5.4 预冷和冷却贮藏 不同批次甘蓝以及甘蓝与其他类似产品之间应分开贮藏，避免交叉污染。 5.5 包装 包装宜采用盒装、气调袋装，包装规格宜 250g～500g 小包装。包装材料和容器应符合 GB 4806.7 的要求，搬运工具清洁卫生。 5.6 检验 成品检验规则应符合 NY/T 1987 中第 6 条的要求。 5.7 运输 5.7.1 运输车辆车厢应干净整洁，无泥土、残存物等异物，且不应与农药、化肥等有毒、有害物混运。 5.7.2 运输装卸操作中应注意轻装卸，减少物理损伤，防止微生物和化学污染。 5.7.3 码货应做到有序堆放，分布均匀，最大限度保证产品完整性。 5.8 2 贮存 DB1307/T 368—2022 5.8.1 应建立和执行适宜的仓储制度，如有异常及时处理。 5.8.2 经检验合格的成品应贮存在成品暂存区，按品种和批次分类存放，码放整齐，不应互相混放。 成品暂存区不应贮存农药、化肥等有害有毒物品，降低污染风险。 6 加工过程管理 加工过程中的食品安全控制应符合GB 14881中第8条的相关要求。 7 档案记录 甘蓝生产和加工应建立健全生产经营档案制度，包括农药使用记录、采收记录、收货记录、加工操 作记录、成品检验记录、贮藏运输记录和分销记录等。档案保存期限不少于1年。 8 追溯 甘蓝生产和加工应建立完善的产品质量追溯体系，并制定农药残留超标等突发事件应急方案。 9 销售 批发市场、超市等销售企业应按照国家有关规定和管理办法进行甘蓝产品的采购、验收、储备和销 售，定期进行农药残留检测，产品的农药残留限量应符合GB 2763的有关要求。 _____________________________ 3