ICS03.080.30 A12T 团 体 标 准 T/LJJBXH001—2018 大研古城酒吧经营规范 2018-05-18发布 2018-05-18实施 古城区大研古城酒吧协会 发布T/LJJBXH001—2018 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由古城区大研古城酒吧协会提出并归口。 本标准起草单位：古城区大研古城酒吧协会。 本标准主要起草人:王志荣、欧阳永、夏云勇、俞晓伟、刘军、唐伟友 本标准为首次发布。T/LJJBXH001—2018 II引  言 为维护丽江旅游良好形象,规范企业经营行为,保障消费者合法权益,展示丽江特色酒吧文化，培育 酒吧品牌，特制定《大研古城酒吧经营规范》。T/LJJBXH001—2018 3大研古城酒吧经营规范 1范围 本标准规定了大研古城内以提供酒水即时消费服务为主的酒吧服务经营场所的经营条 件、装修要求、经营要求、服务要求、管理与监督等。 本标准适用于大研古城内提供酒水消费服务为主的酒吧服务经营场所。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 SB/T10736酒吧经营服务规范 DB53/T846生活性服务业质量导则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1酒吧bar 以提供酒水即时消费服务为主的酒吧服务经营场所。 3.2服务员waiter 指在固定场所里为客人提供必要服务的人员。 4经营要件 凡在大研古城区域内提供酒吧服务经营的个体或企业，需要持有下列证照，包括但不限 于： a)营业执照； b)世界文化遗产丽江古城经营项目准入证； c)公共聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证; d)食品经营许可证； e)云南省排放污染物许可证； f)国家规定酒吧经营应取得的其他证照。T/LJJBXH001—2018 45装修要求 5.1风格 外观装修符合古城整体风貌，以古城特色民居风格为主，不应破坏房屋主体结构。 5.2材料 装修材料应满足消防安全要求，严禁使用易燃、有害装修装饰材料，严禁在施工期间 营业。 5.3隔音 严格执行噪音污染管理有关规定，安装相关隔音设施设备。营业时间内严格遵守酒吧管 理“五必须一禁止”要求，严格控制噪音污染，减少投诉和扰民。 5.4装饰 营造文明、健康向上的消费娱乐环境，室内装饰物文明得体，不应涉黄、涉毒以及传播 低俗庸俗文化，不应悬挂粘贴有关低俗、庸俗、媚俗等文字、照片、图片、标语。 5.5标识 经营场所内应保持安全通道畅通，并悬挂或粘贴安全提示，公共信息标识应符合 GB/T10001.1的要求。 6经营要求 6.1人员 酒吧服务人员应满足下列要求： a)接触食品的工作人员，应持有健康证； b)经培训合格上岗； c)着装整洁，无异味； d)具备较好的沟通能力； e)行为举止得体，语言文明； f)提倡着当地少数民族服装。 6.2卫生 6.2.1经营场所内应整洁有序，保持空气清新通畅，温度适宜，根据客人流量不定期进行 卫生清理； 6.2.2经营的酒水和食品应从正规渠道进货，并取得可追溯的购货凭证，在保质期内销售。 6.2.3负责餐饮加工和冷拼的人员应戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时，应使用售 货工具。 6.2.4应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害等措施，并严格执行全国爱委会除“四害”相关 规定。 6.2.5食（具）消毒间（室）应建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟 雾、沙灰和其他有毒有害品污染的地方。食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应采用无毒、 光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀等材料，符合GB14930.1、GB14930.2的要求。T/LJJBXH001—2018 56.2.6消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其他杂物混放，并对存放柜定期进行消 毒处理，保持干燥清洁卫生。 6.2.7应具有符合规定的污水排放设施设备、餐具消毒设备等，并保证所有设备正常运转， 有专人负责。 6.3物价 经营场所内所提供的售卖商品应明码标价，诚信经营，杜绝诱导消费、强制消费、捆绑 消费等其他违规行为。 7服务要求 7.1基本要求 在服务中应遵纪守法，依法经营，文明经营。应按照SB/T10736和DB53/T84的规定为 客人提供服务。 7.2服务礼仪 7.2.1熟悉主要宾客国家的礼节和礼仪，对不同国家、不同民族、不同顾客的迎来送往， 要根据其礼仪，做好相应的接待工作。 7.2.2使用文明用语，根据服务对象、服务场合不同，主动使用招呼、询问、称呼、道歉、 道别等语言。 7.2.3工作服装穿着整齐干净,尽量穿着丽江当地民族服饰，佩戴店内工作人员工作牌或姓 名牌，保持个人形象及卫生，身上无异味或过浓香水。勤洗澡换衣服，不留长指甲或涂染指 甲。 7.2.4应掌握语言交往的原则和技巧，说话声音温和，认真倾听顾客提出的各类问题。对 重点问题要进行重复交代，以便准确了解顾客需求。 7.3应急处置 经营场所内应建立《突发事件应急预案》等相关预案，设专人专组负责，并定期进行相 应培训，经常组织应急演练。 8管理与监督 8.1管理 8.1.1协会组织对酒吧企业进行标准宣贯培训，达标评估。 8.1.2通过设置投诉受理热线、酒吧投诉电话、微信公众平台、满意度测评等形式，建立 消费者申、投诉处理系统，由专人统一负责处理消费者申、投诉。 8.2会员守则 加入协会的经营单位，应遵守下列规则： a)应建立健全酒吧经营相关制度，包括但不限于： 1)经营场所管理制度； 2)食品卫生安全管理制度；T/LJJBXH001—2018 63)服务人员管理制度； 4)各岗位工作职责； 5)企业内部管理制度； 6)消防安全管理制度。 b)应遵守协会章程，建立相互监督的经营环境； c)应自觉维护古城酒吧整体形象，规范经营行为： 1)杜绝酒托等欺客宰客及其他违规行为，为客人提供良好有序的消费环境。 2)杜绝门口及其他区域举牌拉客、揽客等其他违规行为。 3)抵制酒吧门口私自售卖物品、叫卖等扰乱酒吧市场秩序的其他违规行为。 4)在规范自律、接受行业管理的同时，主动接受社会监督。 d)如变更经营地址，应及时到相关部门更换各类证照，并向协会备案。 8.3监督 8.3.1配合政府部门进行质量安全检查和抽样送检。 8.3.2对顾客的合法投诉整改情况进行检查，并督促相关酒吧及时改进。 8.3.3定期发布酒吧企业服务质量和环境情况，接受社会监督。 _________________________________