T/SFABA 上海市食品添加剂和配料行业协会团体标准 T/SFABA 4—2018 银耳多糖 Tremella polysaccharides 2018-09-30 发布 2018-10-30实施 上海市食品添加剂和配料行业协会 发布 T/SFABA 4—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起节 本标准由上海市食品添加剂和配料行业协会提山并归I。 本标准起草单位：上海市食品添加剂和配料行业协会、上海辉文生物技术股份有限公司、上海植森 生物工程有限公司。 本标准主要起草人：周家春、李国光、徐佳、焦宁文、股民星、杨升平、杨海延。 1 T/SFABA4—2018 银耳多糖 1范围 本标准界定了银耳多糖的术语和定义、技术要求等 本标准适用于以门扣了菌门、异隔扣了菌纲、银耳月、银耳科、银耳属真菌银耳（Tremella fuciformisBerk.）子实体为原料，制成的银耳多糖。 规范性引用文件 下列文对丁本文件的应川是必不可少的。凡是注日期的引川文件，仅注日期的版本适川丁本义 件 凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定川标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微牛物学检验 金黄色葡萄球闲检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 T/SFABA 3—2018 银耳多糖产品中多糖含量的测定 中华人民共和国药典（2015版） 3 ，术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 银耳多糖 tremella polysaccharides 以门担子菌门、异隔担子菌纲、银耳口、银耳科、银耳属真菌银耳（TremellafuciformisBerk.）子实 体为原料，经过提取、分离、干燥等序而制成的银耳多糖。 1 T/SFABA 4—2018 4 技术要求 4.1 感官指标 银耳多糖的感官指标应符合表1的规是 表 1 感官指标 项 月 色泽 白色至浅黄色 味 无异味 状态 粉木或颗粒 4.2 理化指标 银耳多耕理化指标应符合表2的规定。检验方法参见附录人， 表2理化指标 项 日 标 总多糖（以干物质计） 80.0 氮含革/% < 2.0 水分/% 10.0 灰分/% 10.0 pH(0.5%水溶液,25℃) 5.5~7.5 铅（以Pb计）（mgkg) 1.0 总砷(以Λs计)/(mg/kg) 0.5 总汞(以 IIg计) /(mg/ kg) 0.1 4.3 卫生要求 银耳多糖指示菌指标、致病菌限量、米酵菌酸限量应分别符合表3、表4和表5的规定。检验方法 参见附录A。 表3 指示菌指标 项 日 指 菌落总数（CFU/g) 1 000 霉菌和酵母菌（CFU/g） 50 大肠菌群/（MPN/g） < 0.3 2 T/SFABA 4—2018 表 4 致病菌限量 采样方案及限量 项 日 m M 沙门氏菌/(CFU 25 g) 5 0 一 金黄色葡菊球菌/(CFUg) 5 100 1 000 注：n为间·批次产品应采集的样品件数；为最大可允许超出2n值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限 量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 表 5 米酵菌酸限量 项 日 指 标 米酵菌酸/（mg/kg) 0.25 3 T/SFABA 4—2018 附录A （资料性附录） 检测方法 A.1一般规定 本标准所川试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的一级水。试验中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明共他要求时，均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.2鉴别试验 取适量样品进行红外光谱分析，图谱与附录B巾图谱比对，应同时只行以下特征峰： 波数 cm-1 强羽 官能团 振动方式 1 615 中等 COO C=(的I对称仲缩振动 1 ±18 中等 C-0 仲缩振动 1 250 中等偏弱 c o CO仲缩振动 1 070 强 -OH 和 C-O-C OH和C一O一C糖H键仲缩振动 A.3总多糖的测定 银耳银耳多糖产品中多糖含量的测定，按T/SFABA3一2018的方法检验。 A.4氮含量 按GB5009.5第一法中规处的方法检验，但无需乘以“氮换算为蛋H质的系数”，即为首接氮含量 （含水）。 A.5水分 按GB5009.3第 法中舰定的方法检验 A.6灰分 按GB5009.4第 第·法中舰定的方法检验 A.7 pH 按照《中华人民共利国药典》（2015版）附录0631规定的pH测定方法检验。 1 T/SFABA 4—2018 A.8 总砷 按GB5009.11第 等．法中规定的方法检验。 A.9铅 按GB5009.12规定的方法检验。 A.10 总汞 按GB5009.17规定的方法检验 A.11 菌落总数 按GB4789.2规定的方法检验。 A.12 大肠菌群 按GB4789.3第一法中规定的方法检验。 A.13 霉菌和酵母菌 按GB4789.15第一法中规定的方法检验。 A.14 致病菌 按GB4789.4规定的方法检验沙门氏菌、GB4789.10第二法巾规定的方法检验金黄色葡球菌。 A.15 5米酵菌酸 按GB5009.189规定的方法检验。 5 T/SFABA 4—2018 附录B （资料性附录） 银耳多糖红外鉴别图谱 100*1-171210 06 80 70# 透过率 601 609 729. 501 N 253. 401 2 615 419 30 1 20 1 404. 1070. 3 4 000 3 000 2 000 1 000 波数/cm-1 图 B.1 银耳多糖红外鉴别图谱 6 T/SFABA 4—2018 附录B （资料性附录） 银耳多糖红外鉴别图谱 100*1-171210 06 80 70# 透过率 601 609 729. 501 N 253. 401 2 615 419 30 1 20 1 404. 1070. 3 4 000 3 000 2 000 1 000 波数/cm-1 图 B.1 银耳多糖红外鉴别图谱 6