ICS 67.040 X 22 CSPSTO 团 体 标 准 T/CSPSTC 14--2018 畜类产品追溯体系应用指南 Guidelines for tracing system application of livestock products 2018-08-15发布 2018-11-15实施 中国科技产业化促进会 发布 T/CSPSTC 14—2018 目 次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 追溯体系构建 5 追溯信息记录 6 追溯信息项评价 参考文献 T/CSPSTC14—2018 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国科技产业化促进会和标准联合咨询中心提出。 本标准由中国科技产业化促进会标准化工作委员会归口。 本标准起草单位：湘村高科农业股份有限公司、浙江青莲食品股份有限公司、中国科技产业化促进 会、厦门银祥集团有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、得利斯集团有限公司、浙江华腾牧业有限公 司、环山集团股份有限公司、广东广垦畜牧集团股份有限公司、中追（北京）科技有限公司、北京金源茂丰 新技术开发有限公司、福建傲农生物科技集团股份有限公司、河北双鸽食品股份有限公司、新湘农生态 科技有限公司、成都春源食品有限公司、吉林精气神有机农业股份有限公司、海南泓缘生物科技股份有 限公司、包头草原立新食品有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、北京勤邦生物技术有限公司、中安教培 企业管理有限公司、标新科技（北京）有限公 、创新联盟认证中心、中国质量认证中心、清华大学、中国 、江苏省质量和标准化研究院、广州市标准化研 究院、佛山市质量和标准化研究院、成都市标准化研究院、标准联合咨询中心 本标准主要起草人：刘建、许明曙、谭华、张志刚、陶业、胥传来、李敏、沈建平、鲍英慧、王众、王仕杰、 于辉宏、黄沛、唐迅、席宁、王彦文、崔全山、庄龙、刘一文、丁能水、高秋菊、李代林、张国伟、孙延群、 张玉国、程孝新、赵向进、万宇平、王子健、马志永、刘东华、卢成绪、潘英、肖广岭、高昂、谭兴政、陈百禄、 刘栋栋、曹雪美、刘珏、杨晓峰、金继光、陈晓占、卢伟、吴迪、宋德强、魏建明、郝宇花、王得龙。 T/CSPSTC14—2018 畜类产品追溯体系应用指南 范围 本标准规定了畜类产品供应链可追溯体系构建，以及畜类养殖、屠宰加工、流通、销售各环节的追溯 信息的记录要求。 本标准适用于畜类产品供应链可追溯体系的设计和实施， 2规范性引用文件 下列文件对于本文 件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注口期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的 小用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB2707—201 食品安全国家标准鲜（冻）畜、畜产品 -200 函用原则和基本要求 GB/T2200 GB/Z2500 本系设计实施指屏 3 术语和定义 GB/T22005- 2009和 -20 定的以 利术语和 用于本文件。 3.1 畜类产品 livestock produ 将活畜宰 、加工厂 后，经预 品泡活净摩后的整只畜、整只畜的 分割部位、畜的副 产品 注：改写GB27 201 3.2 追溯信息 traceability precision 具备畜类产品质量追溯能力的涉及养殖、加工、流通、销售等环节记录信息的总和。 4 追溯体系构建 4.1 总则 查找造成产品质量问题的原因，在必要时提高撤回和（或）召回产品的能力，提高组织对信息的合理使用 和信息的可靠性，提高组织的效率和生产力。 4.2 原则 畜类产品可追溯体系的建设原则应符合下列要求： a）可验证性； b) 连贯合理； c) 注重结果； T/CSPSTC 14—2018 成本经济； e) 具有实用性； f) 符合适用的法规政策； g) 符合预期的准确度要求。 4.3目标 在建立畜类产品可追溯体系时，应明确追溯目标，包括： a) 支持畜类产品安全和（或）质量目标； b) 确定畜类产品的来历或来源； c) 便于畜类产品的撤回和（或)召回； 识别畜类产品供应链中的责任组织； e) 便于验证畜类产品的特定信息； f) 与利益相关方和消费者沟通信息； g) 提高组织的效率、生产力和盈利能力。 4.4 体系设计 组织应明确追溯目标，了解相关法规和政策要求，设计的畜类产品可追溯体系应符合 GB/Z25008一2010中第5章的要求 4.5体系实施 畜类产品可追溯体系的实施应符合GB/Z25008一2010中第6章的要求。 4.6内部审核 应建立畜类产品可追溯体系的内部审核程序，必要时采取适当的纠正措施和（或）预防措施，以保证 体系的持续改进，内部审核应符合GB/Z25008一2010中第7章的要求。 4.7评审与改进 组织应按照预定的时间间隔，或是在目标和（或)产品或过程发生变化的时候评审可追溯体系。基 于评审，组织应采取适当的纠正措施与预防措施，并考虑确立持续改进的过程，评审与改进应符合 GB/Z25008—2010中第8章的要求。 5追溯信息记录 5.1信息登记要求 择记录扩展追溯信息。 5.1.2组织应确保追溯范围内上、下游组织间信息的有效传递和沟通， 5.1.3组织间应对需要记录的追溯信息达成共识，在实现追溯目标的基础上，宜加强扩展追溯信息的 交流与共享 5.1.4组织间应就追溯信息保存期限达成一致，数据文件的保存期应符合法律法规要求并长于畜类产 品的保质期。 5.1.5若产品涉及流程少于所列环节，组织可依据自身需要，记录所历经环节的追溯信息。若产品涉 及流程多于所列环节，需要按照追溯信息不间断原则，将新增流程中的追溯信息予以记录。 2 T/CSPSTC 14—2018 5.2 追溯信息项 5.2.1 养殖环节记录信息点 幼畜饲养记录信息点见表1。 表1幼畜饲养记录信息点 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 养殖场名称、负责人、联系电话、地址 ★ 养殖场信息 养殖场环境、编号、面积、消毒记录、饲养员 ★ 品种、出生日期、母畜编号、窝仔数、初生窝重、断奶日 期、饲料及饲料添加剂来源、饲料及饲料添加剂主要成 分、饲料及饲料添加剂使用记录、病例记录、兽药来源、 幼畜饲养记录 兽药主要成分、兽药使用记录、疫苗来源、疫苗种类、疫 苗接种记录 饮用水水质信息、温度记录、湿度记录、粪便处理信息、 ★ 无害化处理信息 分栏日期、数量、体重 ★ 分栏信息 幼畜健康情况 ★ 运输起止时间、运输起止地点 ★ 运输信息 运输工具及其卫生状况、运输方式、运输人员 ★ 注：★表示描述的信息属于此类信息。 育肥畜饲养记录信息点见表2 表2育肥畜饲养记录信息点 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 养殖场名称、负责人、联系电话、地址 ★ 养殖场信息 养殖场环境、编号、面积、消毒记录、饲养员 ★ 品种、引种日期、引种来源、饲料及饲料添加剂来源、饲 料及饲料添加剂主要成分、饲料及饲料添加剂使用记 录、病例记录、兽药来源、兽药主要成分、兽药使用记录、 育肥畜饲养记录 疫苗来源、疫苗种类、疫苗接种记录、休药期记录 饲养方式、饮用水水质信息、温湿度记录、粪便处理信 ★ 息、无害化处理信息 出栏时间、数量、体重 出栏信息 产品认证信息（如绿色食品或无公害食品等）、动物检疫 合格证明 T/CSPSTC 14—2018 表2（续） 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 运输起止时间、运输起止地点 ★ 运输信息 运输工具及其卫生状况、运输方式、运输人员 注：★表示描述的信息属于此类信息。 5.2.2屠宰加工环节记录信息点 屠宰加工环节记录信息点见 表3 居宰加工环节记录信息点 息类型 追溯信息 描述 基本追 用信息 扩展追溯信息 居宰广 屠宰厂信 屠宰厂统 ★ 养殖场名 来源记 数量、规 ★ 加工起时 工负责人 屠宰加工过程 加工机械 ★ 成品或成 出入库信息 出人库日 仓储信息 动物产 ★ 运辅 起止时间、运输起止地点 运输信息 运输工具及其卫生状况、运输方式、运输人员 ★ 注：★表示描述的信息属于此类信息。 5.2.3 流通环节记录信息点 畜类产品流通环节记录信息点见表4。 表4畜类产品流通环节记录信息点 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 企业名称、法人代表、联系电话、地址 ★ 流通企业信息 企业统一社会信用代码、资质 ★ 生产厂家、产品名称、生产日期、产品批号 产品来源 产品质量情况、规格、数量、动物产品检疫合格证明 ★ T/CSPSTC142018 表4（续 信息类型 追溯信息 描述 基本追溯信息 扩展追溯信息 产品名称、生产日期、产品批号、产品的唯一性编码与 ★ 标识 产品信息 产品质量状况、产品认证信息、产品数量、规格、保质期、 ★ 产品检验报告 包装人员、时间、产品批 ★ 包装信息 包装方式、 装材料及其状况 ★ 产品配送出入库 出人 库时间、流向 信息和仓储信息 人库数量 量、湿度、温度、仓库卫生状况 运输起止时间、运输起止地点 产品运输信息 输工具及其卫生状况、运输方式、运输人员、运输数 量、运输工程球 注：★表 描述的信息属于 5.2.4 销售环节记录信息点 畜类产品销售环节记录信您 表5 米产 记录 信息类 型 追溯信息 基本追溯信息 扩展追溯信息 经销商名称、法人代表、联系电话、地址 经销商信息 经销商资质、统一社会信用代码、销售点 ★ 厂家、产品 名称、生产日期 产品来源 产品质量情况、规格、数量、产品检验报 ★ 产品名称、产品批号 品的唯一性编码与标 ★ 产品信息 产品质量情况、认证信息、数量、规格、保质期、产品检验报告 ★ 出人库信息和