TB 峨边彝族自治县峨岭云边公用品牌协会 团体标准 T/ELINGYUNBIAN001—2019 “峨岭云边”食品安全公用品牌标准蜂蜜 2019-06-17发布 2019-06-17实施 峨边彝族自治县峨岭云边公用品牌协会发布 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 I前言 本稿主要起草人：王顺海、曾艳、乔吉沙夫、何继业。 本标准起草单位：四川省蜂业管理站、峨边彝族自治县食品药品监督管理局、峨边彝族自治县峨岭云边公 用品牌协会。 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 2“峨岭云边”食品安全公用品牌标准蜂蜜 1范围 本标准适用于峨边县境内生产的蜂蜜。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB5009.4食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法 GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法 GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差 折光检测法 GH/T1015-1999蜂蜜包装钢桶 SN/T0852-2000进出口蜂蜜检验方法 3术语和定义 GB7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 蜂蜜maturehoney；beehoney 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造，自然成熟的 天然甜物质。 3.2 4要求 4.1感官要求 4.1.1色泽 依蜜源品种不同，由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色 (暗褐色)。 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 34.1.2气味 蜜源植物的花香气味较浓。没有酸或酒的挥发性气味和其它异味。 4.1.3状态 a)常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶； b)不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其它正常视力可见外来杂质； c)不应有发酵征状。 4.1.4感官检验方法 取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察状态，检查其有无杂质。嗅其气味，用 温开水漱口，品尝其滋味。 4.2理化要求 理化要求见表1。 表1理化要求 项目 原料 产品 水分/%≤20 20 果糖和葡萄糖含量/%≥63 63 蔗糖/%≤5 5 酸度（1mol/L氢氧化钠），mL/kg≤40 40 羟甲基糠醛，mg/kg≤15 20 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[ml/（g·h）] ≥15 13 灰分/%≤0.3 0.3 甘油mg/kg≤300 300 4.3安全卫生要求 4.3.1应符合GB14963的规定。 4.3.2兽药残留检测项目要求见表2 表2兽药残留检测项目要求 化合物 指标（μg/kg) 检验方法 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 4氯霉素 氯霉素 不得检出（＜0.3）按GB/T18932.19规定的方法测定 硝基 咪唑类甲硝唑、洛硝哒唑、 地美硝唑不得检出（≤1）按GB/T20744-2006规定的方法测定 硝基 呋喃类代谢物呋喃唑酮、呋喃 西林、呋喃它酮、呋 喃妥英不得检出（≤0.5）按GB/T18932.24规定的方法测定 四环素族四环素、土霉素、金 霉素、强力霉素≤300 按GB/T18932.4规定的方法测定 注：国家另有相关规定时，执行国家相关规定。 4.4真实性要求 4.4.1蜂蜜中不得添加任何其他物质。 4.4.2真实性判定检验方法 4.4.2.1碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法试验时,试验结果X（蜂蜜中碳-4植物糖 的百分含量)不得大于7。 4.4.2.2《蜂蜜中混合糖浆共有标识物标准检测方法》检测结果呈阴性。 4.5特殊限制要求 不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。 加热处理时温度不宜过高、时间不宜过长，防止蜂蜜基本成分发生变化，造成质量损害。 5试验方法（国家标准对以下试验方法有新规定时，按国家标准对以下试验方法进行调整） 5.1总则 本章规定的试验方法是仲裁采用的方法。 5.2试样制备 试验方法标准有规定的，按标准规定制备。没有规定的，按SN/T0852-2012中4.2制备。 5.3水分 采用SN/T0852-2012中4.4.1规定的方法。 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 55.4果糖和葡萄糖、蔗糖 采用GB/T18932.22规定的方法。 5.5灰分 采用GB5009.4规定的方法。 5.6真实性要求 5.6.1采用GB/T18932.1规定的方法 5.7酸度 采用SN/T0852-2012中4.4.7规定的方法。试验结果换算成以(1mol/L氢氧化钠)ml/kg 为单位。 5.8羟甲基糠醛 采用GB/T18932.18规定的方法。 5.9淀粉酶活性 采用GB/T18932.16规定的方法。 5.10色泽 采用SN/T0852-2012中4.3.1.2规定的方法。 5.11甘油 采用GB/T18932.6规定的方法。 6包装 6.1.1接触蜂蜜的包装容器和材料应符合国家食品安全卫生要求。包装容器在使用前应清洗 干净，并吹干或晾干。 6.1.2包装场地应清洁卫生，并远离污染源。 6.1.3灌装人员在操作前应洗手消毒，并穿戴洁净的工作衣帽。 6.1.4包装应严密。容器内应保留适当空隙，防止蜂蜜受热溢出。灌装后应立即盖好桶盖。 7标志 7.1非零售包装的标志 在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。 7.2预包装的标签 7.2.1应符合GB7718要求。 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 67.2.2非零售包装产品的标签应按照GB7718中4.1项下的相应要求标示产品名称、规格、 净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同 中注明。 图示标志应符合GB/T191标准规定。 8贮存 8.1贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，远离污染源。 8.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。 9运输 9.1运输工具应清洁卫生。 9.2不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。 9.3防曝晒、防风雨。 全国团体标准信息平台 T/ELINGYUNBIAN001—2019 7附录A （规范性附录） 峨岭云边公用品牌标准产品授权图案 全国团体标准信息平台