ICS67.040 X01 团体标准 T/GDFCA003—2019 非预包装食品安全溯源体系建设 技术标准 Non-prepackagedfoodsafetytraceabilitysystemconstruction technicalstandard 2019-12-11发布 2019-12-25实施 广东省食品流通协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GDFCA003—2019 I目  次 前  言........................................................................................................................................................................II 1范围.............................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.........................................................................................................................................................1 3术语和定义.................................................................................................................................................................1 4要求.............................................................................................................................................................................2 5溯源体系建设内容.....................................................................................................................................................2 6溯源体系功能.............................................................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/GDFCA003—2019 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由广东省食品流通协会提出并归口。 本标准主要起草单位:广东锋味食品有限责任公司、广州中科易德科技有限公司、中科健康产业集 团（广州）医药有限公司、南京中科药业有限公司、广州生命码科技有限公司、广州米多网络科技有限 公司、广东省食品流通协会、深圳天祥质量技术服务有限公司。 本标准主要起草人：袁敏夫、刘东成、廖建平、胡伟、李兴宇、谢进凯、云育行、黄珍海、冯鹏、 周亚杰、郭原、胡峰、钟朝君。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GDFCA003—2019 1非预包装食品安全溯源体系建设技术标准 1范围 本标准规定了非预包装食品安全溯源体系的术语和定义、要求、溯源体系建设内容、溯源体系功能、 运行管理及应用。 本标准适用于非预包装食品安全溯源体系建设。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1.1-2009标准的结构和编写 GB7718食品安全国家标准非预包装食品标签通则 GB/T22000食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求 GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计实施的通用原则和基本要求 GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 GB/T34062防伪溯源编码技术条件 GB/T37029食品追溯信息记录要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 溯源traceing 溯源是指追本溯源，探寻事物的根本、源头。食品安全溯源是指通过信息技术，食品生产、加工、 销售整个过程中，跟踪和跟随一种食品、饲料或成分到另一种食品或饲料的能力。 3.2 追溯体系traccabilitysystcm 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 [GB/T22005-2009，定义3.12] 3.3 追溯单元traccablcunit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。 [GB/Z25008-2010，定义3.1] 3.4 可追溯性traceability 具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。 全国团体标准信息平台 T/GDFCA003—2019 24要求 4.1建设目标 应实现非预包装食品从生产到销售的全部监管与质量安全可追溯。通过追溯标签可查询到非预包装 食品的产地环境、生产管理、投入品等与质量安全相关的信息及相关责任主体。 4.2机构和人员 应建立非预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应指定机构和人员负责追溯的组织、实施、监控、 信息的采集、上报、核实和发布等工作。 4.3设备和软件 应建立非预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、 条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.4管理制度 应建立非预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应指定非预包装食品质量安全追溯工作规范、信 息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 5溯源体系建设内容 非预包装食品安全溯源体系包括追溯技术体系和追溯信息管理体系。 5.1追溯技术体系 5.1.1生产信息录入 应包含生产的产品名称、产品类别、生产日期、生产地点、销售区域、单价、数量、总价、质量检 验报告等相关生产管理信息。录入哪些信息，由溯源流程设置限定。 5.1.2追溯标签 追溯标签是非预包装食品追溯的重要标识。根据技术条件、追溯单元特性、施成本等因素选择二维 码为标识载体。二维码编码的参照规则可自行设定。 5.1.3溯源信息查询 通过追溯标签查询非预包装食品质量安全相关信息，溯源信息查询可通过三种方式查询： a）扫描溯源码查询，通过微信或者其他二维码识别APP，扫描溯源码即可查询； b）扫描物流码查询，通过扫描关联的防窜货物流码查询溯源信息，此方式需要结合防窜货系统使 用; c）扫描生产批次号查询，此方式一般用于企业内部追溯查询。 5.2追溯信息管理体系 5.2.1生产加工信息 生产加工信息应符合表1的要求。 表1生产加工信息 全国团体标准信息平台 T/GDFCA003—2019 3序号 类型 内容 1 投料信息原辅料名称、规格、批次、数量、操作人、投料点、投料时间等 2 分装信息产品名称、规格、批次、生产线、班组、负责人、产品追溯编码、内外包装追溯关联、 生产日期等 3 检验信息取样日期、取样人、收样日期、收样人、检测依据、检测结果、检验判定、检验员、审 核人、批准人等 4关键控制点的 信息应对生产过程的关键控制点进行数据采集，以做到信息溯源 5.2.2成品信息 成品信息应符合表2的要求。 表2成品信息 序号 类型 内容 1 产品信息产品名称、产品品牌、净含量、规格、产品标准编号、产品的类别、生产工艺、生产日 期、保质期、生产地、产品批次、产品追溯编码等 2 消费说明适用人群、食用方法、温馨提示、配料表、贮存条件、主要营养成分及含量、其他质量 承诺等 3 管理信息产品放行记录、关键控制点记录、产品留样记录、库房保管记录、不合格产品处置记录、 退货处置记录等 4产品检验报告产品名称、产品批次、检验方法、检验设备、检验结果、检验判定、检验员、审核人、 批准人等 5产品仓储信息产品名称、产品批次、库存信息、出入库信息等 5.2.3销售信息 销售信息应符合表3的要求。 表3销售信息 序号 类型 内容 1销售入库信息出库单号、出库时间、往来单位（单位类型、单位名称）、产品名称、规格、批次、数 量、产品追溯编码等信息 注：单位类型包括生产企业、批发企业、终端客户（包括零售商、单位用户等）。 5.2.4消费信息 消费信息应符合表4的要求。 表4消费信息 序号 类型 内容 1 消费者信息消费者姓名、联系方式等基本信息 2 投诉信息投诉时间、地点、投诉内容等 3追溯查询记录追溯查询时间、地点、次数、查询渠道、意见反馈等 5.