ICS67.040 X01 团体标准 T/GDFCA006—2019 预包装食品一物一码安全溯源体系 建设技术标准 Prepackagedfoodtraccsafetytraceabilitysystemconstruction technicalstandard 2019-12-11发布 2019-12-25实施 广东省食品流通协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/GDFCA006—2019 I目  次 前  言........................................................................................................................................................................II 1范围.............................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.........................................................................................................................................................1 3术语和定义.................................................................................................................................................................1 4要求.............................................................................................................................................................................2 5溯源体系建设内容.....................................................................................................................................................2 6溯源体系功能.............................................................................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/GDFCA006—2019 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由广东省食品流通协会提出并归口。 本标准主要起草单位：广东锋味食品有限责任公司、广州中科易德科技有限公司、中科健康产业集 团（广州）医药有限公司、南京中科药业有限公司、广州生命码科技有限公司、广州米多网络科技有限 公司、广东省食品流通协会、深圳天祥质量技术服务有限公司。 本标准主要起草人：袁敏夫、刘东成、程军、沈晓燕、文钰、黄富军、黄珍海、廖建平、胡伟、李 兴宇、谢进凯、范维、钟朝君、冯鹏、周亚杰、郭原、陈晓红。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GDFCA006—2019 1预包装食品一物一码安全溯源体系建设技术标准 1范围 本标准规定了预包装食品一物一码安全溯源体系的术语和定义、要求、溯源体系建设内容、溯源体 系功能、运行管理及应用。 本标准适用于预包装食品一物一码安全溯源体系建设。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1.1-2009标准的结构和编写 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T22000食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求 GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计实施的通用原则和基本要求 GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 GB/T34062防伪溯源编码技术条件 GB/T37029食品追溯信息记录要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预包装食品prepackagedfood 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材 料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。 [GB7718，定义2.1] 3.2 一物一码tracc 通过贴标、喷码、激光刻码等方式为每个产品赋予一物一码，赋能商品，使商品具备防伪、传播、 营销属性，在解决产品防伪的同时成为采集数据的入口，分别采集用户的“原生数据、场景数据、行为 数据、交易数据”，并储存在品牌商的大数据引擎后台。 3.3 溯源traceing 溯源是指追本溯源，探寻事物的根本、源头。食品安全溯源是指通过信息技术，食品生产、加工、 销售整个过程中，跟踪和跟随一种食品、饲料或成分到另一种食品或饲料的能力。 3.4 追溯体系traccabilitysystcm 能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。 全国团体标准信息平台 T/GDFCA006—2019 2[GB/T22005-2009，定义3.12] 3.5 追溯单元traccablcunit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。 [GB/Z25008-2010，定义3.1] 3.6 可追溯性traceability 具有可追踪和溯源某个产品的来源、形成过程、使用和位置的能力。 4要求 4.1建设目标 应实现预包装食品从生产到销售的全部监管与质量安全可追溯。通过追溯标签可查询到预包装食品 的产地环境、生产管理、投入品等与质量安全相关的信息及相关责任主体。 4.2机构和人员 应建立预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应指定机构和人员负责追溯的组织、实施、监控、 信息的采集、上报、核实和发布等工作。 4.3设备和软件 应建立预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条 码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.4管理制度 应建立预包装食品质量安全溯源体系的生产单位应指定预包装食品质量安全追溯工作规范、信息采 集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 5溯源体系建设内容 预包装食品一物一码安全溯源体系包括追溯技术体系和追溯信息管理体系。 5.1追溯技术体系 5.1.1一物一码渠道防窜 系统赋予每一个产品一个唯一的防伪编码并标识于产品或包装上，防伪码具有唯一性。 体系将防窜和防伪营销溯源等功能合为一体，实现自动进行窜货预警，全面防范杜绝窜货行为，以 实现精准营销，结合消费者扫码数据做分析，实现大数据防窜货。 5.1.2生产信息录入 应包含生产的产品名称、产品类别、生产日期、生产地点、销售区域、单价、数量、总价、质量检 验报告等相关生产管理信息。录入哪些信息，由溯源流程设置限定。 5.1.3追溯标签 全国团体标准信息平台 T/GDFCA006—2019 3追溯标签是预包装食品追溯的重要标识。根据技术条件、追溯单元特性、施成本等因素选择二维码 为标识载体。二维码编码的参照规则可自行设定。 5.1.4溯源信息查询 通过追溯标签查询预包装食品质量安全相关信息，溯源信息查询可通过三种方式查询： a）扫描溯源码查询，通过微信或者其他二维码识别APP，扫描溯源码即可查询； b）扫描物流码查询，通过扫描关联的防窜货物流码查询溯源信息，此方式需要结合防窜货系统使 用; c）扫描生产批次号查询，此方式一般用于企业内部追溯查询。 5.2追溯信息管理体系 5.2.1原辅料信息 原辅料信息应符合表1的要求。 表1原辅料信息 序号 类型 内容 1 原料信息原料信息原料名称、净重量、规格、原料标准编号、生产日期、保质期、生产地、原料 批次、出厂检验报告、验收检验报告、不合格原料处置记录等 2原料企业信息产品名称、规格、批次、生产线、班组、负责人、产品追溯编码、内外包装追溯码关联、 生产日期等 3 辅料信息辅料名称、净含量、规格、辅料标准编号、生产日期、保质期、生产地、辅料批次、出 厂检验报告、验收检验报告、不合格辅料处置记录等 4原料企业信息企业名称、企业地址、联系方式、企业网址、生产许可证编号、生产许可证有效期等 5 其他信息其他相关信息 5.2.2生产加工信息 生产加工信息应符合表2的要求。 表2生产加工信息 序号 类型 内容 1 投料信息原辅料名称、规格、批次、数量、操作人、投料点