ICS67.140.10 CCSX55T/JXTA 江西省茶叶协会团体标准 T/JXTA002—2021 狗牯脑红茶 Gougunaoblacktea 2021-12-31发布 2022-06-01实施 江西省茶叶协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产品分级............................................................................2 5质量标准............................................................................2 6检验规则............................................................................3 7标志标签、包装、运输和贮存..........................................................4 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省茶叶协会提出并归口。 本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。 本文件主要起草人：郭路生、陈盛畅、张瑞祥、张成才、曾斌、郭文娟、袁三华、肖娟芳、罗惠升、 黄衍庭、刘薇、曾永强、迟令全。 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 1狗牯脑红茶 1范围 本文件规定了狗牯脑红茶的术语和定义、产品分级、质量标准、检验规则、标志标签、包装、运输 和贮存。 本文件适用于按DB36/T1524《狗牯脑红茶加工技术规程》标准加工的工夫红茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB36/T1524狗牯脑红茶加工技术规程 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕第123号） 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 2 狗牯脑红茶Gougunaoblacktea 采用遂川县域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工而成的工夫 红茶。 4产品分级 依据原料老嫩及产品品质差异，分为特供特级、贡品特级、特级和壹级四个等级。狗牯脑红茶鲜叶 质量分级指标见表1。 表1狗牯脑红茶鲜叶质量分级指标 级别 质量要求 特供特级 单芽，芽长短基本一致 贡品特级 单芽及一芽一叶，芽叶长短匀齐 特级 一芽一叶、一芽二叶及同等嫩度芽叶 壹级 一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶、单叶 5质量标准 实物标准样 5.1.1产品的每一等级均设置实物标准样，为各等级产品品质的最低界限。 5.1.2标准样一般每五年更新一次。 5.1.3标准样的制备按GB/T18795规定执行。 感官品质 5.2.1具有红茶的色、香、味、形，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无异臭，无劣变。 5.2.2各等级品质要求符合表2的规定。 表2感官品质 级别外形 内质 检验方法 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特供 特级细嫩紧秀 匀齐 净乌润、 显金毫甜香、 花果香甜、鲜醇橙黄明亮细嫩红匀、 完整，全芽 按GB/T 23776规定 执行贡品 特级紧细 匀齐 净乌尚润、 有金毫甜香、 花果香甜醇橙红明亮匀嫩红亮、 芽叶较完整 特级紧结 较匀齐 净尚乌润、 带金毫甜香、 显花果香尚甜醇 红亮红亮、 较完整 壹级紧实 尚匀整净， 稍有嫩茎尚乌润甜香纯正尚醇厚尚红亮尚红亮 理化指标 符合表3的规定。 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 3表3理化指标 项目 指标 检验方法 特供特级、贡品特级 特级、壹级 水分(质量分数)/% ≤ 7.0GB5009.3 总灰分(质量分数)/% ≤ 6.5GB5009.4 粉末(质量分数)/% ≤ 1.0GB/T8311 水浸出物(质量分数)/% ≥ 36 34GB/T8305 质量安全指标 5.4.1污染物限量符合GB2762规定。 5.4.2农药最大残留限量符合GB2763规定。 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》和JJF1070 规定。 6检验规则 组批 产品以批为单位。在投料生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品品质和规 格应一致。 取样 按GB/T8302规定执行。 检验 6.3.1出厂检验 出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。每批产品经检验合格签发合格证后， 方可出厂。 6.3.2型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年至少一次。有下列情况之一时，应进行型 式检验： a)如原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时； b)产品长期停产后复生产时； c)出厂检验结果与型式检验有较大差异时； d)国家质量监督部门提出型式检验要求时； e)合同规定时。 判定规则 全国团体标准信息平台 T/JXTA002—2021 46.4.1检验结果全部符合本文件规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。 6.4.2凡质量安全指标有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。 6.4.3感官品质不符合规定级别要求的产品应降级处理；理化指标不符合规定要求的判该批次产品为 等外品。 复验 对检验结果有争议时，应对留存样或重新在同批产品中按GB/T8302规定加倍取样复验，以复验结 果为准。 7标志标签、包装、运输和贮存 标志标签 7.1.1标签包含产地、加工日期、等级、数量等内容。 7.1.2产品标签符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号《国家质量监督检验 检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》相关规定。 7.1.3运输包装箱图示标志符合GB/T191规定。 包装 7.2.1接触茶叶的内包装材料符合GB4806.7、GB4806.8和GB9683要求。 7.2.2外包装及包装容器采用干燥、清洁、无异味的材料制作，包装牢固、密封、防潮，保护茶品质。 运输包装、销售包装符合GH/T1070规定。 运输 运输工具清洁、干燥、无异味、无污染。运输时防雨、防潮、防曝晒。不得与其他物品混装、混运。 贮存 7.4.1贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味的专用仓库，严禁与有毒、有异味（气）、易污染的 物品混放。符合GB/T30375规定。 7.4.2在上述贮存条件下，产品自生产日期起保质期为36个月。 全国团体标准信息平台