ICS 01.040.67
CCS X00/09
T B
团 体 标 准
T/ NAIA 037—2021
食品安全监督抽检抽样规范
Code for sampling and inspection of food safety supervision
2021-04- 25发布 2021-05- 01实施
宁夏化学分析测试协会 发 布
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I目 录
前言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 抽样原则 1
4 抽样准备 1
5 抽样技术运用 3
6 抽样方法 3
7 抽样数量 3
8 网络抽样 4
9 常规抽样流程 4
10抽样注意事项 7
附录 A(资料性附录)抽样工作用语 8
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II前 言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则 》
的规定编写。
本文件由宁夏化学分析测试协会提出并归口。
本文件起草单位 :仲检检测(集团 )有限公司、宁夏仲检检测有限公司、、宁夏计量质
量检验检测研究院 、农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心 (银川)、兰州海关技术
中心、北方民族大学 、通标标准技术服务有限公司 、深圳市通量检测科技有限公司 、陕西普
恩检测技术有限公司、中维安全检测认证集团有限公司。
本文件主要起草人:杨瑞、李建、张宏、吴秀玲、高黎红、马少娟、董红梅、冯剑晖 、
李鹏、牛军舰。
本文件为首次发布。
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1食品安全监督抽样规范
1 范围
本文件规定了 各环节食品抽样的方法。
本文件适用于生产、流通、餐饮环节的预包装或称量销售的食用农产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ,仅所注日期的版本
适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本 (包括所有的修改单 )适用于本文件 。
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 12729.2 香辛料和调味品
GB/T 9695.19 肉与肉制品
NY/T 789 农药残留分析样本的采集方法
NY/T 2103 蔬菜抽样 技术规范
NY/T 2102 茶叶抽样 技术规范
《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第 15号)
3 抽样原则
3.1 随机性
抽出地用以评定整批产品的样品,应是不加任何选择的,按随机原则抽取。
3.2 代表性
抽样所得的样品应具有足够的代表性 ,应是以整批产品中所取出的全部个别样品 (份样)
集成大样来代表整批产品,不应以个别样品(份样)来代表整批。
3.3 可行性
抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可行、切合实际的,符合样品检验的要求 ,
应在确保随机性,代表性的基础上做到快速、经济和可操性强。
3.4 公正性
抽样工作应在承担任务的机构主持下完成,抽样人员应亲自到场抽样。受检单位人员可
陪同抽样,但不应干扰已定抽样方案的实施。
4 抽样准备
4.1 抽样方案的编制
根据抽检任务的要求,制定抽样方案,方案包括:
——抽样前的培训 (国家食品抽检实施细则 、网络抽样 、相关产品标准 、抽样文书填写 、
抽样方法等培训 );
——抽样地点(区域、城市、抽样点 (批发市场、便利店、网络交易第三方平台
等));
——抽样人员(至少两名抽样人员同时到抽样现场);
——抽样时间;
——所抽样品的 品种和数量;
——抽样程序;
——所抽样品的包装、处理和运输。
4.2 抽样准备
4.2.1 证件
抽样人员应准备好抽检任务的相关文件 ,抽样人员的本人身份证 ,工作证或执法证件等 。
4.2.2 抽样文书
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2《食品安全抽样检验告知书 》、《食品安全抽样检验封条 》、《食品安全抽样检验抽样
单》、《食品安全抽样检验样品购置费用告知书》、《食品安全抽样检验拒绝抽样认定
书》、《食品安全抽样检验工作质量及工作纪律反馈单》。
承检机构承担抽样任务时 ,还需持有盖有组织抽检的食品药品监管部门公章的 《食品安
全抽样检验任务委托书》或复印件。
4.2.3 采样工具
硬件设备 :平板电脑、打印机、采样箱、车载冰箱、收纳箱、恒温箱、影像记录仪、电
子秤、抽样袋等。
采样穿戴物品:头套(帽子)、口罩、手套、脚套、白大褂。
样品封装:无菌袋、自封袋、透明胶袋。
其他:收据、笔、印泥、备用金(用于支付购买样品费用)。
4.2.4 任务下达
根据接收到上级部署的任务时 ,抽样机构的抽样人员对所需抽样任务 ,在样品采集平台
任务下达:
①进入【国家食品安全抽样检验信息系统】;
②点击【任务大平台】;
③点击【任务下达】;
④选择【任务来源】(只显示部署给我任务的市局或其他);
⑤选择【报送分类】(只显示所选的任务来源对应的部署给我的报送分类);
⑥选择【食品类别】(选择食
T-NAIA 037—2021 食品安全监督抽检抽样规范
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