ICS 97.040.20 CCS Y 63 T/ZZB 2543—2021 便携式蒸汽炸锅 Portable s team fryer 2021 - 09 - 14发布 2021 - 10 - 14实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标准 T/ZZB 2543—2021 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 基本要求 ................................ ................................ .......... 2 5 技术要求 ................................ ................................ .......... 3 6 试验方法 ................................ ................................ .......... 5 7 检验规则 ................................ ................................ .......... 9 8 标志、包装、运输和贮存 ................................ ........................... 11 9 质量承诺 ................................ ................................ ......... 12 附录A （资料性） 烤功能烹饪性能 ................................ ................... 13 附录B （资料性） 蒸功能烹饪性能 ................................ ................... 15 附录C （资料性） 绿色色阶卡 ................................ ....................... 17 T/ZZB 2543—2021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件 的发布机构 不承担识别 这些专利的责任。 本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口 管理。 本文件由宁波市标准化研究院牵头组织制订。 本文件主要起草单位：宁波嘉乐智能科技股份有限公司。 本文件参与起草单位 （排名不分先后） ：宁波市标准化研究院、宁波悠伴智能科技有限公司、通标 标准技术服务有限公司、宁波楚月电器有限公司、宁波科宝电子有限公司 。 本文件主要起草人：张骞、周山山、聂先力、毛海波、黄雨轩、徐平福、曹友兵、朱家余、徐敬叶、 刘兴武、梁燕明、何周明、刘微微、张金龙。 本文件评审专家组长：张正。 本文件由宁波市标准化研 究院负责解 释。 T/ZZB 2543—2021 1 便携式蒸汽炸锅 1 范围 本文件规定了便携式蒸汽炸锅（以下简称器具）的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、 检验规则、标志、包装、运输和贮存 以及质量承诺。 本文件适用于单相额定电压不超过 250 V，容积不超过 10 L的便携式蒸汽炸锅。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 2828.1 计数抽样检验 程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批 检验抽样计划 GB/T 4214.1 —2017 家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求 GB 4343.1 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第1部分：发射 GB/T 4343.2 家用电器、电动工具和类似器具的电磁兼容要求 第2部分：抗扰度 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求 GB 4706.14 家用和类似用途电器的安全 烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊 要求 GB 4706.19 家用和类 似用途电器 的安全 液体加热器的特殊要求 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层 GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB 17625.1 电磁兼容 限值 谐波电流发射限值 （设备每相输入电流≤ 16 A） GB/T 17625.2 电磁兼容 限值 对每相额定电流≤ 16 A且无条件接入的设备在公用低压供电系统 中产生的电压变化、电压波动和闪烁的限制 GB/T 26572 —2011 电子电气产品中限用物质的限量要求 GB/T 35758 家用电器 待机功率测量方法 3 术语和定义 GB 4706.1 、GB/T 35758 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒸汽炸锅 steam fryer 在同一个腔体中 包含蒸、烤功能或 蒸烤组合 功能，实现对食物进行加工的烹饪器具。 T/ZZB 2543—2021 2 注1：蒸功能：利用水蒸汽对食物进行烹饪的功能。 注2：烤功能：通过高温空气对 食物进行烹 饪的功能。 注3：蒸烤组合功能：在 腔体内，将蒸汽、高温空气对流相结合，同时（或分段）对食物进行烹饪的功能。 3.2 炸板 fried plate 器具中用于承载和分隔 食物的装置。 3.3 炸桶 frying bucket 器具中用于承载炸板的容器。 3.4 容积偏差 volume deviation 器具的实际容积和额定容积的比值。 3.5 稳定状态 steady state 器具正常运行达到设定温度后， 对于内胆中心 （炸板中心上方 20 mm的点）温度连续5个波峰或波 谷，任意两个峰值（谷值）的差值不 超过5 K时的状态。 3.6 温幅 temperature range 器具在额定电压和额定频率下工作，达到稳定状态后，连续 5个温度波峰平均值与连续 5个温度波 谷平均值的差值。 4 基本要求 4.1 设计研发 4.1.1 应采用计算机三维模拟辅助设计软件进行产品结构设计。 4.1.2 应采用潜在设计失效模式及后果分析（ DFMEA）对高风险质量项目进行识别以及验证优化，对重 要部件做技术风险识别和测试计划，并有相关的指导文件 。 4.2 原材料 4.2.1 与食品接触的零部件应符合 GB 4806.1 、GB 4806.7 、GB 4806.9 、GB 4806.10 、GB 4806.11 的 规定。 4.2.2 采购的关键部件限用物质 应符合GB/T 26572 的限量要求。 4.3 工艺与装备 4.3.1 应具备对器具内胆中心 （炸板中心上方 20 mm的点）温度、升温速度在线检测的装备。 4.3.2 应采用标准化的工具或设备，实现 器具内部线束连接与紧固。 4.3.3 应具备制造五金配件所需的自动化设备，同时配备器具装配流水线。 T/ZZB 2543—2021 3 4.4 检验检测 4.4.1 应具有开展对原材料的铅、镉、汞、多溴联苯、多溴联苯醚等项目的检测能力。 4.4.2 应具有开展对产品的升温时间、温度均匀性、温控精度、温幅等性能项目的检测能力。 4.4.3 应具有开展对产品的静电放电、电快速瞬变、浪涌、电压暂降等电磁兼容性的 项目检测能 力。 4.4.4 应具备开展高低温湿热、漏电起痕、耐热和耐燃等项目的检测能力。 5 技术要求 5.1 使用条件 器具应能在下列室内环境条件下正常工作： a) 电源：额定电压 （220±10 %）V，额定频率 （50±1）Hz； b) 环境温度：0 ℃～40 ℃； c) 空气的相对湿度不大于 95 %(25 ℃时）； d)