ICS 03.080.01 CCS X 01 厦门市 供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL 0151—2025 T/XMSSAL 校园商超 食品安全管理规范 Management specification for food safety in campus supermarkets and stores 2025-06-18发布 2025-06-18实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0151—2025 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ................ 3 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 3 3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 3 4 总体要求 ................................ ................................ ............ 4 5 环境与设备设施 ................................ ................................ ...... 4 6 商品管理 ................................ ................................ ............ 5 7 人员管理 ................................ ................................ ............ 7 8 卫生管理 ................................ ................................ ............ 8 9 食品安全管理 ................................ ................................ ........ 8 10 突发事件应急 处置 ................................ ................................ ... 9 11 投诉处理 ................................ ................................ ........... 9 12 监督管理 ................................ ................................ ........... 9 13 记录和文件管理 ................................ ................................ ..... 9 14 持续改进 ................................ ................................ .......... 10 附录A（资料性）校园商超食品安全风险管控清单 ................................ .......... 11 参考文献 ................................ ................................ ............. 17 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0151 —2025 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 福建鹭银海连锁超市有限公司 、集美大学、集美区市场监督管理局、 厦门市商业 联合会、厦门中集信检测技术有限公司、 厦门夏商民兴超市有限公司 。 本文件主要起草人： 陈立源、周常义、 李少斌、陈博儒、叶秋仲、石读贵、 陈亨溉、洪丽青、江锋、 潘虹、林伟言、曹爽、 江晓颖、 薛晓鹏。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0151—2025 3 校园商超 食品安全管理规范 1 范围 本文件规定了 校园商超 食品安全管理的术语和定义、总体要求、 环境与设备设施、商品管理、 人员管理、 卫生管理、 食品安全管理、突 发事件应急处置、投诉处理、监督管理、记录和文件管理、 持续改进等内容。 本标准适用于校园商超的食品安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 19095 生活垃圾分类标志 GB/T 23650 超市购物环境 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 40248 人员密集场所消防安全管理 SB/T 10333 连锁超级市场、便利店管理通用要求 术语规范 SB/T 10618 超市收货规范 SB/T 10622 超市现场加工食品经营规范 SB/T 10812 超市商品基本分类规范 T/XMSSAL 0122 预包装临期食品销售与捐赠管理规范 T/XMSSAL 0123 食品现制现售管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 校园商超 campus supermarkets and stores 在校园内以学校学生、教师、员工 为客户群体，经营食品、日用品及学习用品为主的 商品售卖 场所，包括超市、商店、小卖部等 。 3.2 连锁经营 chain operation 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0151 —2025 4 经营同类商品或服务，在同 一总部的管理下，采取统 一品牌、统一门店管控、统一设施配置、 统一服务标准、统一商品采购、统一物流配送，以 直营方式开展经营活动，实现规模效益的组织形 式。 [来源：SB/T 10333，2.2，有修改 ] 4 总体要求 4.1 应规范校园商超 设置范围。 非寄宿制中小学 和幼儿园不得在校内设置校园商超 ；寄宿制中小学 和中等职业学校 根据学校实际， 确有需要开设校园商超的， 报所属教育主管部门批准 ；高校可在校内 设置校园商超。 4.2 校园商超 应依法取得相关许可资质或进行合法有效备案方可营业，严禁无证或未备案经营。 应 在许可核准范围内从事食品经营活动，不得超范围经营。 4.3 校园商超 经营企业在国家企业信用信息公示系统、信用中国、中国政府采购网 等平台中无不良 记录，近 3年内未发生食品安全事故。 4.4 校园商超经营企业应依照相关法律、法规和食品安全标准中的规定和要求从事经营活动，采取 有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。 4.5 学校应遵循“公平、公正、公开”的原则，按照资产出租出借管理相关规定进行审批 ，以招投 标等公开方式选择承包单位，依法签订承包合同，承包期一般不得超过 3年，最长不超过 5年。学校 应建立健全校园商超准入及退出机制，加强对承包企业的管理，严格履行合同要求，明确双方的权 利和义务，严禁承包方转包、分包或转租他人。 4.6 学校与校园商超经营企业 均应承担食品安全主体责任 。配备食品安全总监和食品安全员，落实 食品安全日管控、周排查和月调度工作。 4.7 校园商超实施售卖商品清单管理，建立可售卖品类清单并严格执行。 4.8 中小学校园商超禁止售卖 “三无产品” 、“五毛食品” 、假冒伪劣商品、过期变质商品 ；不 售卖高盐、高糖 、高脂食品和酒精饮料 ；不得对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传 。宜设 置明显的标识提醒学生，引导学生树立健康的饮食观念 。 4.9 鼓励优先售卖 获得“鹭品”认证的食品。 5 环境与设备设施 5.1场所与布局 5.1.1 具有与经营的 商品品种、数量相适应的场所 ，周边25 m范围内无明显的污染源 。 5.1.2 在经营场所显著位置公示 营业执照、 食品经营许可证，或以电子形式公示。 5.1.3 校园商超 购物环境应符合 GB/T 23650 的要求。 5.1.4 根据营业场所面积、人流量等，合理