QB ICS67.040 分类号：Y00 备案号：63752-2018 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5279-2018 食盐安全信息追溯体系规范 Specification for traceability system of edible salt safety information 2018-05-08发布 2018-09-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5279-2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国盐业标准化技术委员会（SAC/TC295）归口。 本标准起草单位：中国轻工业信息中心、国家工业信息安全发展研究中心（工业信息化部电子一所）、 中国盐业协会、全国盐业标准化技术委员会、江苏井神盐化股份有限公司、山东岱岳制盐有限公司、湖 北广盐蓝天盐化有限公司、中盐上海市盐业公司、中盐安徽润华盐业发展有限公司、中盐金坛盐化有限 责任公司、中盐榆林盐化有限公司、中盐东兴盐化股份有限公司、北京鑫创佳业科技股份有限公司、江 苏瑞德信息产业有限公司、上海天臣防伪技术股份有限公司、武汉华工赛百数据系统有限公司、上海中 商网络股份有限公司、北京爱创科技股份有限公司、北京三友防伪商标印刷有限公司、河南省卫群科技 发展有限公司、泰安市正泰激光印务有限公司、江苏银河激光科技股份有限公司。 本标准主要起草人：郭和生、赵阳、邢腾飞、刘艳杰、李帮柱、严红九、张栋、张传水、张峰、 陈锐、伍柴华、谢兴胜、苏海飞、陆金华、吴冬、蒋泽群、王宗国、汪鹤、蒋心武、杜薇、王伟宏、 刘晓东、刘静、符维民。 本标准为首次发布。 QB/T5279-2018 食盐安全信息追潮体系规范 1范围 本标准规定了食盐安全信息追溯体系中的术语和定义、一般要求、追溯体系功能、追溯编码规则、 追溯信息要求，追溯标识要求、追溯信息查询要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求、追溯系统 建设与管理要求。 本标准适用于食盐生产企业和批发企业的食盐安全信息追溯体系建设。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T18284-2000快速响应矩阵码 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 信息追溯 informationtraceability 对产品原料供应、生产加工、仓储、销售、消费等环节的正向、反向信息查询，并可用于责任界定 的信息技术手段。 3.2 追溯标识traceabilityidentification 产品信息追溯的识别编码的物理载体。 3.3 追溯编码（标识编码） traceabilitycode(identificationcode) 产品信息追溯的唯一识别码。 3.4 追溯节点traceabilitynode 产品在变化监管责任人或使用人时的信息采集与使用点，如原料入厂、出厂、经销出入库、消费者 使用等。 3.5 追溯信息traceabilityinformation 由各追溯节点进行采集与交换的产品可道溯信息条自。 4一般要求 4.1追溯体系的设计、实施、管理、运行应符合国家相关法律、法规与标准的规定，并充分满足消费 者、企业、相关部门等不同类型用户的差异化需求。 4.2追溯体系的架构与系统设计应可扩展及可兼容，适应和包容差异化的追溯技术。 4.3追溯体系的建设应运用成熟的技术架构、设备和软件，充分利用已有的企业设备、信息系统和公 共平台，能在较短时间内实施、见效、推广应用。 4.4追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求，应具备防攻击、防病 毒等系统安全防护能力，应避免由于基础设施、业务系统、数据传输等产生的安全问题。 1 QB/T52792018 4.5追溯体系的设计应将食盐原料供应、生产加工、仓储、销售、消费等过程中各追溯节点质量安全 相关信息作为主要追溯内容，实现各追溯节点的全程信息追溯。 4.6追溯体系对追溯信息进行分级管理，向消费者、企业、相关部门等追溯用户按需、按权限提供可 追溯的信息内容。公开信息应向社会开放查询。 5追溯体系功能 5.1食盐生产企业追溯系统基本功能 食盐生产企业追溯系统应具备以下功能： 原辅料管理：原辅料信息管理； 质检管理：原辅料、半成品、成品质检管理和不合格处理管理等： 仓库管理：原辅料、半成品、成品的出入库管理； 生产管理：生产线、班组、批次管理，投料记录，每批次最小包装与外包装建立关联关系等； 销售管理：出库扫描，销售信息管理； 追溯管理：通过标识编码或批次码查询原辅料信息、质检信息、生产信息和流向信息等； 召回管理：发现问题能快速定位问题批次或关联批次的原辅料、生产和流向： 接口管理：与全国食盐电子防伪追溯服务平台的数据接口； 系统管理：基础信息维护、系统设置。 5.2食盐批发企业追溯系统基本功能 食盐批发企业追溯系统应具备以下功能： 一销售管理：入库扫描、入库信息管理、出库扫描、出库信息管理： 一系统接口：与全国食盐电子防伪追溯服务平台的数据接口； 一系统管理：基础信息维护、系统设置。 6追溯编码要求 6.1编码要求 追溯体系为每件产品编制1个唯一的追溯编码。追溯体系应确保追溯编码的唯一性。 6.2编码规则 追溯编码包含企业代码及企业内部产品代码两部分。企业代码应符合附录A的要求，企业内部产品 代码应为长度不超过20位的随机码。 6.3编码管理 企业产品追溯编码应上传至全国食盐电子防伪追溯服务平台。 7追溯信息要求 7.1原辅料信息 原辅料信息应符合表1的要求。 2 QB/T5279-2018 表1 原辅料信息 序号 类型 内 容 原料名称、净含量、规格、原料标准编号、生产日期、保质期、生产地、原料批次、 1 原料信息 出厂检验报告、验收检验报告、不合格原料处置记录等 2 原料企业信息 企业名称、企业地址、联系方式、企业网址、企业营业执照编号、生产许可证编号 辅料名称、净含量、规格、辅料标准编号、生产日期、保质期、生产地、辅料批次、 3 辅料信息 出厂检验报告、验收检验报告、不合格辅料处置记录等 4 辅料企业信息 企业名称、企业地址、联系方式、企业网址、生产许可证编号、生产许可证有效期等 5 其他信息 其他相关信息 7.2 生产加工信息 食盐生产加工过程信息应符合表2的要求。 表2食盐生产加工过程信息 序 号 类型 内容 1 投料信息 原辅料名称、规格、批次，数量、操作人、投料点、投料时间等 产品名称、规格、批次、生产线、班组、负责人、产品追潮编码、内外包装追溯码关 2 分装信息 联、生产日期等 取样日期、取样人、收样日期、收样人、检测依据、检验结果、检验判定、检验员、 3 检验信息 审核人、批准人等 关键控制点的 企业应对生产过程的关键控制点进行数据采集，以做到信息溯源，如金属检测仪、磁 4 信息 棒的检测记录、净含量检测、安全筛检测等 7.3成品信息 成品信息应符合表3的要求， 表3成品信息 序 号 类型 内容 产品名称、产品品牌、净含量、规格、产品标准编号、产品的类别、生产工艺、生产 1 产品信息 日期、保质期、产地、产品批次、外包装展开图、产品追潮编码等 适用人群、食用方法、温馨提示、配料表、贮存条件、主要营养成分及含量、其他质 2 消费说明 量承诺等 产品放行记录、关键控制点记录、产品留样记录、库房保管记录、不合格产品处置记 管理信息 3 录、退货处置记录等 产品名称、产品批次、检验方法、检验设备、检验结果、检验判定、检验员、审核人、 4 产品检验报告 批准人等 5 产品仓储信息 产品名称、产品批次、库存信息、出入库信息等 3