ICS 67.100 QB 分类号：Y16 备案号：62779-2018 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T4971-2018 婴幼儿配方乳粉行业 产品质量安全追溯体系规范 Specification on product quality safety traceability system for infant formula milk powder industry 2018-02-24发布 2018-07-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T4971-2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国轻工业信息中心、工业和信息化部电子科学技术情报研究所、中国电子技术 标准化研究院、中国乳制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、工业和信息化部软件与集成电路促进 中心、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、黑龙江省完达山乳业股份有限 公司、雅士利国际集团有限公司、明一国际营养品集团有限公司、辽宁辉山乳业集团有限公司、贝因美 婴童食品股份有限公司、多美滋婴幼儿食品有限公司、雀巢（中国）有限公司、菲仕兰乳制品（上海） 有限公司、美赞臣营养品（中国）有限公司、量子高科（中国）生物股份有限公司、云浮市新金山生物 科技有限公司、武汉华工赛百数据系统有限公司、 上海中商网络股份有限公司、上海易溯信息科技有限 公司、上海天臣防伪技术股份有限公司、武汉矽感科技有限公司、黑龙江立高科技股份有限公司。 本标准主要起草人：郭和生、邢腾飞、宋继伟、岳增君、郭新光、陈娟、张晓东、王峰、苏福祥、 陈裕立、俞桥明、王师、黎光、杨瑾、黄倩、金瑛、贾鹏举、魏远安、叶满香、吴冬冬、宁斌、蒋心武、 张伟、王宗国、张也平、冯作刚。 本标准为首次发布。 QB/T4971-2018 婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系规范 1范围 本标准规定了婴幼儿配方乳粉行业产品质量安全追溯体系中的术语和定义、追溯信息采集与管理及 实施信息追溯的要求。 本标准适用于乳粉企业生产的婴幼儿配方乳粉产品质量安全信息追溯管理与信息共享（含进口产 品）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB10767一2010较大婴儿和幼儿配方食品 GB/T27766一2011二维条码网格矩阵码 GB/T29768一2013信息技术射频识别800/900MHz空中接口协议 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 信息追溯informationtraceability 对产品原料供应、生产加工、仓储、物流、销售、消费等环节的正向、反向信息查询，并可用于责 任界定的信息技术手段。 3. 2 追溯标识traceabilityidentification 产品信息追溯的唯一识别编码的物理载体。 3. 3 标识信息informationoftraceabilityidentification 追溯标识中承载的信息。 3. 4 追溯编码（标识编码）traceabilitycode（identificationcode） 产品信息追溯的唯一识别码。 3.5 追溯节点traceabilitynode 产品在变化监管责任人或身份码时的信息采集与使用点，如原料入厂、出厂、经销出入库、门店销 售、消费者使用等。 3. 6 追溯信息traceabilityinformation 由各追溯节点进行采集与交换的产品可追溯信息条目。 4一般要求 4.1追溯体系的设计、实施、管理、运行应符合国家相关法律、法规与标准的规定，并充分满足消费 者、相关部门、企业等不同类型客户与用户的差异化需求。 1 QB/T4971-2018 4.2追溯体系的架构与系统设计应可扩展及可兼容，适应和包容差异化的追溯编码体系、追溯标识选 取及追溯技术水平。 4.3追溯体系的建设应运用成熟的技术架构、设备和软件，充分利用已有的企业设备、信息系统和公 共平台，能够在较短时间内实施、见效、推广应用。 4.4追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求，应具备防攻击、防病 毒等系统安全防护能力，应避免由于基础设施、业务系统、数据传输等产生的安全问题。 4.5追溯体系的设计应将婴幼儿配方乳粉原料供应、生产加工、仓储、物流、销售、消费等过程中各 追溯节点质量安全相关信息作为主要追溯内容，建立和完善全程信息追溯，实现产品各追溯节点的全程 信息追溯。 4.6追溯体系对追溯信息进行分级管理，向消费者、相关部门、企业等追溯用户按需、按权限提供可 追溯的信息内容。应提供向社会开放查询的公开信息。 5追溯编码要求 5.1编码规则 追溯体系应采用国内外通用的编码体系对产品进行标识编码，确保标识编码的全球唯一性。 标识编码内容包含企业编码及企业内部产品编码两部分。企业编码由厂商向编码主管机构申请，企 业内部产品编码由厂商自行编码。 5.2标识信息要求 标识信息中至少应包含解析服务器地址信息与标识编码信息。 5.3查询过程 扫描方式：用户使用读取设备扫描商品包装上的二维条码或RFID追溯标识获取标识信息，自动向 标识编码解析服务器地址发出请求，解析服务器对请求的标识编码进行合法判断并返回查询结果。 输入方式：用户根据商品包装上印制的标识编码，通过查询平台直接输入，向标识编码解析服务器 地址发出请求，解析服务器根据请求的编码进行合法判断并返回查询结果。 6追溯信息要求 6.1J 原料信息 原料信息应符合表1-1的要求。 湿法工艺中主要原料为生乳的，其生乳信息应符合表1-2的要求 表1-1原料信息 序号 类型 内容 原料名称、净含量、规格、原料标准代号、生产日期、保质期、生产地、原料批次、出 原料信息 广检验报告、验收检验报告、不合格原料处置记录等 原料企业信息 企业名称、企业地址、联系方式、企业网址、生产许可证编号、生产许可证有效期等 2 其他信息 其他相关信息 3 2 QB/T4971-2018 表1-2生乳信息 序号 类型 牧场信息 牧场地址、牧场面积、奶牛（羊）总数量、监测机构、监测结果、养殖密度等信息 1 饲养档案、用药记录、免疫记录、消毒记录、转栏记录、实验室检验记录、临床检 2 奶牛（羊）信息 查记录、奶牛（羊）检验报告等信息 牧场名称、牧场经手人、生乳数量、押运人、司机、车牌号码、奶车清洗消毒记录、 生乳运输信息 3 出发时间、出发时生乳温度、到达时间、到达时生乳温度等 6.2生产信息 生产加工环节中的追溯信息采集节点应包括湿法工艺的产品配料、杀菌和浓缩、喷雾干燥和冷却降 温、产品包装等节点。干法工艺的备料、进料、预混、配料、混合、包装等节点。干湿复合工艺符合湿 法工艺、干法工艺中对应的节点等。 湿法工艺生产信息应符合表2-1的要求。 干法工艺生产信息应符合表2-2的要求。 干湿复合工艺生产信息应符合湿法工艺 千法工艺中对应节点的信息要求 表2-1湿法工艺生产过程信息 序号 类型 内容 生乳工厂接收与处理接收时间、接收人、生鲜乳检验报告、净乳参数、杀菌温度与保持时间、冷藏温度 信息 等 产品配方、原料名称、原料批次、编码、原料厂家、工单号、配料时间、配料记录、 2 配料信息 操作人、审核人等 均质信息 均质温度、均质压力、均质起止时间、操作人等 杀菌和浓缩信息 4 杀菌温度和时间、浓缩温度和时间等 5 喷雾干燥信息 进风温度、排风温度、喷雾压力、塔内压力等 6 二次干燥冷却信息 各段流化床进风温度、出粉温度等 工单号、包装材料名称、编码及批号、产品名称、净含量、规格、生产日期、产品 7 产品包装信息 批次、产品追溯编码等 设备状态记录、设备检定记录、生产设备清洗消毒记录、洁净区空调运行与监测记 8 设备信息 录等 工序、品名、生产批次、清场时间、检查项目及结果、清场负责人及复查人等，生 清场信息 产作业区清洁记录等 10 关键控制点的信息 金属探测仪，磁棒的监控记录 注：以上温度、压力等运行参数要按监控频次进行记录。 表2-2干法工艺生产过程信息 序号 类型 内容 备料信息 工单号、配方信息、产线信息、原料信息、预混料信息、操作人等 2 进料信息 原料信息、脱包杀菌信息、操作人等 预混 3 预混料名称、预混料重量、预混时间、操作人等 配料 4 配料人、配料时间、配料信息等 QB/T4971-2018 表2-2（续） 序号 类型 内容 混合 混合时间、混合重量、操作人等 5 工单号、包装材料名称、编码及批号、产品名称、净含量、规格、生产日期、产品批 包装信息 6 次、产品追溯编码等 设备状态记录、设备检定记录、生产设备清洗消毒记录、洁净区空调运行与监测记录 7 设备信息 等 工序、品名、生产批次、清场时间、检查项目及结果、清场负责人及复查人等，生产 清场信息 8 作业区清洁记录等 关键控制点的信息 金属探测仪，磁棒的监控记录 注：以上温度、压力等运行参数要按监控频次进行记录。 6. 3 成品信息 成品信息应符合表3的要求。 表3 成品信息 序号 类型 内容 产品名称、净含量、规格、产品执行标准号、产品的类别、属性、生产工艺、生产日 1 产品信息 期、保质期、产地、产品批次、外包装展开图、产品追溯编码等 适用年龄、使用说明、警示说明、配料表、贮存条件、主要营养成分及含量、其他质 2 消费说明 量承诺等 管理信息 产品放行记录、产品留样记录、不合格产品处置记录、退货处置记录等 3 产品检