ICS 67.100.01 X 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3818—2020 农产品质量安全追溯操作规程 乳与乳制品 Code of practice for quality and safety traceability of agricultural products- Raw milkandits processed products 2020-11-12发布 2021-04-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3818—2020 品标准 言 平台 共服务 本标准由中华人民共和国农业农村部提出并归口， 食典通 本标准起草单位：中国农垦经济发展中心、农业农村部食品质量监督检验测试中心（石河子）、农业农 村部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：韩学军、罗小玲、孙丽新、罗瑞峰、李琴、张宗城、薛刚、郑楠、李松励、 NY/T3818—2020 农产品质量安全追溯操作规程 乳与乳制品 1范围 本标准规定了乳与乳制品质量安全追溯术语和定义、要求、追溯码编码、追溯精度、信息采集、信息管 理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。 本标准适用于乳与乳制品质量安全追溯操作和管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则 3术语和定义 NY/T1761界定的术语和定义适用于本文件 4要求 4.1追溯目标 建立追溯体系的乳与乳制品应可通过追溯码查询其生产、加工、流通环节的追溯信息，实现产品质量 安全相关信息可追溯。 4.2机构和人员 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应指定机构或人员负责追溯工作的组织、实施、管理，追溯 工作人员应经培训合格。 4.3设备和软件 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应配置必要的信息采集、输出、读写等专用设备及相关 软件。 4.4管理制度 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应制定并组织实施产品质量追溯工作规范、质量追溯信息 系统运行及设备使用维护制度、产品质量安全应急预案、产品质量控制方案等相关制度。 5追溯码编码 按NY/T1761的规定执行。 6追溯精度 6.1生乳 产者（或生产者组)。 6.2乳制品 6.2.1当收购生乳的一个奶仓加工生产出若干批次产品时，以奶仓为追溯精度。 6.2.2当收购生乳的若干个奶仓加工生产出一个批次产品时，以加工批次为追溯精度。 1 NY/T3818—2020 7信息采集 7. 1 信息采集点设置 宜在生产、收购、加工、投入品购入、投入品使用、检验（自行检验或委托检验）、包装、储运、销售等环节 设立信息采集点。 7.2信息采集要求 信息采集应真实、及时、规范。信息应以表格形式记录，表格中不留空项，空项应填“一”；上下栏信息 内容相同时不应用“..”，应填“同上”或具体内容；更改方法不用涂改，应用杠改。下一环节的信息中具有 与上一环节信息的唯一性对接的信息，以实施可追溯。 示例：兽药使用表中列人通用名、生产企业、产品批次号/生产日期.能与兽药购人表唯一性对接。 7.3信息采集内容 7.3.1基本信息 应包括如下信息内 养殖：养殖圈 舍编 、 养殖起正 责任人 挤奶：挤奶 生乳储存 储奶罐 时间奶 运输工具编号、容量、 运输时 奶罐 温度责任 加工： 原辅 原辅料数量灌装时 责任人等； 乳制品 字运输： 储 成品库编号储存清度储 运输车船织 产品 追潮码 产品标准检验结果责 产品 ：通调码售货日期售货量 销售 方式 、车牌号收货人名称 任人等； 标签打印 任贝等 7.3.2投入品信息 工 投人品信息宜包括以玉内客 饲料：饲料 原料来源福料添加剂来源，通用名 业 V 号、产品批次号/ 生产日 购日 用日期施 兽药：通 批准文号 进干兽药为注册 北次号/生产日期、 剂型、有效 用人、稀释倍数、使用量、使用 用频率和日期、休药 期、不良反 人 注：疫苗、消毒剂、诊断 屈于兽 日 农药：通用名、生 业、生产 许可证 把证 号产品批次号/生 期、剂型、有效成分及含 量、购人日期、领用> 稀释倍数、使用 、使用方至 式使用频率和日期、安全间隔期等，如用于饲料 和水体的杀虫剂、杀菌剂或除草剂； 食品添加剂：通用名、生产企业 生产许可证号、批准文号产品批次号/生产日期、使用量等； 清洗剂：名称、浓度、清洗程序 8信息管理 8.1 信息审核和录入 信息审核无误后，方可录入。 8.2信息存储 按NY/T1761的规定执行。 8.3信息传输 上一环节操作结束时应及时将信息传输给下一环节。 8.4信息查询 2 NY/T3818—2020 建立追溯体系的乳与乳制品生产经营主体应建立或纳入相应的追溯信息公共查询平台，信息应至少 包括生产者、产品、产地、批次、产品标准等内容 9 追溯标识 按NY/T1761的规定执行。 10 体系运行自查 按NY/T1761的规定执行。 11 质量安全问题处置 按NY/T1761的规定执行。召回产品应按相关规定处理，召回及处置应有记录。 3 NY/T 3818—2020 中华大民共和涵 农业行业标准 乳与乳制品 NY/T3818—2020 * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年3月第1版 2021年3月北京第1次印刷 书号：16109·8539 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3818-2020 举报电话：（010）59194261 NY/T 3818—2020 中华大民共和涵 农业行业标准 乳与乳制品 NY/T3818—2020 * * 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼) （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年3月第1版 2021年3月北京第1次印刷 书号：16109·8539 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3818-2020 举报电话：（010）59194261