ICS 67.100.10 B 16 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 30512016 生乳安全指标监测前样品处理规范 Specification of sample treatment for safety monitoring of raw milk 2016-12-23 发布 2017-04-01 实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 3051—2016 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部畜牧业司提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274)归口。 本标准起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶产品质量安全风险评估实验室 （北京）、青岛农业大学、农业部乳品质量监督检验测试中心(北京）、安徽农业大学、安徽省农业科学院畜 牧兽医研究所。 PUBL 本标准主要起草 ：郑楠 杨晋辉 、王晓晴、屈雪寅、许晓敏、 韩荣伟、程建波、杨永新、 乔绿、 NY/T 3051—2016 生乳安全指标监测前样品处理规范 1范围 本标准规定了生乳安全指标的术语和定义以及样品处理。 本标准适用于生乳中污染物（铅、汞、砷、铬、亚硝酸盐）、真菌毒素（黄曲霉毒素M）、违禁添加物（三 聚氰胺、碱类物质、硫氰酸钠、革皮水解物、β-内酰胺酶)和菌落总数4类安全指标在采样后、检测前的样 品处理。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2. 1 生乳样品rawmilk sample 从健康奶畜挤下的经过或不经过过滤和冷却，但未经过加热和其他处理所采集的常乳。 2. 2 污染物pollutant 生乳在生产（包括饲料种植、动物饲养、兽医用药和挤奶）、储存、运输等过程中产生的或由环境污染 的,非有意加人的化学性危害物质。 2. 3 样品处理 sample treatment 生乳样品在送交分析检测之前，根据样品的性质、监测指标的性质和分析方法，制订保存方案（如保 存温度、保存时间、复温温度、反复冻融、可否添加防腐剂等），对生乳样品进行不同的处理， 3样品处理 3.1污染物 3.1.1铅、汞、砷、铬 监测铅、汞、砷、铬含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样 品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5 次；不应添加重铬酸钾作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂 （参见附录A）。 3.1.2亚硝酸盐 监测亚硝酸盐含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经 过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过7d，复温温度不应超过60℃，不应反复冻融；不应添加硫 氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂，如有必要，可添加漠溴硝丙二醇作为防腐剂（参见附录A)。 3.2真菌毒素 9 48h若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应 超过5次；如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。 3.3菌落总数 监测微生物（菌落总数)含量的生乳样品，应在冷藏状态（0℃～6℃）下24h之内进行测定 1 NY/T 3051—2016 3.4违禁添加物 3.4.1 三聚氰胺 监测三聚氰胺含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经 过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；如 有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。 3.4.2碱类物质 监测碱类物质含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经 过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过3次；不 应添加溴硝丙二醇作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂(参见 附录A)。 3.4.3硫氰酸钠 PUBL 监测硫氰酸钠含量的生乳样品 时间不应超过48h；若样品经 过冷冻（一20℃左右）保有 ,冷 东时间不应 30d.复 温度不 东次数不应超过5次；不 应添加硫氰酸钠、溴硝丙 为防腐剂(参见 附录A)。 RE 3.4.4革皮水解物 监测革皮水解物含量的生 乳样品，若样品经过0℃ 6℃冷藏保存，冷藏时1 木超 超过48h；若样品 经过冷冻（一20℃左右 )保存 文不应超过5次； 如有必要，可添加硫鲁 氮钠、重铬酸钾、溴硝丙 醇或甲醛作为防腐剂（参 见附录 R 3.4.5 β-内酰胺酶 R 每的生乳样品，若样品经过0℃ 6℃冷藏保存，冷藏时间不应 超达4 监测 β-内酰胺酶 3h；若样品经过 冷冻（－20℃左右） 存冷 乐时间不应超过30d,复温温度不应超过60℃.解冻次数不立超过 次;不应 添加叠氮钠或重铬酸 钾作为 方腐 剂（参见附 录A)。 ICU GRI 2 NY/T 3051—2016 附录A （资料性附录） 推荐的防腐剂添加浓度 每千克生乳推荐的防腐剂添加量见表A.1。 表 A. 1 每千克生乳推荐的防腐剂添加量 防腐剂名称 添加量,mg 硫氰酸钠 15 重铬酸钾 600 叠氮钠 400 溴硝丙二醇 200 甲醛 500 防腐剂均为分析纯。 配合过氧化氢一起使用，1kg生乳同时添加15mg硫氰酸钠和27μLHz02溶液（30%）。 处理。 3 NY/T 3051—2016 附录A （资料性附录） 推荐的防腐剂添加浓度 每千克生乳推荐的防腐剂添加量见表A.1。 表 A. 1 每千克生乳推荐的防腐剂添加量 防腐剂名称 添加量,mg 硫氰酸钠 15 重铬酸钾 600 叠氮钠 400 溴硝丙二醇 200 甲醛 500 防腐剂均为分析纯。 配合过氧化氢一起使用，1kg生乳同时添加15mg硫氰酸钠和27μLHz02溶液（30%）。 处理。 3 NY/T 3051—2016 附录A （资料性附录） 推荐的防腐剂添加浓度 每千克生乳推荐的防腐剂添加量见表A.1。 表 A. 1 每千克生乳推荐的防腐剂添加量 防腐剂名称 添加量,mg 硫氰酸钠 15 重铬酸钾 600 叠氮钠 400 溴硝丙二醇 200 甲醛 500 防腐剂均为分析纯。 配合过氧化氢一起使用，1kg生乳同时添加15mg硫氰酸钠和27μLHz02溶液（30%）。 处理。 3