ICS 65.150 CCS B 50 DB11 北京市 地方标准 DB11/T 2431—2025 垂钓园水产品质量安全控制规范 Specification on quality and safety control of fishery products for angling fa rms 2025-06-24发布 2025-10-01实施 北京市市场监督 管理局 发布 DB11/T 2431—2025 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 控制要素 ................................ ................................ ........... 2 5 控制措施 ................................ ................................ ........... 2 附录A（资料性） 垂钓园水生动物 放养记录 ................................ ............... 6 附录B（规范性） 水产养殖用药明白纸 ................................ ................... 7 DB11/T 2431 —2025 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化 工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定起 草。 本文件由北京市农业 农村局提出并归口 。 本文件由北京市农业 农村局组织实施。 本文件起草单位： 北京市农产品质量安全中心、北京市水产技术推广站。 本文件主要起草人： 李英、方芳、于寒冰、潘勇、沈媛、孙娟、杨静、吴仑、贾晨、陈翔 、宗超、 高峰、曹爱英、张园、赵春晖、吕芳、王秀林、梁金婷。 DB11/T 2431 —2025 1 垂钓园水产品质量安全控制规范 1 范围 本文件规定了 垂钓园水产品质量安全控制要素及控制措施的要求 。 本文件适用于北京市垂钓园食用水产品质量安全控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中 ，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件， 其最新版本（ 包括所有的修改 单）适 用于本文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 27638 活鱼运输技术规范 GB/T 30891 水产品抽样规范 NY/T 3616 水产养殖场建设规范 SC/T 1077 渔用配合饲料通用技术要求 SC/T 5061 人工钓饵 SC/T 7015 病死水生动物及病害水生动物产品无害化处理规范 DB11/ 307 水污染物综合排放标准 DB11/T 1764.5 用水定额 第5部分：水产养殖 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 人工钓饵 groundbait 以各种动物性、植物性、微生物性原料为基础，辅以添加剂，经工业化加工 、制作的，用于垂钓 活动的饵料产品。 [来源：SC/T 5061 —2015，3.1] 3.2 窝饵 bait for attracting fish 用于垂钓聚鱼留鱼的钓饵。 3.3 钓位 angler positioning 为钓手进行垂钓活动提供的特定位置。 3.4 DB11/T 2431 —2025 2 钓获物 catch 垂钓活动钓获的水生动物。 4 控制要素 垂钓园水产品质量安全控制涉及垂钓经营准备、垂钓管理及通用环节，包括垂钓池环境等 14个控 制要素，用水要求等 25个控制点，见表 1。 表1 垂钓园水产品质量安全控制要素 环节 控制要素 控制点 垂钓经营准备 垂钓池环境 用水要求 底质要求 消毒 消毒 放养管理 水生动物来源控制 运输 放养 放养记录 垂钓管理 投入品管理 投入品管理 垂钓用品管理 垂钓器具 人工钓饵和窝饵 日常管理 巡查与检查 垂钓记录 工具消毒 排水要求 质量安全检测 检测要求 检测记录 钓获物销售 钓获物销售 追溯管理 追溯管理 通用环节 废弃物收集处理 废弃物收集处理 人员管理 人员健康 人员培训 人员档案 智能化设施设备 智能化设施设备 生产过程检查 生产过程检查 记录管理 记录管理 5 控制措施 5.1 垂钓经营准备 5.1.1 垂钓池环境 5.1.1.1 用水要求 DB11/T 2431 —2025 3 水源和养殖用水应符合 GB 11607的规定。用水量应符合 DB11/T 1764.5 的规定。 5.1.1.2 底质要求 应符合NY/T 3616 的规定。 5.1.2 消毒 应对池塘及钓位等区域进行消毒 。 5.1.3 放养管理 5.1.3.1 水生动物来源控制 应满足以下要求： ——宜优先采用自养水生动物，或购买具有农产品质量安全承诺达标合格证的水产品； ——应符合GB 2733的规定； ——应进行质量安全委托检测或自主检测，抽样应符合 GB/T 30891的规定； ——应将购买凭证、农产品质量安全承诺达标合格证、自主检测记录、委托检测报告等相关证明 文件及时存档，备查。 5.1.3.2 运输 应符合GB/T 27638 的规定。 5.1.3.3 放养 放养品种可根据经营特色自主选择，密度合理。放养前，应对水生动物进行消毒。 5.1.3.4 放养记录 应建立放养记录，包括 :放养时间、池塘编号、品种、数量、规格、来源和产品质量合格凭证等信 息，见附录 A。 5.2 垂钓管理 5.2.1 投入品管理 使用的兽药、饲料等投入品应从正规渠道购买；兽药应符合附录 B的要求，并严格按照各兽药产品 说明书的规定使用；饲料应符合 SC/T 1077 的规定。 5.2.2 垂钓用品管理 5.2.2.1 垂钓器具 宜对钓钩、钓线、浮漂、抄网等器具进行消毒。 5.2.2.2 人工钓饵和窝饵 应满足以下要求： ——垂钓园及垂钓者应使用符合 SC/T 5061 要求的人工钓饵、窝饵； ——垂钓园应对垂钓者自备的人工钓饵、窝饵进行快速检测，及时制止使用未经检测或检测不合 格的人工钓饵、窝饵。 DB11/T 2431 —2025 4 5.2.3 日常管理 5.2.3.1 巡查与检查 每日坚持专人巡查垂钓区域，检查钓位、救生设施等完好情况，发现异常及时采取措施。 5.2.3.2 垂钓记录 记录各垂钓池每日垂钓水产品品种、重量及销售去向等。 5.2.3.3 工具消毒 定期对养殖工具进行消毒。 5.2.3.4 排水要求 排水应经过自行 净化处理或临近污水处理站处理，排放水应符合 DB11/ 307 的规定。 5.2.4 质量安全检测 5.2.4.1 检测要求 应定期开展水产品质量安全委托检测或自主检测，抽样符合 GB/T 30891 的规定。 5.2.4.2 检测记录 建立垂钓园水产品质量安全受检记录，包括：抽样时间、检验类型（监管部门抽样检测、委托检 测或自主检测等）、样品名称、检测池塘编号、检测项目、检测结果等信息。 5.2.5 钓获物销售 应符合GB 2733的规定。 5.2.6 追溯管理 建立追溯制度，如实填写水生动物来源、放养记录、养殖记录、用药记录、检测记录及销售记录 等。使用的投入品宜留样，以备追溯。 5.3 通用环节 5.3.1 废弃物收集处理 应对投入品包装、被遗弃的人工钓饵、生活垃圾及病死鱼等分类存放，并及时处理。病死鱼应按 照SC/T 7015 的规定进行处理。保留处理档案记录，记载日期、类型、数量、处置方式及操作人等信息。 5.3.2 人员管理 5.3.2.1 人员健康 垂钓园应制定员工健康安全计划，建立员工健康安全档案。 5.3.2.2 人员培训 员工应经过培训，内容应至少包括安全知识、钓饵相关知识、良好卫生要求、急救知识、自我防 护等。 DB11/T 2431 —2025 5 5.3.2.3 人员档案 应建立人员档案，至少包含人员资质、健康情况、培训记录等信息。 5.3.3 智能化设施设备 宜