ICS 67.080.20 c 53 中华人民共和国国家标准 GB 14891.5-1997 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准 Hygienic standard for irradiated fresh fruits and vegetables 国家标准全文公开系统专用，此文本仅供个人学习、研究之用 未经授权，禁止复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。 全国标准信息公共服务平台：https：//stdl.samr.gov.cn 1997-06-16发布 1998-01-01实施 中华人民共和国卫生部‧发布 GB14891.5—1997 前 言 根据“六五”、“七五”期间已制定的个别食品辐照卫生标准，参考FAO/WHO/IAEA等国际组织食 品辐照的指导原则，收集国内外有关资料，制定了本标准。类别卫生标准的研究较完整、较系统，在国际 上也是比较超前的，辐照食品的人体试食试验的研究在国际上具有一定的影响。因此，类别标准的制定， 既省人力、财力，又可以扩大食品的覆盖面，提高标准的利用率。 本标准从实施之日起，同时代替ZBC53001-84《辐照大蒜卫生标准》、ZBC53003-—84《辐照蘑菇 卫生标准》、ZBC53004—84《辐照马铃薯卫生标准》、ZBC53006—84《辐照洋葱卫生标准》、 GB9980—88《辐照苹果卫生标准》、GB14891.5—94《辐照番茄卫生标准》、GB14891.7—94《辐照荔枝 卫生标准》、GB14891.8—94《辐照蜜桔卫生标准》。 本标准由中华人民共和国卫生部提出，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。 验所负责起草。 本标准主要起草人：张维兰、姜培珍、徐志成、马洛成、王培仁。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 GB14891.5-1997 中华人民共和国国家标准 代替GB9980-88 辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准 GB14891.5—94 GB14891.7—94 GB14891.8-—94 Hygienic standard for irradiated ZBC53001-84 ZB C53 003 84 fresh fruits and vegetables ZBC53004 -84 ZBC53006—84 1范围 本标准规定了辐照新鲜水果、蔬菜类食品的技术要求和检验方法 本标准适用于以抑止发芽、贮藏保鲜或推迟后熟延长货架期为目的，采用6°Co或137Cs产生的射 线或能量低于5MeV的X射线或能量低于10MeV的电子束照射处理的新鲜水果、蔬菜。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性， GB2763--81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴沸残留量标准 GB4788--94食品中甲拌磷、杀硫磷、倍硫磷最大残留限量标准 GB4809-84食品中氟允许量标准 GB4810--94食品中砷限量卫生标准 GB5009.11—1996食品中总砷的测定方法 GB5009.18—1996食品中氟的测定方法 GB5009.19--1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB5009.20一1996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB5127-85食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 3技术要求 3.1原料要求 凡需采用辐照处理的水果、蔬菜，在辐照前应经过认真挑抹，剔除腐败变质或已不适宜辐照处理的 食品，以保证辐照产品的卫生质量。 3.2辐照限量与照射要求 3.2.1剂量限制：辐照处理的新鲜水果、蔬菜总体平均吸收剂量不大于1.5kGy。 3.2.2照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度≤2。各种水果、蔬菜典型产品的参照吸收 剂量见表1。 中华人民共和国卫生部1997-06-16批准 1998-01-01实施 1