ICS 67.160.10 X 62 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB 12/ T493—2013 地理标志产品 芦台春酒 product of geographical indication lutaichun liquor 2013-09-25发布 2013-12-25实施 天津市质量技术监督局 发 布 DB12/T 493 —2013 I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 —2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 》的规定起草 。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准起草单位 ：天津泰达酒业有限公司 、宁河县质量技术监督局 。 本标准主要起草人 ：李长宗、贾雅丽、赵淑先、杨珍、王会军、李继齐、邵欣铭、任秀忠。 本标准于 2013年09月25日首次发布 。 DB12/T 493 —2013 1 地理标志产品 芦台春酒 1 范围 本标准规定了 地理标志产品 芦台春酒的 术语和定 义、地理标志产品 保护范围 、产品分类 、要求、分 析方法、检验规则和标志 、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《地理标志产品保护规定 》批准保护的芦 台春酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有修改单 ）适用于本文件 。 GB1351 小麦 GB1353 玉米 GB1354 大米 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T8231 高粱 GB10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T10345 白酒分析方法 GB/T10346 白酒检验规则和标志 、包装、运输、贮存 GB/T15109 白酒工业术语 GB/T23544 白酒企业良好生产规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法 》 国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号令 3 术语和定义 GB/T15109 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 3.1 酱香型芦台春酒 jiang­flavour lutaichun liquor 以优质高粱 、小麦、水为原料 ，并在芦台镇的特定地域范围内按酱香型芦台春酒传统工艺生产的白 酒。 3.2 浓香型芦台春酒 strong­flavour lutaichun liquor 以优质高粱 、大米、糯米、小麦、玉米、水为原料 ，并在芦台镇的特定地域范围内按浓香型芦台春 酒传统工艺生产的白酒 。 DB12/T 493 —2013 2 3.3 酱香型芦台春酒大曲 jiang­flavour lutaichun liquor brick shaped raw starter 以优质小麦为原料 ，在本地独特的生态环境中 ，按传统工艺自然发酵生产的高温大曲 。陈化时间不 少于 6个月。 3.4 浓香型芦台春酒大曲 strong­flavour lutaichun liquor brick shaped raw starter 以优质小麦 、大麦为原料 ，在本地独特的生态环境中 ，按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲 。陈 化时间不少于 6个月。 3.5 酒龄 storage time of liquor 生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间 ，以年为单位 。 3.6 发酵周期 fermentation cycle 从开窖起糟 、配料、上甑、蒸馏、出甑加浆 、冷却加曲后 入窖至下一次开窖起糟的时间 。 4 地理标志保护范围 以天津市宁河县人民政府 《关于划定宁河县 “芦台春酒 ”地理标志产品产地范围的函 》（宁河政函 [2011]166 号）提出的范围为准 ，为天津市宁河县辖区的芦台镇 、造甲城镇和潘庄镇 3个镇现辖行政区 域。保护范围图见附录 A。 5 产品分类 5.1 按产品的香型分为 酱香型、浓香型。 5.2按产品的酒精度分为 ： 酱香型：50%vol～55%vol 浓香型：52%vol、38%vol 6要求 6.1原料要求 6.1.1水 取自芦台镇 500米以下地下水源，应符合GB5749的规定。 6.1.2 高粱 淀粉含量 ≥60%，应符合GB/T8231 的规定。 6.1.3 小麦 应符合GB1351的规定。 6.1.4 大米 应符合GB1354的规定。 6.1.5 糯米 采用江苏地区所产糯米 ，应符合GB1354的规定。 6.1.6玉米