中华人民共和国国家标准 GB1886.57—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 单辛酸甘油酯 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.57—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 单辛酸甘油酯 1 范围 本标准适用于以辛酸、甘油为原料进行酯化反应后经精制制得的食品添加剂单辛酸甘油酯。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C11H22O4 2.2 结构式 H2COCOC7H14 CH2OH CH2OH 或 H2COH CH2OCOC7H14 CH2OH 2.3 相对分子质量 218.29(按2011年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至淡黄色 状态 常温下液体取适量试样,置于清洁、干燥的玻璃管中,在自然光线下, 观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.57—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 单辛酸甘油酯含量,w/% ≥ 80.0 附录A中A.2 游离甘油,w/% ≤ 2.0 附录A中A.3 碘值/(g/100g) ≤ 2.0 附录A中A.4 游离酸(以辛酸计),w/% ≤ 1.5 附录A中A.5 皂化值(以KOH计)/(mg/g) 250~270 GB/T13481—2011附录A中A.7a 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 3.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 a称样量为1.2g。GB1886.57—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。 分析中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 单辛酸甘油酯含量的测定 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 甘油。 A.2.1.2 冰乙酸。 A.2.1.3 高碘酸-乙酸混合溶液:2.7g/L。2.7g高碘酸溶于50mL水中,然后再加950mL冰乙酸,将 溶液避光保存。 同时应符合以下条件:将0.5g~0.6g甘油溶于50mL水中,加入50mL高碘酸-乙酸混合溶液,另 取50mL高碘酸-乙酸混合溶液溶于50mL水中作空白对照。将制备的溶液和空白试剂放置30min, 然后按照A.2.2.2的操作步骤以硫代硫酸钠标准滴定溶液分别滴定。用空白滴定校正后,高碘酸-乙酸 混合溶液的滴定比值应在0.75~0.76。 A.2.1.4 乙酸溶液:5%。 A.2.1.5 三氯甲烷:取两份50mL高碘酸-乙酸混合溶液,分别加入50mL三氯甲烷和50mL水,然后 按A.2.2.2的操作步骤以硫代硫酸钠标准滴定溶液分别滴定。两者的滴定值之差应不高于0.5mL。 A.2.1.6 高氯酸-乙酸混合溶液:10+4.4。10mL高氯酸(市售,含量约70%),加4.4mL冰乙酸,摇匀 即成(即配即用)。 A.2.1.7 碘化钾溶液:150g/L。15g碘化钾溶于水,用水定容至100mL,贮存于棕色瓶中。 A.2.1.8 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。 A.2.1.9 淀粉指示液:10g/L。 A.2.2 分析步骤 A.2.2.1 试样制备 试样必须是均质的,如果需要熔化,熔化的温度不应超过其凝固点10℃,过分加热会导致试样的单 辛酸甘油酯含量减少。若试样含有游离甘油,这类试样应在激烈搅拌下完全熔化均一后再取样称量。 A.2.2.2 测定 称取约0.15g~0.17g试样,精确至0.001g,将试样溶解在三氯甲烷中,全部转移到50mL容量瓶 内,以三氯甲烷定容,充分摇匀,然后全部倒入250mL分液漏斗,并以50mL水分四次冲洗干净器皿, 一起并入分液漏斗,加塞塞紧,激烈摇动内容物1min(中间倒置排气两次),然后静置1h~3h至分层, 此时有机相须澄清、或稍有混浊(如形成乳化液,不能分离时,可用50mL乙酸溶液代替水重做)。分别