中华人民共和国国家标准 GB1886.296—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.296—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵 1 范围 本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁或铁、氨为原料,经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。 本标准同样适用于食品营养强化剂柠檬酸铁铵。 2 分子式和结构式 2.1 分子式 (NH4)xFey(C6H4O7)z 2.2 结构式 以C6H8FeNO7为例,结构式如下: 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和气味 绿色至棕褐色,无臭或稍有氨臭 状态 鳞片状、颗粒状或粉末状取适量试样置于白瓷盘内,在自然光线下观察 其色泽和状态,嗅其气味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.296—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸铁铵含量(以Fe计),w/%绿色盐 棕色盐 14.5~16.0 16.5~22.5附录A中A.4 柠檬酸铁 通过试验 附录A中A.5 草酸盐 通过试验 附录A中A.6 硫酸盐(以SO4计),w/% ≤ 0.3 附录A中A.7 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 4.0 GB5009.11 总汞(Hg)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.17GB1886.296—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。 必要时,需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。 A.2 一般规定 本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应在分析纯以上,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、 制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水 的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和溶液 A.3.1.1 盐酸溶液:1+3。 A.3.1.2 三氯化铁溶液:100g/L。 A.3.1.3 高锰酸钾溶液:称取高锰酸钾0.3161g,加水溶解定容至100mL,浓度约为0.1mol/L。 A.3.1.4 硫酸汞溶液:取黄色氧化汞5g,加水40mL混合,边搅拌边加入硫酸20mL,再加水40mL, 搅拌至完全溶解。 A.3.1.5 氢氧化钠溶液:1mol/L。 A.3.2 鉴别方法 A.3.2.1 试样易溶于水,不溶于乙醇。 A.3.2.2 取0.5g试样灼烧,用5mL盐酸溶液溶解所生成的残渣,所得溶液与三氯化铁溶液对比颜色 相同。 A.3.2.3 取5mL10%试样溶液,分别加入0.3mL高锰酸钾溶液、4mL硫酸汞溶液,加热混合溶液至 沸腾,有白色沉淀生成。 A.3.2.4 称取0.5g试样,溶于5mL水中,加入5mL氢氧化钠溶液,有红棕色沉淀生成,加热混合物, 有氨气放出。 A.4 柠檬酸铁铵含量(以Fe计)的测定 A.4.1 试剂和溶液 A.4.1.1 盐酸。 A.4.1.2 碘化钾。 A.4.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。 A.4.1.4 淀粉指示液:5g/L。