中华人民共和国国家标准 GB1886.25—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.25—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB6782—2009《食品添加剂 柠檬酸钠》。 本标准与GB6782—2009相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠”。GB1886.25—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 1 范围 本标准适用于以淀粉质或糖质原料,经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子量 2.1 化学名称 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 2.2 分子式 C6H5Na3O7·2H2O 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 294.10(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或无色 状态 结晶状颗粒或粉末a 气味、滋味 无臭,味咸取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘 中,在自然光线下观察其色泽和状态 a在湿空气中微有潮解性,在热空气中略有风化。 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.25—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸钠含量(以干物质计),w/%≥ 99.0~100.5 附录A中A.3 透光率/% ≥ 95.0 附录A中A.4 水分,w/% ≤ 10.0~13.0 附录A中A.5 酸碱度 通过试验 附录A中A.6 硫酸盐,w/% ≤ 0.01 附录A中A.7 铁盐/(mg/kg) ≤ 5.0 附录A中A.8 草酸盐,w/% ≤ 0.01 附录A中A.9 钙盐,w/% ≤ 0.02 附录A中A.10 易炭化物 ≤ 1.0 附录A中A.11 氯化物,w/% ≤ 0.005 附录A中A.12 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.11 水不溶物 通过试验 附录A中A.13