中华人民共和国国家标准 GB1886.241—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.241—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸三钾 1 范围 本标准以豆科植物甘草(GlycyrrhizauralensisFisch.)、胀果甘草(GlycyrrhizainflateBat.)及光 果甘草(GlycyrrhizaglabraL.)的干燥根及根茎为原料,经过提取、浓缩、钾碱化和干燥等工艺而制得 的食品添加剂甘草酸三钾。 2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 20β-羧基-11-氧代正齐墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛酸 三钾 2.2 结构式 2.3 分子式 C42H59K3O16 2.4 相对分子质量 937.20(按2007年国际相对原子质量)GB1886.241—2016 2 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态黄色至棕黄色 粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自 然光线下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 甘草酸三钾(以18-β甘草酸三钾计)含量(以干基计),w/% ≥10.0 附录A中A.3 pH(1%水溶液) 6~8 GB/T9724 干燥减量,w/% ≤ 8 GB5009.3直接干燥法 灼烧残渣,w/% ≤27 GB/T9741a 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤2.0 GB5009.11 铅(Pb)/(mg/kg) ≤2.0 GB5009.12 a 700℃~800℃。GB1886.241—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 盐酸。 A.2.2 钾离子鉴别 取铂丝,用盐酸润湿后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,隔蓝色钴玻璃透视,火焰显紫色。 A.3 甘草酸三钾(以18-β甘草酸三钾计)含量(以干基计)的测定 A.3.1 方法提要 试样经溶解转化为甘草酸,过滤后以液相色谱仪(紫外检测器)测定,外标法定量。计算结果时,试 样质量为试样称量质量减去样品中干燥减量的质量,结果为以干基计的18-β甘草酸三钾 (C42H59K3O16)的质量分数。 A.3.2 试剂和材料 A.3.2.1 甲醇:液相色谱级。 A.3.2.2 冰乙酸:优级纯。 A.3.2.3 水:GB/T6682规定的一级水。 A.3.2.4 流动相溶液:甲醇+冰乙酸+水(71+1+28),混匀,并经0.45μm滤膜(有机系)过滤,充分 脱气。 A.3.2.5 甘草酸单铵对照品:纯度≥95%(经液相色谱测定)。 A.3.3 仪器和设备 高效液相色谱仪,配有紫外检测器。 A.3.4 分析步骤 A.3.4.1 对照品溶液配制 称取约20mg(精确至0.01mg)甘草酸单铵对照品,用流动相溶液溶解,并定容至100mL,摇匀。