中华人民共和国国家标准 GB1886.240—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.240—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸一钾 1 范围 本标准适用于以甘草(Radixglycyrrhizae)为原料,经提取精制而得的食品添加剂甘草酸一钾。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C42H61O16K 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 861.02(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1886.240—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态 气味 味道类白色或淡黄色 粉末 无嗅,略有甘草味 味甜取适量试样置于50mL烧杯中,在自 然光下观察色泽和状态,嗅其气味和 尝其滋味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 含量(按干燥品计),w/% ≥ 90.0 附录A中A.3 干燥减量,w/% ≤ 8.0 附录A中A.4 灼烧残渣,w/% 8.5~10.5 附录A中A.5 砷(As)/(mg/kg) ≤ 3.0 GB5009.76 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 GB5009.74 比旋光度 +40.0°~+50.0° 附录A中A.6 钾(K),w/% 3.8~4.8 附录A中A.7GB1886.240—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。 试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性 水中易溶,在稀醇中溶解,在无水乙醇、乙醚中微溶。 A.2.2 甘草酸鉴别 称取0.5mg~1.0mg试样溶于0.5mL乙醇中,滴加0.5%香草醛的硫酸溶液1mL~2mL,溶液 显黄色渐变为紫色,加水约2mL,产生蓝色絮状物。 A.2.3 钾离子鉴别 取铂丝,用盐酸浸润后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,透过蓝色钴玻璃,火焰即显紫色。 A.3 含量(按干燥品计)的测定 A.3.1 方法原理 试样于乙醇溶液中溶解后,在248nm±2nm波长处有最大吸收值。 A.3.2 试剂和材料 乙醇溶液:8+2。 A.3.3 仪器和设备 A.3.3.1 1cm石英比色皿。 A.3.3.2 分光光度计。 A.3.4 分析步骤 称取试样80mg(精确至0.0001g),置于100mL容量瓶中,加入乙醇溶液溶解,稀释至刻度,摇 匀。准确量取2mL置于50mL容量瓶中,加入乙醇溶液稀释至刻度,摇匀。即为试样溶液。 取出试样溶液置于1cm石英比色皿中,于分光光度计的248nm±2nm波长处测量吸光度。 A.3.5 结果计算 甘草酸一钾的质量分数w1,按式(A.1)计算: