中华人民共和国国家标准 GB1886.235—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.235—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB1987—2007《食品添加剂 柠檬酸》。 本标准与GB1987—2007相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸”; ———删除了水不溶物、透光率和铁项目; ———修改了总砷(以砷计)的检测方法; ———修改了铅的检测方法。GB1886.235—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 1 范围 本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 无水柠檬酸:C6H8O7 一水柠檬酸:C6H8O7·H2O 2.2 结构式 CHOCOOHCH2COOH CH2COOH CHOCOOH ·H2OCH2COOH CH2COOH 无水柠檬酸 一水柠檬酸 2.3 相对分子质量 无水柠檬酸:192.13(按2013年国际相对原子质量) 一水柠檬酸:210.14(按2013年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或白色 状态结晶状颗粒或粉末,无臭,味极酸,一水 柠檬酸在干燥空气中略有风化取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光 线下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.235—2016 2 表2 理化指标 项 目指标 无水柠檬酸 一水柠檬酸检验方法 柠檬酸含量,w/% 99.5~100.5 99.5~100.5 附录A中A.4 水分,w/% ≤0.5 7.5~9.0 附录A中A.5 易炭化物 ≤ 1.0 1.0 附录A中A.6 硫酸灰分,w/% ≤ 0.05 0.05 附录A中A.7 硫酸盐,w/% ≤ 0.010 0.015 附录A中A.8 氯化物,w/% ≤ 0.005 0.005 附录A中A.9 草酸盐,w/% ≤ 0.01 0.01 附录A中A.10 钙盐,w/% ≤ 0.02 0.02 附录A中A.11 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.5 0.5 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 GB5009.11