中华人民共和国国家标准 GB1886.188—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 田菁胶 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.188—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 田菁胶 1 范围 本标准适用于以田菁豆(SesbaniaScop)胚乳片为原料,经水化、粉碎等步骤加工制得的食品添加 剂田菁胶。 2 结构式 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅灰色或白色 状态 粉末 气味 几乎无味或有淡淡的豆腥味取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下, 观察其色泽和状态,嗅其气味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.188—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 黏度/(mPa·s) 符合声称 附录A中A.3 干燥减量,w/% ≤ 12.0 GB5009.3直接干燥法a 总灰分,w/% ≤ 2.0 GB5009.4 酸不溶物,w/% ≤ 15.0 附录A中A.4 蛋白质,w/% ≤ 12.0 GB5009.5b 重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤ 20 GB5009.74 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.11 硼酸盐 通过试验 附录A中A.5 淀粉试验 通过试验 附录A中A.6 a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。 b蛋白质系数为6.25。 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 限 量 检验方法a 菌落总数/(CFU/g) ≤5000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) <30 GB4789.3 a在无菌的环境下,准确称取1.0g田菁胶,溶解于100mL无菌生理盐水中,配制成0.01稀释度溶液。GB1886.188—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 能够溶于冷、热水,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。 A.2.2 在水溶液中加入10g/L硼砂溶液10mL后立即搅拌,形成可挑挂的冻胶。 A.2.3 称取0.2g试样于研钵中,加入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2mL~3mL,经研磨后放于载玻 片上,在显微镜下观察,田菁胶呈不规则的棕色块状物。 A.3 黏度的测定 A.3.1 仪器和设备 A.3.1.1 旋转黏度计。 A.3.1.2 高速搅拌器。 A.3.1.3 电热恒温水浴。 A.3.1.4 电热恒温干燥箱。 A.3.1.5 天平:感量为1mg。 A.3.2 分析步骤 取适量试样置于105℃±2℃的电热恒温干燥箱中烘干2h,至恒重。准确量取495mL水,置于搅 拌杯中,开启高速搅拌器。准确称取干燥后的试样5.000g,缓慢加入到搅拌杯中。从试样加入时开始 计时,搅拌5min。将配制好的胶液转移到具塞锥形瓶中,25℃水浴中放置2h,用旋转黏度计测试其 黏度。 注:1%的试样水溶液,采用NDJ-1黏度计,3#转子、12r/min、25℃测定2h黏度。 A.4 酸不溶物的测定 A.4.1 试剂和材料 助滤剂:硅藻土,经105℃±2℃,4h干燥处理。 A.4.2 仪器和设备 A.4.2.1 电热恒温水浴。 A.4.2.2 电热恒温干燥箱。