中华人民共和国国家标准 GB1886.187—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.187—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB29219—2012《食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇》和GB7658—2005《食 品添加剂 山梨糖醇液》。 本标准与GB29219—2012、GB7658—2005相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液”; ———修改了范围; ———修改了感官要求; ———修改了山梨糖醇液的固形物指标、山梨糖醇的总糖指标; ———删除了理化指标中砷、重金属、pH、相对密度指标; ———增加了本尼特滴定法测定还原糖; ———修改了检测方法的部分内容。GB1886.187—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 1 范围 本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉,经水解、精制制成葡萄糖,在催化剂的作用下 经氢化反应,再经过精制、浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液,以及山梨糖醇液再经过浓缩、干燥、 筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C6H14O6 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 182.17(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目指 标 山梨糖醇 山梨糖醇液检验方法 色泽 白色 无色透明 状态 粉末、薄片或颗粒,具有吸湿性黏稠液体取适量试样,在自然光线下,观察色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.187—2016 2 表2 理化指标 项 目指 标 山梨糖醇 山梨糖醇液检验方法 山梨糖醇含量,w/% ≥91.0(以干基计)50.0 附录A中A.3 水分,w/% ≤ 1.5 31.0山梨糖醇:GB5009.3第二法或第四 法(仲裁法) 山梨糖醇液:GB/T6284a或GB5009.3 第四法(仲裁法) 还原糖(以葡萄糖计),w/% ≤ 0.3 0.21 附录A中A.4 总糖(以葡萄糖计),w/% ≤ 4.4 8.0 附录A中A.5 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 0.1 附录A中A.6 硫酸盐(以SO4计)/(mg/kg) ≤ 100 50 附录A中A.7 氯化物(以Cl计)/(mg/kg) ≤ 50 10 附录A中A.8 镍(Ni)/(mg/kg) ≤ 2.0 2.0 GB5009.138 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 GB5009.12 a称取约1g试样,精确至0.0002g,于130℃±2℃干燥4h。