中华人民共和国国家标准 GB1886.182—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.182—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖 1 范围 本标准适用于以白砂糖为原料,经蔗糖异构酶转化,再经浓缩、结晶、分离而成的食品添加剂异麦芽 酮糖。 2 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 2.1 化学名称 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 2.2 分子式 C12H22O11·H2O 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 360.3(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1886.182—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶状均匀颗粒或粉末 滋味 味甜取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线 下观察其色泽和状态,并品其滋味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 异麦芽酮糖含量(以干基计),w/% ≥ 98.0 附录A中A.2 其他糖(以干基计),w/% ≤ 2.0 附录A中A.3 干燥减量,w/% ≤ 1.0 GB5009.3直接干燥法a 灰分,w/% ≤ 0.1 GB5009.4 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.11 a干燥温度为95℃±2℃。GB1886.182—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验 中所用的标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 异麦芽酮糖鉴别试验和含量(以干基计)的测定 A.2.1 方法提要 用高效液相色谱法,在选定的工作条件下,以液体为流动相,通过色谱柱使样品溶液中各组分分离, 用示差折光检测器进行检测,由数据处理系统记录和处理色谱信号。 A.2.2 试剂和材料 A.2.2.1 水:符合GB/T6682的一级水。 A.2.2.2 乙腈:色谱纯。 A.2.2.3 异麦芽酮糖标准品:色谱纯。 A.2.2.4 异麦芽酮糖标准溶液:称取1.000g异麦芽酮糖标准品,用水定容至100mL。 A.2.3 仪器和设备 A.2.3.1 高效液相色谱仪:配有示差折光检测器和柱恒温系统。 A.2.3.2 电子分析天平:感量0.1mg。 A.2.4 参考色谱条件 A.2.4.1 色谱柱:氨基柱(250μm×4.6μm)或同等分析效果的色谱柱。 A.2.4.2 流动相:乙腈∶水=7∶3(体积比)配制流动相,用0.45μm滤膜过滤后,超声脱气备用。 A.2.4.3 柱温:30℃~40℃。 A.2.4.4 流量:1.0mL/min。 A.2.4.5 进样量:10μL。 A.2.5 分析步骤 A.2.5.1 试样溶液的制备 称取约0.5g预先在95℃下烘干至恒重的异麦芽酮糖试样,精确至0.001g,用水定容至50mL,摇 匀后,用0.45μm滤膜过滤,收集滤液,作为待测试样溶液。 A.2.5.2 鉴别和测定 将标准溶液和试样溶液分别进样。根据标准溶液与试样溶液保留时间对样品组分定性。在色谱规 定的条件下,根据试样溶液峰面积,用外标法计算异麦芽酮糖含量。异麦芽酮糖标准品液相色谱图见附