中华人民共和国国家标准 GB1886.176—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 异构化乳糖液 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.176—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB8816—1988《食品添加剂 异构化乳糖液》。 本标准与GB8816—1988相比,主要变化如下: ———修改了感官要求; ———修改了异构化乳糖含量、果糖含量、半乳糖含量、乳糖含量、砷(As)的指标要求; ———删除了比重、折光率、大肠菌群的指标要求; ———增加了依匹乳糖含量、pH、灼烧残渣、大肠埃希氏菌的指标要求和检验方法; ———增加了鉴别试验方法; ———修改了异构化乳糖含量、果糖含量、半乳糖含量、乳糖含量的检验方法; ———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。GB1886.176—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 异构化乳糖液 1 范围 本标准适用于以乳糖为原料,在加热条件下经碱或不经碱异构化制得的食品添加剂异构化乳糖液, 或再经干燥制成的固体产品。 2 主成分的结构式、分子式、相对分子质量 2.1 结构式 2.2 分子式 C12H22O11 2.3 相对分子质量 342.30(按2011年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目要 求 固体 液体检验方法 色泽 白色或近白色 无色至深黄色 状态 结晶性粉末 透明液体取适量固体和液体试样分别置于白瓷盘和比色管中, 在自然光线下观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.176—2016 2 表2 理化指标 项 目指 标 固体 液体检验方法 异构化乳糖含量,w/% ≥ 97.0 50.0 附录A中A.3 果糖含量,w/% ≤ — 1.0 附录A中A.3 半乳糖含量,w/% ≤ — 11.0 附录A中A.3 依匹乳糖含量,w/% ≤ — 4.0 附录A中A.3 乳糖含量,w/% ≤ — 6.0 附录A中A.3 pHa3~7 GB/T9724 灼烧残渣,w/% ≤ 0.5 GB/T9741 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.75或GB5009.12 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.76 a固体试样应配成100g/L溶液。 3.3 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 GB4789.2 大肠埃希氏菌/(MPN/g) < 3.0 GB4789.38 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4