中华人民共和国国家标准 GB1886.173—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.173—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB2023—2003《食品添加剂 乳酸》。 本标准与GB2023—2003相比,主要变化如下: ———修改了感官要求; ———修改了乳酸含量、L-乳酸占总乳酸含量、氰化物的指标要求; ———删除了色度、醚中溶解度、甲醇(以CH3OH计)、钙盐、重金属(以Pb计)的指标要求; ———增加了铅的指标要求和检验方法; ———修改了鉴别试验、乳酸含量、灼烧残渣、柠檬酸、草酸、磷酸、酒石酸的检验方法; ———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。GB1886.173—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 1 范围 本标准适用于以淀粉或糖质为原料,采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制得的食品添加剂乳酸。 2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 α-羟基丙酸 2.2 结构式 2.3 分子式 C3H6O3 2.4 相对分子质量 90.08(按2011年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至淡黄色 白色至淡黄色 状态 透明液体 结晶性颗粒 气味 无异味,或略带特征性气味取适量液体试样和固体试样置于清洁、干燥 的烧杯或白瓷盘中,在自然光线下观察其色 泽和状态,并嗅其气味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.173—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 乳酸含量,w/% 标示值的95.0~105.0 附录A中A.3 L-乳酸占总乳酸含量,w/% ≥ 97 附录A中A.4 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 附录A中A.5 氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.002 附录A中A.6 硫酸盐(以SO4计),w/% ≤ 0.005 附录A中A.7 铁盐(以Fe计),w/% ≤ 0.001 附录A中A.8 氰化物/(mg/kg) ≤ 1 附录A中A.9 柠檬酸、草酸、磷酸、酒石酸 通过试验 附录A中A.10 还原糖 通过试验 附录A中A.11 易炭化合物 通过试验 附录A中A.12 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.75或GB5009.12 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.76