中华人民共和国国家标准 GB1886.170—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5'-鸟苷酸二钠 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.170—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 5'-鸟苷酸二钠 1 范围 本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5'-鸟苷酸二钠。 2 化学名称、结构式、分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 5'-鸟苷酸二钠 2.2 结构式 2.3 分子式 C10H12N5Na2O8P·nH2O 2.4 相对分子质量 407.18(按2011年国际相对原子质量,以无水计) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或白色 状态 结晶或结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线 下,观察其色泽和状态GB1886.170—2016 2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计),w/% 97.0~102.0 附录A中A.2 紫外吸光度比值(250/260) 0.95~1.03 (280/260) 0.63~0.71附录A中A.2 干燥减量,w/% ≤ 25.0 GB5009.3直接干燥法a 透光率(5%水溶液)/% ≥ 95.0 附录A中A.3 pH(5%水溶液) 7.0~8.5 附录A中A.4 其他核苷酸 通过试验 附录A中A.5 氨基酸 通过试验 附录A中A.6 铵盐 通过试验 附录A中A.7 砷(As)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.76 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 20 GB5009.74 a称取试样1g(精确至0.0001g),干燥温度为120℃,干燥时间为4h。GB1886.170—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)、紫外吸光度比值的测定 A.2.1 试剂和材料 盐酸溶液:量取0.9mL盐酸,缓慢注入1000mL水中。 A.2.2 仪器和设备 紫外分光光度计。 A.2.3 分析步骤 A.2.3.1 试样溶液的制备 称取试样0.5g(精确至0.0001g),用适量盐酸溶液溶解并定容至1000mL,摇匀。吸取上述溶液 10mL,用盐酸溶液稀释并定容至250mL,摇匀,作为试样溶液备用。 A.2.3.2 测定 将试样溶液注入1cm石英比色皿中,以盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在250nm、260 nm、280nm处测定吸光度。 A.2.4 结果计算 A.2.4.1 5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)的计算 5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算: w1=A 289.8×250 m×100 100-w2×100%…………………………(A.1) 式中: A———试样溶液在260nm处测得的吸光度; 289.8———5'-鸟苷酸二钠的比吸光度; 250———体积换算系数; m———试样的称样量,单位为克(g); 100———换算因子; w2———试样的干燥减量,%。 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差 值不大于算术平均值的1%。