ICS 65.020.01 B 40 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB13/T 2494—2017 农产品质量安全追溯操作规程 2017 - 03 - 29 发布 河北省质量技术监督局 禽蛋 2017 - 06 - 01 实施 发 布 DB13/T 2494—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由唐山市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。 本标准主要起草人：张建民、肖琎、张立田、周鑫、段晓然、张谊、杜瑞焕、郑百芹、臧素敏。 I DB13/T 2494—2017 农产品质量安全追溯操作规程 禽蛋 1 范围 本标准规定了鲜禽蛋质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标 识、体系运行自查和质量安全问题处置。 本标准适用于鲜禽蛋的养殖、贮存、收购、运输等环节质量安全追溯。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。 NY/T 1430 农产品产地编码规则 NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则 中华人民共和国农业部令第67号《畜禽标识和养殖档案管理办法》 3 术语和定义 NY/T 1761确立的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 追溯目标 追溯的禽蛋可根据追溯码追溯到养殖、贮存、收购、运输等环节的产品、投入品信息及相关责任主 体。 4.2 机构和人员 追溯的禽蛋生产企业、组织或机构应设定机构或人员负责禽蛋质量安全追溯的组织、实施、监控、 信息的采集、上报、核实和发布等工作。 4.3 设备和软件 追溯的禽蛋生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等， 相关软件应满足追溯要求。 4.4 管理制度 追溯的禽蛋生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和 管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。 5 编码方法 1 DB13/T 2494—2017 5.1 总则 按NY/T 1761附录B执行 5.2 条形码 5.2.1 养殖环节 5.2.1.1 个体编码 按《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定执行。 5.2.1.2 养殖地编码 按NY/T 1430的规定执行。 5.2.1.3 养殖企业编码 养殖企业、组织或机构应对具体养殖地，包括养殖场、圈、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码档 案。其内容应至少包括地区、面积、放养时间、放养数量等。 5.2.1.4 养殖者编码 生产企业、组织或机构应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括养殖者、承担的养殖 地、养殖种类和养殖数量。 5.2.1.5 养殖产品编码 生产企业、组织或机构应对养殖产品编码，并建立编码档案。其内容应至少包括蛋禽数量、养殖地。 5.2.2 加工环节 同一时间收购，在同一养殖区域，同一品种，同一规格，并且已注册登记备案的同一养殖场、栏、 舍为1个原料批。喷码信息与蛋品规格型号一致。 5.2.3 贮运环节 应对不同的包装规格、储存、运输设施编码，并建立包装规格、储存、运输编码档案。 5.2.4 销售环节 5.2.4.1 入库编码 应对销售环节库房编码，并建立编码档案。 5.2.4.2 销售编码 每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAB。 AA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水 号的位数，一般至少为2位数。 B：表示原料的性质，禽蛋原料用“E”表示，如某一企业收购的第3批生乳原料表示为03E，在原料批 识别代码前加生产日期（年月日），如16052503E表示2016年5月25日生产的第3批养殖原料的产品。 2 DB13/T 2494—2017 注; 字母“E”是 Egg 的首字母。 5.3 二维码 禽蛋生产企业、组织或机构在条形码的信息基础上自定义。 6 信息采集 6.1 产地信息 由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。 6.2 养殖信息 由养殖者采集种禽繁殖、蛋禽的饲养、疾病控制、卫生防疫、消毒、无害化处理等兽药饲料养殖投 入品信息。 6.3 贮运信息 由贮运单位采集禽蛋的品种、来源、时间、贮运温度、去向、数量、售前检测、运输方式等信息。 6.4 销售信息 由销售单位采集禽蛋的分销商、零售商、进货时间、销售时间等信息。 6.5 产品检验信息 由被检测单位采集禽蛋产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。 7 信息管理 7.1 信息存储 纸质记录应及时归档，电子记录应按农产品质量安全法的要求及时备份。所有信息档案应保存2年 以上。 7.2 信息传输 信息采集后，应及时通过网络、或U盘等电子设备等形式及时上传，企业、组织或机构汇总诸环节 信息后传输到质量追溯系统。 7.3 信息查询 凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容包 括以上所有信息。 8 追溯标识 追溯标识编制按NY/T 1761的规定执行。 3 DB13/T 2494—2017 9 体系运行自查 按NY/T 1761的规定执行。 10 质量安全问题处理 按NY/T 1761的规定执行。 _________________________________ 4