ICS 65.020 B 05 DB22 吉 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 1151—2019 代替 DB22/T 1151-2009 亚侧耳（元蘑）安全生产技术规程 Safe production technique rules of Autumn Oyster Mushroom（yuanmo） 2019 - 10 - 14 发布 吉林省市场监督管理厅 2019 - 11 - 01 实施 发 布 DB22/T 1151—2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB22/T 1151-2009《无公害食品 亚侧耳（元蘑）生产技术规程》。与 DB22/T 1151-2009 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为“亚侧耳（元蘑）安全生产技术规程”； ——增加了“规范性引用文件”； ——增加了“术语和定义”； ——修改了“基本要求”一章； ——增加了“生产环境”一章； ——增加了“投入品管理”一章； ——修改了“生产技术”一章中“选种、培养料、装袋、灭菌、接种、培养、后熟、出菇”内容； ——增加了“病虫害防治”一章； ——修改了“采收干制”一章部分内容； ——增加了“包装标识”一章； ——增加了“贮藏运输”一章； ——增加了“记录与档案”一章； ——增加了“规范性附录A”。 本标准由吉林省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省园艺特产管理站。 本标准主要起草人：刘晓龙、李丹、苏玲、张雪超、张波、齐义杰、马秀华、田恩静、冀瑞卿。 本标准代替了 DB22/T 1151-2009。 本标准历次版本发布情况为： ——DB22/T 1151-2009。 I DB22/T 1151—2019 亚侧耳（元蘑）安全生产技术规程 1 范围 本标准规定了亚侧耳（Hohenbuehelia serotina）安全生产的生产环境、投入品管理、生产要求、 病虫害防治、采收干制、包装标识、贮藏运输、记录与档案。 本标准适用于亚侧耳熟料袋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728-2006 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 2798.1 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第1部分：通则 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了 GB/T 12728-2006 中的某些术语和定义。 3.1 生理成熟 physiological maturity 菌丝长满栽培容器后，继续培养产生出菇特征的现象。 3.2 预湿 preliminarily wet 堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.43] 3.3 木屑种 sawdust spawn 1 DB22/T 1151—2019 生长在木屑培养料上的菌种。 [GB/T 12728-2006，定义 2.5.25] 3.4 枝条种 branches spawn 生长在枝条培养基上的菌种。 3.5 转潮 turning of tide 食用菌菌丝体在培养基上形成子实体采收后，再从生殖生长向营养生长转化的过程。 3.6 二场制 two-zone system 菌丝体培养和子实体培育在两个场地进行。 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.6] 4 生产环境 4.1 产地环境 生产场所应符合 NY/T 2798.5 的规定。出菇场地应远离农作物种植区，避免除草剂等化学农药飘 移对亚侧耳造成危害。 4.2 发菌场所 选择温室、大棚或菇房等作为发菌场所。层架、挂网或地面堆叠发菌，层架低于 7 层、挂网高度 低于 2.4 米，并设置运输通道，安装增温和通风设施，调节室（棚）内温度和二氧化碳浓度。 4.3 出菇场所 采用二场制栽培方式，温室或大棚出菇，面积在 500 平方米以内，便于控制温度和通风。温室或 大棚上覆盖遮阳网或稻草帘遮阴，调节温度和光照强度。 5 投入品管理 5.1 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 5.2 5.2.1 2 原料要求 管理应符合 NY/T 2798.1 的规定。 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 培养基质安全技术要求应符合 NY 5099 的规定。 栽培容器质量应符合 GB 4806.7 的规定。 菌种 品种 DB22/T 1151—2019 选用适宜当地气候条件，并经省级及以上主管部门审（认）定或登记的品种。并且提前进行出菇试 验，达到要求后再进行大规模栽培。 5.2.2 扩繁与贮藏 亚侧耳菌种扩繁与贮藏应符合 NY/T 528 的规定。 5.3 农药 5.3.1 采购 不得采购国家禁止使用的农药。应从正规渠道采购下列农药，并索取购药凭证或发票： a) 有农药登记证或农药临时登记证的； b) 有农药生产许可证或农药生产批准文件的； c) 有产品质量标准及合格证明的； d) 标签内容完整的； e) 保质期内的； f) 国家和进口国允许使用的。 5.3.2 贮存 应贮存于专用场所，由专人负责保管。场所应符合卫生、防火、防水、防雨、防腐、避光、阴凉、 干燥、通风等安全条件要求，并配有农药配制量具、急救药箱，出入口处贴有警示标志。不得与食品、 农产品、饲料等混放。 5.3.3 包装物处理 农药包装物不能随意丢弃，也不可做他用。农药空包装物应清洗 3 次以上，空的农药包装物在回 收处置前应妥善收集。 5.4 机械设备 拌料机、装袋机、常压灭菌锅、窝口机等机械设备应符合下列要求： a) 具有相关鉴定部门出具的许可证； b) 具有产品质量标准及合格证。 6 生产要求 6.1 生产季节 5 月 ～ 6 月生产菌袋，6 月 ～ 7 月发菌，8 月 ～ 10 月出菇。 6.2 工艺流程 备料→预湿→拌料→装袋封口→常压灭菌→冷却→接种→发菌→出菇→采后处理→转潮 6.3 技术要点 6.3.1 备料 根据当地原料资源选择适宜的培养基配方，见附录A，配方中的原料质量应符合 5.1 的要求。 3 DB22/T 1151—2019 6.3.2 预湿 粒径大于 0.5 厘米的豆秸、玉米芯颗粒和木屑用清水拌料后预湿 1 天 ～ 2 天，粒径小于 0.5 厘 米的豆秸、玉米芯颗粒和木屑直接拌料，拌料后堆闷 2 小时。 6.3.3 拌料 6.3.3.1 6.3.3.2 6.3.4 以机械拌料为宜，也可人工拌料。 拌料应均匀一致，培养料含水量以 62% ± 2% 为宜。 装袋封口 6.3.4.1 应采用装袋机装袋，以使用 16.5 厘米 ×（35 ～ 38）厘米 × 0.045 厘米规格的低压乙烯 折角袋为宜，装料高度 19 厘米 ～ 21 厘米、湿重 1.3 千克/袋 ～ 1.35 千克/袋，其他规格的栽培 袋装料高度为塑料袋长度的 60%。 6.3.4.2 装袋后将袋口的塑料窝入中间的通气孔内，并插入塑料周转棒封袋口，也可采用机械插棒封 口，然后将封口棉或海绵塞装入塑料袋与料袋一并放入周转筐内。 6.3.5 常压灭菌 应使用常压蒸汽灭菌锅灭菌，快速升温至 75 ℃ 排净锅内冷空气，要求 2 小时 ～ 4 小时锅内料 袋温度达到 100 ℃，并保持 10 小时 ～ 12 小时后自然降温冷却。 6.3.6 冷却 灭菌锅内料袋温度降至 60 ℃ 或以下时，取出料袋放入冷却室或接种场所内，自然冷却至常温或 25 ℃。 6.3.7 6.3.7.1 接种 消毒 将菌种、料袋和接种工具一起放入接种箱内等接种场所后，使用二氯异氰尿酸钠烟剂熏蒸 30 分钟 后接种。 6.3.7.2 接种 先用 75% 酒精棉球擦手和接种工具，然后将接种勺和镊子等接种工具在酒精灯火焰上灼烧灭菌， 再按照无菌操作规程接种： a) 使用木屑菌种接种的，先拔出塑料周转棒，用接种勺取菌种放入接种孔内，最后用封口棉或海 绵塞封口，每袋接种量为 20 克 ～ 25 克； b) 使用枝条菌种接种的，先拔出塑料周转棒，用镊子夹取 1 根（片）枝条种插入接种孔内，最 后用封口棉或海绵塞封口。 6.3.8 6.3.8.1 发菌 摆放 发菌场所使用二氯异氰尿酸钠烟剂熏蒸 24 小时。然后将接种菌袋移入发菌室内发菌： a) 层架发菌应将接种菌袋放在培养架上，以 1 平方米低于 300 袋为宜； b) 挂网网格发菌应将接种菌袋放在网格内，以 1 平方米低于 500 袋为宜； 4 DB22/T 1151—2019 c) 地面堆叠发菌应在地面铺塑料薄膜防潮，并将接种菌袋摆放在塑料薄膜上，以 1 平方米低于 200 袋为宜。 6.3.8.2 a) b) c) d) 环境管理 前 7 天内避免通风，第 8 天开始通风； 前 10 天温度控制在 26 ℃ ～ 28 ℃ 之间，第 11 天后温度控制在 22 ℃ ± 2 ℃； 空气相对湿度控制在 55% ～ 65% 之间，空气相对湿度大可进行通风，降低湿度； 黑暗发菌，光照度强度在 100 勒克斯以内。 6.3.8.3 后熟培养 30 天 ～ 35 天菌丝长满袋，在 22 ℃ ± 2 ℃ 条件继续培养 15 天 ～ 20 天，促进菌丝生理成 熟。 6.3.9 出菇 6.3.9.1 消毒开袋 菌丝达到生理成熟、出菇棚内温度 18 ℃ ～ 25 ℃ 时，菌袋使用 0.15% 的高锰酸钾水溶液擦拭 消毒后，采用不同方式出菇： a) 吊袋出菇：在菌袋侧面用刀划 3 排 6 个“V”型口，口长 1.5 厘米 ～ 2 厘米、口深 0.5 厘 米 ～ 0.8 厘米，然后将菌袋用绳按 20 厘米间距吊挂在出菇棚内； b) 墙式出菇：解开袋口将菌袋成排堆放在 5 厘米高的畦床上，每畦床 2 排，袋底相贴，袋口向 外， 5 层 ～ 6 层，形成两个出菇面,见图 1。 墙式摆放出菇示意图 6.3.9.2 管理 菌袋划口或开袋后应满足下列条件： a) 出菇期间通过在菇棚上覆盖遮