(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210868574.5 (22)申请日 2022.07.22 (71)申请人 青岛海尔特种电冰柜有限公司 地址 266101 山东省青岛市崂山区海尔路1 号海尔工业园 申请人 海尔智家 股份有限公司 (72)发明人 栗江涛　 (74)专利代理 机构 苏州威世朋知识产权代理事 务所(普通 合伙) 32235 专利代理师 郭红岩 (51)Int.Cl. C12M 1/38(2006.01) C12M 1/36(2006.01) C12M 1/12(2006.01) C12M 1/04(2006.01)C12M 1/02(2006.01) C12M 1/00(2006.01) C12Q 3/00(2006.01) A23L 13/70(2016.01) (54)发明名称 熟成柜及其控湿方法 (57)摘要 本发明提供一种熟成柜及其控湿方法， 所述 熟成柜形成有熟成间室， 包括： 风道， 所述风道包 括形成于熟成间室后侧的主风道和连通于所述 主风道下方的第一分风道和第二 分风道， 所述第 一分风道和第二分风道与所述主风道连通一端 分别设置有第一风门和第二风门； 出风口， 形成 于所述第一分风道和第二分风道下方； 回风口， 包括形成于所述主风道上方的第一回风口； 蒸发 器， 设置于 所述第一分风道内； 接水盘， 设置于所 述第一分风道下方； 风机， 设置于所述主风道内， 将冷风自所述主风道吹向所述第一分风道或第 二分风道后从所述出风口吹出至所述熟成间室。 本发明提供的熟成柜能够保证湿度满足熟成要 求， 同时保证风机持续运转为熟成过程提供风 速。 权利要求书1页 说明书5页 附图2页 CN 115369027 A 2022.11.22 CN 115369027 A 1.一种熟成柜， 形成有熟成间室， 其特 征在于， 所述熟成柜包括： 风道， 所述风道包括形成于熟成间室后侧的主风道和连通于所述主风道下方的第 一分 风道和第二分风道， 所述第一分风道和第二分风道与所述主风道连通一端分别设置有第一 风门和第二 风门； 出风口， 形成于所述第一分风道和第二分风道下 方； 回风口， 包括形成于所述主风道上 方的第一回风口； 蒸发器， 设置 于所述第一分风道内； 接水盘， 设置 于所述第一分风道下 方； 风机， 设置于所述主风道内， 将冷风自所述主风道吹向所述第一分风道或第二分风道 后从所述出风口吹出至所述熟成间室。 2.根据权利要求1所述的熟成柜， 其特征在于， 所述第 一分风道和第 二分风道沿所述熟 成间室左右方向设置， 或者， 所述第一分风道和第二分风道沿所述熟成间室前后方向设置 。 3.根据权利要求2所述的熟成柜， 其特征在于， 当所述第 一分风道和第 二分风道沿所述 熟成间室前后方向设置时， 所述第一分风道设置 于所述第二分风道后方。 4.根据权利要求1所述的熟成柜， 其特征在于， 所述风道还包括形成于所述熟成间室顶 部的顶部风道， 所述顶部风道与所述主风道相连通， 且形成有位于所述熟成间室前侧的第 二回风口。 5.根据权利要求1所述的熟成柜， 其特征在于， 还包括变频压缩机， 所述变频压缩机设 置于所述熟成间室底部的后侧。 6.根据权利要求1所述的熟成柜， 其特征在于， 还包括加热丝， 所述加热丝设置于所述 主风道内。 7.根据权利要求1所述的熟成柜， 其特征在于， 还包括杀菌模块和 空气滤芯， 所述杀菌 模块和空气滤芯 设置于所述主风道内用以将流经 所述主风道的冷风进行 杀菌过滤。 8.一种熟成柜的控湿方法， 其特征在于， 所述熟成柜为权利要求1 ‑7所述的熟成柜， 所 述控湿方法包括如下步骤： S1、 获取控湿指令； S2、 判断变频压缩机是否运行； S3、 若变频压缩机处于运行状态， 则控制第一风门打开， 控制第二风门关闭； 若变频压 缩机处于停机状态， 当设置湿度RHset≥90％时， 控制第一风门打开， 控制第二风门关闭， 当 设置湿度RHset＜90％时， 控制第二 风门打开， 控制第一 风门关闭。 9.根据权利要求7所述的熟成柜的控湿方法， 其特征在于， 当变频压缩机处于运行状态 时， 设置湿度RHset≥90％， 控制所述变频压缩机的频率≥80Hz； 设置湿度为RHset＜90％， 控 制所述变频压缩机的频率＜80 Hz。 10.根据权利 要求7所述的熟成柜的控湿方法， 其特征在于， 当设置湿度RHset＜65％时， 变频压缩机运行时控制开启加热丝 。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115369027 A 2熟成柜及其控 湿方法 技术领域 [0001]本发明涉及肉制品熟成技 术领域， 尤其涉及一种熟成柜及其控湿方法。 背景技术 [0002]所谓“熟成肉”， 是指将新鲜的肉类放在指定的温度、 湿度下自然发酵， 使其更具有 风味、 更柔软易嚼。 目前在日本有不少饮食店专门开始使用这种熟成肉来制作料理， 熟成肉 看起来虽然像是腐烂的肉， 但和腐烂的肉又并不相同， 制作熟成肉采取 的手法和松枝熏制 腊肉的手法类似， 这样的方式能够让牛肉上附着干燥机给不了的微生物， 同时还能够让肉 类散发出类似味噌的香味。 但是， 只让肉类自己发酵很容易让有害菌也附着在肉上， 让肉真 正地腐坏， 因此， 在发酵肉的过程中， 如何只让适量有益的微生物附着于肉类并发酵， 是制 作熟成肉的关键 。 [0003]与腐肉不同， 熟成肉在发酵过程中对 温度、 湿度等有很高的要求， 还对通风有着很 高的要求， 现有熟成柜难以保证熟成间室内湿度保持在需求范围内。 发明内容 [0004]本发明的目的在于提供一种熟成柜及其控湿方法， 熟成柜设置双风道， 针对不 同 湿度需求使冷风流经不同的风道， 解决了现有技术中熟成柜 湿度难以保持在需求范围内的 问题。 [0005]为了实现上述发明目的之一， 本发明一实施方式提供一种熟成柜， 形成有熟成间 室， 所述熟成柜包括： 风道， 所述风道包括形成于熟成间室后侧的主风道和连通于所述主风 道下方的第一分风道和第二分风道， 所述第一分风道和第二分风道与所述主风道连通一端 分别设置有第一风门和第二风门； 出风口， 形成于所述第一分风道和 第二分风道下方； 回风 口， 包括形成于所述主风道上方的第一回风口； 蒸发器， 设置于所述第一分风道内； 接水盘， 设置于所述第一分风道下方； 风机， 设置于所述主风道内， 将冷风自所述主风道吹向所述第 一分风道或第二分风道后从所述出风口吹出至所述熟成间室。 [0006]作为本发明一实施方式的进一步改进， 所述第一分风道和第二分风道沿所述熟成 间室左右方向设置， 或者， 所述第一分风道和第二分风道沿所述熟成间室前后方向设置 。 [0007]作为本发明一实施方式的进一步改进， 当所述第一分风道和第二分风道沿所述熟 成间室前后方向设置时， 所述第一分风道设置 于所述第二分风道后方。 [0008]作为本发明一实施方式的进一步改进， 所述风道还包括形成于所述熟成间室顶部 的顶部风道， 所述顶部风道与所述主风道相连通， 且形成有位于所述熟成间室前侧的第二 回风口。 [0009]作为本发明一实施方式的进一步改进， 还包括变频压缩机， 所述变频压缩机设置 于所述熟成间室底部的后侧。 [0010]作为本发明一实施方式的进一步改进， 还包括加热丝， 所述加热丝设置于所述主 风道内。说　明　书 1/5 页 3 CN 115369027 A 3