(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210979127.7 (22)申请日 2022.08.16 (71)申请人 好福 （上海） 食品科技有限公司 地址 201706 上海市青浦区香 花桥街道郏 一村7号7幢Z区107室 (72)发明人 刘少伟　 阿斯特丽德安妮莎 玛哈拉尼 　 (74)专利代理 机构 北京纪凯知识产权代理有限 公司 11245 专利代理师 周高婷 (51)Int.Cl. C12P 21/06(2006.01) C12M 1/40(2006.01) C12M 1/34(2006.01) C12M 1/04(2006.01)C12M 1/38(2006.01) C12M 1/00(2006.01) (54)发明名称 一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方 法 (57)摘要 本发明涉及蛋白肽制备技术领域， 具体为一 种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 包括 以下步骤： S1、 蛋白钝化： 将花生 分离蛋白粉加入 蒸馏水使之溶解， 并进行恒温水浴10～20分钟， 至花生分离蛋白钝化； S2、 第一次pH调节： 冷却至 室温后调节pH值至8.0； S3、 碱性蛋白酶酶解： 加 入碱性蛋白酶， 在45～ 55℃的恒温水浴振荡器中 反应100～12 0分钟； S4、 第二次pH调节： 冷却至室 温， 调节蛋白液的pH值至7.0； S5、 风味蛋白酶酶 解： 加入风味蛋白酶， 在45～55℃的恒温水浴振 荡器中反应60～90分钟； S6、 灭酶后处理： 灭活 蛋 白酶并进行冷却干燥， 获得花生蛋白活性肽； 本 发明能够减少蛋白酶的酶解时间并提高花生蛋 白肽的得率。 权利要求书2页 说明书6页 附图2页 CN 115287322 A 2022.11.04 CN 115287322 A 1.一种利用一体化设备制备花 生蛋白肽的方法， 其特 征在于， 所述方法包括以下步骤： S1、 蛋白钝化： 将花生分离蛋白粉加入蒸馏水使之溶解， 并进行恒温水浴10～20分钟， 至花生分离蛋白钝 化； S2、 第一次pH调节： 冷却至室温后调节pH值至8.0； S3、 碱性蛋白酶酶解： 加入碱性蛋白酶， 在45～55℃的恒温水浴振荡器中反应100～120 分钟； S4、 第二次pH调节： 冷却至室温， 调节蛋白液的pH值至7.0； S5、 风味蛋白酶酶解： 加入风味蛋白酶， 在45～55℃的恒温水浴振荡器中反应60～90分 钟； S6、 灭酶后处 理： 灭活蛋白酶并进行冷却干燥， 获得花 生蛋白活性肽。 2.根据权利要求1所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 步 骤S6中冷却干燥前还 包括： 冷水冷却， 测定冷却后水解液中可 溶性氮含量。 3.根据权利要求2所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 所 述步骤S1～S5通过一体化制备系统完成； 所述一体化制备系统包括： 反应管， 用于提供步骤S1～S5反应所需的空间； 水浴振荡箱， 用于放置反应管， 并控制反应管的水浴温度及振荡时间； 反应检测管盖， 与反应管相匹配且与注射组件相连通， 用于检测反应管内液体的pH值、 液位高度及提供 添加剂注射入口； 注射组件， 设置在水浴振荡箱一侧， 用于通过添加剂注射入口向反应管内注射相关添 加剂； 控制器， 与水浴振荡箱、 反应检测管盖及注射组件电性连接， 用于根据步骤S1～S5的方 法对水浴振荡箱的水浴温度、 振荡时间、 各 添加剂的添加量及添加时间进行控制。 4.根据权利要求3所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 步 骤S2及S4调节pH的方法为： 通过反应 检测管盖获取反应管内液体的深度， 根据深度计算出 液体的量； 通过反应检测管盖获取反应管内液体的当前pH值， 根据当前pH值计算调 节至需求pH至 所需的pH调节液的量； 注射组件按照计算出的pH调节液的量向反应管内添加； 通过反应 检测管盖对调节后的液体进行核实检测。 5.根据权利要求3所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 步 骤S3及S5添加蛋白酶的方法为： 通过反应 检测管盖获取反应管内液体的深度， 根据深度计算出 液体的量； 按照预设比例计算出碱性蛋白酶及风味蛋白酶的添加量； 注射组件按照计算出的添加量向反应管内分别添加碱性蛋白酶及风味蛋白酶。 6.根据权利要求3所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 步 骤S6中， 灭活蛋白酶也 通过一体化制备系统完成； 灭活蛋白酶的方法为： 通过 水浴振荡箱控制水浴温度10 0℃并持续5mi n。权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115287322 A 27.根据权利要求3所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 所 述反应检测管盖包括管盖壳体， 所述管盖壳体上设置有超声波检测模块、 pH检测探头、 注 射 头及通气孔； 通过超声 波检测模块获取 液位深度； 通过pH检测探 头获取反应管内液体的pH值。 8.根据权利要求3所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 所 述注射组件包括注射泵， 所述注射泵的进液 口连通有多通道阀， 所述多通道阀的每个通道 分别连通有样剂瓶， 碱性蛋白酶、 风味蛋白酶及 pH调节剂分别放置 于不同的样剂瓶中； 所述注射泵的出 液口通过 添加剂注射管道与添加剂注射入口连通。 9.根据权利要求8所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 所 述水浴振荡箱上设置有置线架， 所述置线架用于固定添加剂注射管道及反应检测管盖与控 制器之间的信号线。 10.根据权利要求2所述的一种利用一体化设备制备花生蛋白肽的方法， 其特征在于， 步骤S6中可 溶性氮含量的测定方法采用L owery法测定。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115287322 A 3