(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211204047.0 (22)申请日 2022.09.29 (71)申请人 王惠忠 地址 061000 河北省沧州市黄骅市华中街 二区87号 (72)发明人 王惠忠　 (74)专利代理 机构 成都顶峰专利事务所(普通 合伙) 51224 专利代理师 李娜 (51)Int.Cl. A23L 27/14(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A61K 36/9068(2006.01) A61P 1/14(2006.01) A61P 3/06(2006.01)A61P 9/00(2006.01) A61P 29/00(2006.01) (54)发明名称 一种具有咖喱风味的调味料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种具有咖喱风味的调味料 及其制备方法， 属于调味料制作技术领域。 该调 味料中各原料根据中药的君臣佐使、 升降浮沉、 寒热温凉的理论， 结合可使用调味粉的色泽味觉 特点， 经过筛选具有药食同源的原料组合而成。 其中， 君料为姜黄和蒲黄， 活血化瘀、 降血脂、 降 低血液黏稠度； 臣料为佛手， 香菜籽， 孜然， 黑胡 椒， 干姜和尖辣椒籽， 健脾胃、 行气温中。 佐料为 栀子减轻香辛类臣料的燥热之性。 使料为沙苑 子、 山奈、 白芷和桔梗， 均具有升提载药上行的功 效， 有助于君料入心脑而发挥效用。 该调味料具 有降低血脂、 健脾化湿、 降低血液粘稠度、 缓解疼 痛的作用。 该调味料具有迅速提香， 芳香扑鼻， 无 辛香燥烈， 气味温和， 气香浓郁的性能。 权利要求书1页 说明书6页 CN 115530349 A 2022.12.30 CN 115530349 A 1.一种具有咖喱风味的调味料， 其特征在于， 所述调味料主要由以下质量份数的原料 制备得到： 姜黄80‑220份， 蒲黄16 ‑44份， 佛手5 ‑15份， 黑胡椒2.5 ‑9份， 栀子3 ‑9份， 干姜8 ‑22份， 沙 苑子8‑22份， 香菜籽16 ‑44份， 孜然3 ‑9份， 尖辣椒籽2.5 ‑9份， 山奈1.6 ‑4.4份， 白芷1.6 ‑4.4 份和桔梗1.6 ‑4.4份。 2.根据权利要求1所述的一种具有咖喱风味的调味料， 其特征在于， 所述调味料主要由 以下质量份数的原料制备 得到： 姜黄100‑200份， 蒲黄20 ‑40份， 佛手7 ‑14份， 黑胡椒3.5 ‑8份， 栀子4 ‑8份， 干姜10 ‑20份， 沙苑子10‑20份， 香菜籽20 ‑40份， 孜然4 ‑8份， 尖辣椒籽3.5 ‑8份， 山奈2 ‑4份， 白芷2 ‑4份和桔 梗2‑4份。 3.根据权利要求1所述的一种具有咖喱风味的调味料， 其特征在于， 所述调味料主要由 以下质量份数的原料制备 得到： 姜黄120‑180份， 蒲黄24 ‑36份， 佛手8 ‑13份， 黑胡椒4 ‑7份， 栀子5 ‑7份， 干姜12 ‑18份， 沙 苑子12‑18份， 香菜籽24 ‑36份， 孜然5 ‑7份， 尖辣椒籽4 ‑7份， 山奈2.4 ‑3.6份， 白芷2.4 ‑3.6份 和桔梗2.4 ‑3.6份。 4.根据权利要求1所述的一种具有咖喱风味的调味料， 其特征在于， 所述调味料主要由 以下质量份数的原料制备 得到： 姜黄150份， 蒲黄30份， 佛手10份， 黑胡椒5份， 栀子6份， 干姜15份， 沙苑子15份， 香菜籽 30份， 孜然6份， 尖辣椒 籽5份， 山奈3份， 白芷3份和桔梗3份。 5.一种如权利要求1 ‑4任一项所述的具有咖喱风味的调味料的制备方法， 其特征在于， 所述方法包括： S1、 分别将黑胡椒、 沙苑子、 香菜籽、 孜然和尖辣椒籽进行炒制至有爆裂声止， 晾凉后备 用； S2、 按照相应质量份数选取炒制后的黑胡椒、 沙苑子、 香菜籽、 孜然和尖辣椒籽与相应 质量份数的姜黄、 蒲黄、 佛手、 栀子、 干姜、 山奈、 白芷和桔梗混合粉碎、 密封储 存。 6.根据权利要求5所述的一种具有咖喱风味的调味料的制备方法， 其特征在于， 所述步 骤S1中， 炒制的温度为10 0‑300℃。 7.根据权利要求5所述的一种具有咖喱风味的调味料的制备方法， 其特征在于， 所述步 骤S1中， 炒制的时长为3 ‑5min。 8.根据权利要求5所述的一种具有咖喱风味的调味料的制备方法， 其特征在于， 所述步 骤S2中， 粉碎后过5 0‑60目滤筛。 9.根据权利要求5所述的一种具有咖喱风味的调味料的制备方法， 其特征在于， 所述步 骤S2中， 密封储 存时长为7 ‑8天。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115530349 A 2一种具有咖喱 风味的调味料及其制备方 法 技术领域 [0001]本发明属于调味料制作技术领域， 具体涉及一种具有咖喱风味的调味料及其制备 方法。 背景技术 [0002]从食品范畴而言的调味料是指以植物的种子、 果实、 根、 茎、 叶、 花蕾、 树皮等为原 料， 用于食品调和滋 味和气味并具有去腥、 除膻、 解腻、 增香、 增鲜作用的一类调味制品。 由 于调味料中含有丰富的营养物质(矿物质和挥发油)， 故调味料还可提供一些人体所需的营 养物质， 以及具有散寒、 温中、 行气的药理功效， 是一类有益于人体健康的调味品与食品辅 料。 [0003]调味料是人们饮食、 烹饪、 食品加工中广泛使用的产品， 但长期以来人们在使用过 程中并未将其全部的呈味、 呈香成分利用完全， “浪费”现象比较严重。 相关技术中有通过利 用各种溶剂溶解的方式获得调味料中的有效成分， 该种方式容易导致部分有效成分和营养 成分的破坏， 以及部分提取 溶剂的残留。 [0004]以及， 目前多数的调味料是采用各种具有香味极其浓郁的物料进行处理， 而且调 味料的功能比较单一， 在调味的同时不能兼具保健养生功效， 现有的同时现有技术中的调 味品通用性 不强。 发明内容 [0005]本发明的第一目的在于提供一种调味料， 其主要是通过利用各原料的特性结合， 不仅能起到调味的作用， 而且还具有降低血脂、 健脾化湿、 降低血液粘稠度、 缓解疼痛的作， 用于解决现有的调味料功能单一且无保健功效的技 术问题。 [0006]本发明的第二目的在于提供一种具有咖喱风味的调味料， 该调味料中通过使用姜 黄和蒲黄等各原料组配即可获得。 [0007]本发明通过以下技 术方案实现： [0008]一种具有咖喱风味的调味料， 所述调味料主 要由以下质量份数的原料制备 得到： [0009]姜黄80‑220份， 蒲黄16 ‑44份， 佛手5 ‑15份， 黑胡椒2.5 ‑9份， 栀子3 ‑9份， 干姜8 ‑22 份， 沙苑子8 ‑22份， 香菜籽16 ‑44份， 孜然3 ‑9份， 尖辣椒籽2.5 ‑9份， 山奈1.6 ‑4.4份， 白芷 1.6‑4.4份和桔梗1.6 ‑4.4份。 [0010]上述该发明提供了一种具有咖喱风味的调味料， 该调味料中各原料根据中药的君 臣佐使、 升降浮沉、 寒热温凉的理论， 结合可使用 调味粉的色泽味觉特点， 经过筛选具有药 食同源的原料组合而成。 其中， 君料为： 姜黄和蒲黄， 两味均具有活血化瘀、 降血脂、 降低血 液黏稠度的功效， 又因为两味原料颜色十分相近， 药性又是一温一凉， 互相制约协同； 臣料 为： 佛手， 香菜籽， 孜然， 黑胡椒， 干姜和尖辣椒籽。 上述原料均具有健脾胃、 行气温中的作 用。 行气有助于君料更好的实现活血化瘀的作用， 其中黑胡椒还具有促进肠道对姜黄的吸 收作用。 佐料为： 生栀子因其性寒， 可以减轻香辛类臣料 的燥热之性， 又因为本品具有通三说　明　书 1/6 页 3 CN 115530349 A 3