ICS 65.020.20 CCS B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 2046—2020 高海拔地区夏季香菇生产技术规程 2020 - 12 - 30 发布 河南省市场监督管理局 2021 - 03 - 30 实施 发 布 DB41/T 2046—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由河南省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所 本文件主要起草人：宋志波、刘芹、段亚魁、胡素娟、崔筱、孔维威、孔维丽、袁瑞奇、康源春、 张玉亭。 I DB41/T 2046—2020 高海拔地区夏季香菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了高海拔地区夏季香菇生产的术语和定义、场地环境要求、栽培季节、菌种制作、生产 技术、病虫害防控、采收与冷藏。 本文件适用于高海拔地区夏季香菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7—2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728—2006 食用菌术语 GB 19170—2003 香菇菌种 NY/T 528—2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010—2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB41/T 1244—2016 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 高海拔地区 指海拔高度在800米及以上的地区。 3.2 夏季香菇 指5月至9月出菇的香菇。 4 场地环境要求 按NY/T 5010—2016执行。 5 栽培季节 11月至翌年4月初制作菌袋。 1 DB41/T 2046—2020 6 菌种制作 6.1 品种 选用耐高温型优良品种。 6.2 菌种生产 按照NY/T 528—2010进行生产，菌种质量应符合GB 19170—2003的要求。 7 生产技术 7.1 培养料 配方：阔叶木木屑79%、麦麸20%、石膏1%。 以上配方最终含水量50%～55%，pH值6.5～7.5。所用原料均应符合NY 5099—2002要求，水应符合 GB 5749—2006要求。 可根据当地原料资源适当调整配方。 7.2 菌袋制作 7.2.1 料袋 选用耐高温耐高压塑料袋，长度15 cm～17 cm。装入培养基质后接种前统称为料袋。 免割袋：不用割袋，菇蕾能够自行顶破钻出的、紧贴培养料的一层薄塑料袋。 内袋：套在免割袋外，用于保护免割袋、盛装培养料的一层较厚的塑料袋。 外袋：在香菇栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。 7.2.2 拌料 按照配方加水搅拌均匀。 7.2.3 装袋 将搅拌均匀的培养料装入料袋中，按压紧实即可。 7.3 灭菌 常压灭菌：料袋中心温度达到100 ℃，保持12 h～15 h，停止加热后焖置5 h； 高压灭菌：料袋中心温度达到115 ℃，保持4 h～6 h，停止加热后焖置3 h。 7.4 冷却 灭菌后的料袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降至30 ℃时及时接种。 7.5 接种 于接种前一天将接种室（接种箱）进行常规消毒灭菌；料袋入室（箱后）及时使用气雾消毒剂消杀， 同时可以使用紫外线灯进行消杀。 严格按照无菌操作技术规范操作，每袋单行接种3～5穴，孔径2.5 cm，深2 cm～4 cm，菌种一定要 将接种孔塞满压实，并高出接种穴2 mm～3 mm。 2 DB41/T 2046—2020 7.6 发菌期管理 7.6.1 码堆 接种后的菌袋按“井”字形横竖交叉，前期每行排四袋，可堆码5～7层。菌丝需在暗处培养，发菌 前期控温25 ℃，使其菌丝早萌发，早定植。接种定植后要加强通风。 7.6.2 翻堆 每7 d～10 d翻堆一次，共翻堆4～5次。里外侧面都要对调，使菌袋均衡发菌。当菌落直径达到6 cm～ 8 cm时，将外袋松口，同时认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。 7.6.3 脱袋 菌落直径长到9 cm～11 cm时，脱去保湿外袋。 7.6.4 刺孔 完全满袋后可刺孔，每袋均匀刺孔60～80个，刺孔深度7 cm左右，直径0.5 cm。 7.6.5 转色 刺孔后加强通风换气，并给以100 lx以上的散射光，控制温度18 ℃～25 ℃，空气相对湿度70%～ 80%，促使菌丝转色，20 d左右完成转色。 7.7 出菇期管理 7.7.1 出菇场地 选用便于控温、保湿、通风的大棚进行出菇。 7.7.2 出菇方式 层架出菇：菌袋转色后，脱去外袋，将菌袋平卧顺码排放在在层架上，菌袋之间留5 cm间距。 地摆出菇：根据菌袋的规格及菇棚的实际情况预留走道，用铁丝或绳拉横架，菌袋与地面成75°夹 角，‘人’字形交错直立摆放，注意保持环境卫生。 7.7.3 出菇环境调控 菌袋含水量低于50%时进行补水，控制温度10 ℃～25 ℃，相对湿度70%，光照强度200 lx～5000 lx, 二氧化碳浓度低于0.08%。 8 病虫害防控 按DB41/T 1244—2016执行。 9 采收与冷藏 9.1 采收 采收宜在晴天进行，采摘前4 h不能喷水。 3 DB41/T 2046—2020 9.2 冷藏 采收后的香菇放入0 ℃～5 ℃环境中贮藏。 _________________________________ 4