ICS 67.040 X 79 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2105-2011 绿色食品 汤类罐头 Green food--Canned soups 行业标准信息服务平台 2011-12-01实施 2011-09-01 发布 中华人民共和国农业部 3发布 NY/T 2105—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：浙江省农业科学院农产品质量标准研究所、中国绿色食品发展中心、农业部农产 品及转基因产品质量安全监督检验测试中心（杭州）、农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）、杭州市 拱墅区疾病预防控制和妇幼保健中心、泰安出人境检验检疫局， 本标准主要起草人：张志恒、陈倩、袁玉伟、樊铭勇、王强、胡文兰、郑蔚然、孙彩霞、杨桂玲、王超、龚 艳。 行业标准信息服务平台 NY/T 2105--2011 绿色食品 汤类罐头 1范围 本标准规定了绿色食品汤类罐头的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和贮存。 本标准适用于各类绿色食品汤类罐头；本标准不适用于其他绿色食品罐头类标准已涵盖的产品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB/T5009.123食品中铬的测定 GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB 7718 ，预包装食品标签通则 GB8950罐头厂卫生规范 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB/T12457食品中氯化钠的测定 GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法 GB/T22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法 A)的测定高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1055绿色食品产品检验规则定 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 NY/T 2105—2011 3. 1 汤类罐头canned soups 以符合要求的畜禽产品、水产品和蔬菜类等为原料，经加水烹调等加工后装罐而制成的罐头产品。 4要求 4.1原辅料 4.1.1所有原料应符合相应的绿色食品产品标准的规定。 4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2加工过程的卫生规范 按GB8950的规定执行。 4.3感官 应为液体或固液混合体，具有该产品应有色泽、形态、气味和滋味，无异色、异味和可见杂物。 4.4理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 项目 指 标 固形物，g/100g 按产品标识执行 氯化钠，g/100g ≤1.25 4.5卫生指标 应符合表2的规定。 表 2 卫生指标 项 目 指 标 铅(以 Pb计),mg/kg 90V 镉(以 Cd计),mg/ kg ≤0.1 铬(以 Cr计),mg/ kg ≤1. 0 总砷(以 As计),mg/kg ≤0. 2 总汞(以 Hg计)",mg/ kg ≤0.05 甲基汞,mg/kg ≤0. 5 锡(以 Sn计)°,mg/ kg 100 双酚 A,mg/kg <0. 1 多氯联苯,mg/kg ≤0.3 孔雀石绿°,μg/kg 不得检出(<0.5) 盐酸克伦特罗f,μg/kg 不得检出(<0.5) 亚硝酸盐,mg/kg > 山梨酸,mg/kg 009> 苯甲酸，mg/kg 不得检出(<1) 微生物 商业无菌 仅适用于以非水产品为主要原料的汤类罐头； 仅适用于以水产品为主要原料的汤类罐头； 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的产品； 仅适用于以水产品为主要原料的汤类罐头，以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计； 仅适用于含有水产品类原料的汤类罐头； 仅适用于含有畜产品类原料的汤类罐头。 2 NY/T 2105—2011 4.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5试验方法 5.1感官 按GB/T10786的规定执行。 5.2理化指标 5.2.1固形物 按GB/T10786的规定执行。 5.2.2氯化钠 按GB/T12457的规定执行。 5.3卫生指标 5.3.1铅 按GB5009.12的规定执行。 5.3.2镉 按GB/T5009.15的规定执行。 5.3.3铬 按GB/T5009.123的规定执行。 5.3.4无机砷 按GB/T5009.11的规定执行。 5.3.5总汞 按GB/T5009.17的规定执行。 5.3.6甲基汞 按GB/T5009.17的规定执行。 5.3.7锡 按GB/T5009.16的规定执行。 5.3.8双酚A 按GB/T23296.16的规定执行。 5.3.9多氯联苯 按GB/T5009.190的规定执行。 5.3.10孔雀石绿 按GB/T20361的规定执行。 行业标准信息服务平台 5.3.11盐酸克伦特罗 按GB/T22286的规定执行。 5. 3. 12 亚硝酸盐 按GB5009.33的规定执行。 5.3.13山梨酸 按GB/T5009.29的规定执行。 5.3.14苯甲酸 按GB/T5009.29的规定执行。 5.3. 15 商业无菌 3 NY/T 2105—2011 按GB/T4789.26的规定执行。 5.4净含量 按JJF1070的规定执行。 6 检验规则 按NY/T1055的规定执行。 标志和标签 7.1标志 产品包装应有绿色食品标志，标注办法应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 储运图示标志按GB/T191的规定执行。 7.2标签 按GB7718的规定执行。 包装、运输和贮存 8.1包装 按NY/T658的规定执行。 8.2 2运输和存 按NY/T1056的规定执行。 行业标准信息服务平 平台 NY/T 2105—2011 按GB/T4789.26的规定执行。 5.4净含量 按JJF1070的规定执行。 6 检验规则 按NY/T1055的规定执行。 标志和标签 7.1标志 产品包装应有绿色食品标志，标注办法应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 储运图示标志按GB/T191的规定执行。 7.2标签 按GB7718的规定执行。 包装、运输和贮存 8.1包装 按NY/T658的规定执行。 8.2 2运输和存 按NY/T1056的规定执行。 行业标准信息服务平 平台