ICS 67.180.10 B 47 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2798.10—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第10部分：蜂产品 行业标准信息服务平台 2015-05-21发布 2015-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2798. 10—2015 前言 NY/T2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》为系列标准： 第1部分：通则； 一第2部分：大田作物产品； 第3部分：蔬菜； 第4部分：水果； 一第5部分：食用菌； 一第6部分：茶叶； 一第7部分：家畜； 第8部分：肉禽； 一第9部分：生鲜乳； 一第10部分：蜂产品； 一第11部分：鲜禽蛋； 一第12部分：畜禽屠宰； -第13部分：养殖水产品。 本部分为NY/T2798的第10部分。 本部分按照GB/T1.1-—2009给出的规则起草。 本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。 本部分起草单位：中国农业科学院蜜蜂研究所、农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）、农业 部农产品质量安全中心。 本部分起草人：吴黎明、赵静、廖超子、薛晓锋、陈兰珍、李熠、周金慧、张金振、陈芳。 行业标准信息服务平台 T NY/T2798.10—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第10部分：蜂产品 1范围 本部分规定了无公害蜂产品生产过程中的质量安全控制基本要求，包括生产蜂场设置、养蜂机具、 蜂群饲养管理、用药管理、卫生管理、蜂产品采收和贮运等。 本标准适用于无公害蜂产品生产、管理和认证。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB3095环境空气质量标准 GB/T19168蜜蜂病虫害综合防治规范 NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY/T5139无公害食品蜜蜂饲养管理准则 国务院第404号文兽药管理条例 农业部公告第193号关于发布《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的通知 3 控制技术及要求 3. 1 生产蜂场设置 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）蜂场远离粉尘、居民点、繁忙交通干道和化工厂、农药厂及经常喷酒 农药的地区，地势高燥、背风向阳、排水良好、小气候适宜 重金属污染、农 b）周围半径5km范围内无以蜜密、糖为生产原料的食品厂 场址、布 3. 1. 1 药残留、大气污染 c）蜂场周围空气中各种污染物的浓度限值应符合GB3095中二类区 局 物 的要求 d）蜂场附近有便于蜜蜂采集的良好水源；若周边水源达不到要求，应 在蜂巢内（外放置合适的饮水装置。水质符合NY5027的规定 a）距蜂场半径5km范围内应具备丰富的蜜粉源植物，应避免受到农药 农药残留、有毒污染 3.1. 2 蜜源植物 蜜源 距蜂场半径5km范围内有毒蜜粉源植物（如雷公藤Tripterygium b) wildford等）分布数量多的地区，有毒蛋粉源开花期，不能放蜂 3.2养蜂机具 序号 关键点 控制措施 主要风险因子 a）蜂箱、隔王板、饲喂器、脱粉器、台基条、移虫针、取浆器具、起刮刀、 重金属污染、微 饲养和生 蜂扫、覆布、幽闭蜂王和脱蜂器具等应无毒、无异味 3.2.1 生物污染、有害物 产用具 b）割蜜刀和分蜜机应使用不锈钢或无毒塑料制成 质 c）蜂产品储存器具应无毒、无害、无污染、无异味 1 NY/T2798.10—2015 3. 3 蜜蜂饲养管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 采购的饲料应来源于相关行政部门批准的生产企业 违禁添加物、生 饲喂蜂群的蜂蜜、白糖、糖浆、花粉和花粉代用品应符合相关的质量 6 3.3.1 饲料 物毒素、微生物污 要求 染、重金属污染 c) 饲料中不应添加未经国家有关部门批准使用的添加剂 饲料中不应人为添加违禁兽药 违禁添加物、微 a) 补充饲喂应使用蜂蜜或者白砂糖，不应用红糖 3.3.2 补充饲喂 生物污染、糖浆混 b) 饲喂花粉或花粉代用品前，应灭菌消毒 入 c) 生产期不应饲喂 外来污染物、微 早春和夏季喂水时，饲限器具应保持清洁 3.3.3 喂水 生物污染 可在水中添加少许食盐，浓度不超过0.5% b) 保持蜂箱内温度相对稳定和通风良好。根据季节采取适当的控温 温、湿度， 3.3.3 微生物污染 措施 通风 b) 蜂巢内相对湿度保持在65%~85% 3.4用药管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 选择抗病蜂种 a) 药物污染、微生 3.4.1 预防管理 b) 饲养强群、保持蜂群饲料充足、预防盗蜂，提高蜂群自身的抗病能力 物污染 保持养蜂场地和蜂机具清洁卫生 c) 所用的药物符合GB/T19168和农业部193号公告等的相关规定 a) 药物选择 禁用兽药、药物 3.4.2 b) 所用药物的标签应符合《兽药管理条例》的规定 和购买 污染 c) 从有资质的蜂药生产企业和经营单位购买蜂药，并保存记录 a) 严格执行停药期 禁用兽药、药物 b) 投喂或使用蜂药的员工应经过相关培训，并具备用药的相关能力和 3.4.3 药物使用 污染 知识 保持用药记录 3. 5 卫生管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）选用的消毒剂应符合NY/T5139的规定 消毒剂选 3. 5. 1 药物污染 应对人和蜂安全、无残留毒性，对设备无破坏性，不会在蜜蜂产品中 b) 择 产生有害积累 建立蜂场清理、消毒程序 场地卫生 微生物污染、药 3. 5. 2 b) 每周清理一次蜂场死蜂和杂草，清理的死蜂应及时深埋 管理 物污染 霉迹用5%的漂白粉乳剂喷酒消毒 机具卫生 微生物污染、药 a) 建立养蜂用具消毒程序 3. 5. 3 管理 物污染 b）定期对蜂箱、隔王栅、饲喂器等养蜂用具消毒，并保持用具清洁卫生 对于场地、蜂机具的物理和化学消毒措施、时间、所用消毒剂种类、来源 3. 5. 4 消毒记录 药物污染 等应进行详细的消毒记录 3.6产品采收和贮存 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）蜜蜂产品采收期内，不得使用任何蜂药；在休药期内，不得采收任何 兽药残留、微生 蜜蜂产品；蜜粉源植物施药期间不应进行蜜蜂产品采收 3. 6. 1 基本要求 物污染 b）生产用具、盛具用前严格清洗、消毒 c）不应用手直接采集或接触蜜蜂产品 2 NY/T2798.10—2015 3. 3 蜜蜂饲养管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 采购的饲料应来源于相关行政部门批准的生产企业 违禁添加物、生 饲喂蜂群的蜂蜜、白糖、糖浆、花粉和花粉代用品应符合相关的质量 6 3.3.1 饲料 物毒素、微生物污 要求 染、重金属污染 c) 饲料中不应添加未经国家有关部门批准使用的添加剂 饲料中不应人为添加违禁兽药 违禁添加物、微 a) 补充饲喂应使用蜂蜜或者白砂糖，不应用红糖 3.3.2 补充饲喂 生物污染、糖浆混 b) 饲喂花粉或花粉代用品前，应灭菌消毒 入 c) 生产期不应饲喂 外来污染物、微 早春和夏季喂水时，饲限器具应保持清洁 3.3.3 喂水 生物污染 可在水中添加少许食盐，浓度不超过0.5% b) 保持蜂箱内温度相对稳定和通风良好。根据季节采取适当的控温 温、湿度， 3.3.3 微生物污染 措施 通风 b) 蜂巢内相对湿度保持在65%~85% 3.4用药管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 选择抗病蜂种 a) 药物污染、微生 3.4.1 预防管理 b) 饲养强群、保持蜂群饲料充足、预防盗蜂，提高蜂群自身的抗病能力 物污染 保持养蜂场地和蜂机具清洁卫生 c) 所用的药物符合GB/T19168和农业部193号公告等的相关规定 a) 药物选择 禁用兽药、药物 3.4.2 b) 所用药物的标签应符合《兽药管理条例》的规定 和购买 污染 c) 从有资质的蜂药生产企业和经营单位购买蜂药，并保存记录 a) 严格执行停药期 禁用兽药、药物 b) 投喂或使用蜂药的员工应经过相关培训，并具备用药的相关能力和 3.4.3 药物使用 污染 知识 保持用药记录 3. 5 卫生管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）选用的消毒剂应符合NY/T5139的规定 消毒剂选 3. 5. 1 药物污染 应对人和蜂安全、无残留毒性，对设备无破坏性，不会在蜜蜂产品中 b) 择 产生有害积累 建立蜂场清理、消毒程序 场地卫生 微生物污染、药 3. 5. 2 b) 每周清理一次蜂场死蜂和杂草，清理的死蜂应及时深埋 管理 物污染 霉迹用5%的漂白粉乳剂喷酒消毒 机具卫生 微生物污染、药 a) 建立养蜂用具消毒程序 3. 5. 3 管理 物污染 b）定期对蜂箱、隔王栅、饲喂器等养蜂用具消毒，并保持用具清洁卫生 对于场地、蜂机具的物理和化学消毒措施、时间、所用消毒剂种类、来源 3. 5. 4 消毒记录 药物污染 等应进行详细的消毒记录 3.6产品采收和贮存 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）蜜蜂产品采收期内，不得使用任何蜂药；在休药期内，不得采收任何 兽药残留、微生 蜜蜂产品；蜜粉源植物施药期间不应进行蜜蜂产品采收 3. 6. 1 基本要求 物污染 b）生产用具、盛具用前严格清洗、消毒 c）不应用手直接采集或接触蜜蜂产品 2 NY/T 2798.10—2015 附录A （规范性附录） 国家禁止使用的兽药目录 在养蜂生产中，国家禁止使用的兽药见表A.1。 表A. 1 国家禁止使用的兽药目录 名称 氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素Chloramphe