ICS 67.120 B 45 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2798.11—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第11部分：鲜禽蛋 行业标准信息服务平台 2015-05-21发布 2015-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2798.11—2015 前言 NY/T2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》为系列标准： 第1部分：通则； 第2部分：大田作物产品； 第3部分：蔬菜； 第4部分：水果； 第5部分：食用菌； 一 第6部分：茶叶； 第7部分：家畜； 第8部分：肉禽； 第9部分：生鲜乳； 第10部分：蜂产品； 第11部分：鲜禽蛋； 第12部分：畜禽屠宰； 第13部分：养殖水产品。 本部分为NY/T2798的第11部分。本部分应与第1部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。 本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。 本部分起草单位：中国动物卫生与流行病学中心、青岛农业大学、农业部农产品质量安全中心。 本部分起草人：曲志娜、廖超子、王娟、赵思俊、丁保华、刘焕奇、曹旭敏、洪军、黄秀梅、邹明、王玉东、 王君玮、李庆江、汤晓艳。 行业标准信息服务平台 1 NY/T 2798. 11—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第11部分：鲜禽蛋 1范围 本部分规定了无公害鲜禽蛋生产的场址和设施、禽只引进、饮用水、饲料和饲料添加剂、兽药、饲养 管理、疫病防控、无害化处理、包装和贮运以及记录等技术要求。 本部分适用于无公害农产品鲜禽蛋的生产、管理和认证。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB13078饲料卫生标准 GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB16549 9畜禽产地检疫规程 GB/T16569畜禽产品消毒规范 GB18596畜禽养殖业污染物排放标准 NY/T388畜禽场环境质量标准 NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 中华人民共和国兽药典 进口兽药质量标准 农业部、卫生部、国家药品监督管理局公告第176号禁止在饲料和动物饮用水使用的药物品种目 录 中华人民共和国农业部公告第168号 .饲料药物添加剂使用规范 中华人民共和国农业部公告第193号 食品动物禁用兽药及其它化合物清单 中华人民共和国农业部公告第278号休药期规定 中华人民共和国农业部公告第560号兽药地方标准废止目录 中华人民共和国农业部公告第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质 中华人民共和国农业部公告第1773号 饲料原料目录 中华人民共和国农业部公告第2045号 饲料添加剂品种目录 3控制技术及要求 3.1# 场址和设施 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）场址宜选在地势高燥、采光充足、水源充沛、水质良好、便于污 水粪便等废弃物处理、无污染、隔离条件好、远离噪声的区域，且通过 致病微生物、有毒有 3.1.1 选址 所在地县级以上有资质的环境测评部门的环境评估 害化合物、重金属 b）距离生活饮用水源地、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集 贸市场500m以上，距离种畜禽场1000m以上，动物饲养场（养殖小 NY/T 2798.11—2015 续 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 区）之间距离不少于500m 致病微生物、有毒有 距离动物隔离场所、无害化处理场所3000m以上 3. 1.1 选址 害化合物、重金属 d）距离城镇居民区、文化教育科研等人口集中区域及公路、铁路等 主要交通干线500m以上，距离大型化工厂、矿厂应至少1000m以上 a）场区周围应建有隔离设施；场区出人口处应设置适合运输车辆 进出的消毒设施 b）场区合理布局，生产区与生活办公区分开，有隔离设施；生产区 内净道、污道分设，各养殖栋舍之间距离在5m以上或者有隔离设施； 3. 1.2 布局 致病微生物 各区域均有明确标识 c）应分别设立饲料和饲料添加剂、兽药、禽蛋贮存区，且有明确标识 d）应分别设立粪便、污水、病死蛋禽等废弃物处理区，粪便污水处 理设施和尸体焚烧炉处于生产区、生活区的常年主导风向的下风向或 侧风向处，且应远离生产区 a）生产区入口处应设有相适应的消毒室、更衣室，配备相应的消 毒设施，以满足进出人员和运输工具的消毒以及生产区域的消毒 b）禽舍面积应与饲养规模相适应，且建筑材料应符合环保要求、 无潜在污染，如禁止使用含铅油漆。禽舍地面和墙壁应便于清洗消 毒,且能耐酸、耐碱 c）禽舍门口应设消毒池（或消毒盆），应具备良好的排水、通风换 3.1.3 设施设备 重金属、致病微生物 气、光照及保温、降温设施 d）应有相对独立的患病动物隔离舍 e）应设有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设 备。储粪场应有防雨、防渗漏、防溢流措施 f）应具备良好的防鼠、防虫及防鸟设施，以防野生动物或宠物进人 禽舍 3. 2 禽只引进 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）引进的禽只应来自具有种畜禽生产经营许可证的种禽场 3. 2.1 来源 致病微生物 b）同一栋禽舍的所有蛋禽应来源于同一种禽场相同批次的蛋禽 引进的禽只需经产地动物卫生监督机构检疫，达到GB16549的要 3.2.2 健康证明 致病微生物 求，具有动物检疫合格证明 3.2.3 运输 致病微生物 运输所用的车辆和笼具在使用前后应彻底清洗消毒 3.3 饮用水 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）蛋禽饮用水应来自无污染的水源，水质应符合NY5027的要求 3.3.1 水质 致病微生物、重金属 应定期检测蛋禽饮用水水质 舍外放养时，应避免蛋禽接近可能有污染的水源 3.3.2 消毒 致病微生物 应定期对饮水设施设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生 3.4 饲料和饲料添加剂 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）应执行《饲料和饲料添加剂管理条例》，购买国家允许使用的、 来源 3.4.1 违禁物质 产品质量合格的饲料和饲料添加剂 外购饲料和饲料添加剂应来源于具有生产经营许可证的企业， b） 2 NY/T 2798.11-2015 续 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 且持有合格证明 c）自制饲料所用的原料和饲料添加剂应符合国家饲料主管部门颁 3.4.1 来源 违禁物质 布的《饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录》。添加药物饲料添加 剂的自制饲料应有明确标识 a) 饲料和饲料添加剂应无发霉、变质、结块、虫蛀及异味、异臭、 异物 b）符合单一饲料、饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混 剂产品的饲料质量标准规定，且所有饲料和饲料添加剂的卫生指标应 3. 4.2 质量 生物毒素、污染物 符合GB13078的规定 c）舍外放养时，应确保放养场所的牧草上不存在影响动物产品安 全的污染物质或化学产品（如重金属、农药、除草剂等），必要时可对牧 草或土壤进行安全检测 料和饲料添加剂 b）应按照标签或产品使用说明使用饲料和饲料添加剂 3. 4.3 使用 生物毒素、兽药残留 c）饲喂的饲料产品应在保质期内，不应使用过期、变质产品 d）饲料药物添加剂的使用应符合农业部《饲料药物添加剂使用规 范》，且应执行《休药期规定》 a）应在专设区域贮存饲料和饲料添加剂，并定期清洗消毒，保持 清洁卫生 3.4.4 贮存 生物毒素、兽药残留 b）应分类存放，明确标识，且遵循“先进先出”的原则 c）添加兽药或药物饲料添加剂的饲料应分开贮存，防止交叉污染 3.5兽药 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）应执行《兽药管理条例》，购买国家允许使用的、产品质量合格 的兽药产品 3. 5. 1 来源 违禁药物 b）所用兽药应产自取得生产许可证和产品批准文号的生产企业，或 者取得进口兽药注册证的生产企业，购自取得兽药经营许可证的供应商 c）不应购买国家禁止使用的药物 兽药质量应符合《中华人民共和国兽药典》、《进口兽药质量标准》等 3. 5. 2 质量 违禁药物 农业部批准的质量标准 a）使用鲁药时应执行《兽药管理条例》，且在执业兽医指导下进行 b）应按照说明书的内容（药理作用、适应证、用法与用量、不良反 应、注意事项、休药期等）或执业兽医的处方使用兽药 c）应执行国务院兽医行政管理部门制定的《休药期规定》 d）不应使用贮存不当的变质兽药和过期兽药，不应使用人用药品 3. 5.3 使用 兽药残留、违禁药物 和假、劣兽药 e）不应使用农业部公告第176号、第193号、第560号和第1519号 中所列药物以及国家规定的其他禁止在养殖过程中使用的药物，蛋鸡在 产蛋期还不应使用农业部公告第278号中规定的产蛋期禁用兽药 f）不应将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或直接饲喂蛋禽 应在专设区域贮存兽药，并定期清洗消毒，保持清洁卫生 3.5. 4 贮存 兽药污染 b) 应按照兽药标签或说明书中的贮存要求保管兽药 3 NY/T 2798.112015 3.6 饲养管理 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）应为工作人员提供适当的培训，包括蛋禽饲养管理、兽药安全 使用、饲料的配制和使用、场所和设备的清洁消毒、生物安全和防疫以 及无害化处理知识等 3. 6.1 工作人员 致病微生物 b）饲养人员不应在生产区私自饲养其他家禽和鸟 c）饲养人员应按照要求消毒并更换场区工作服和工作鞋后，方可 进人饲养区。工作服和工作鞋应保持清洁，并应定期清洗、消毒 外来人员或车辆经许可后，应按照要求消毒方可