ICS 67.080.20 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2798.3—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第3部分：蔬菜 行业标准信息服务平台 2015-05-21发布 2015-08-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2798.3—2015 前言 NY/T2798《无公害农产品 生产质量安全控制技术规范》为系列标准： 第1部分：通则； 一第2部分：大田作物产品； 一第3部分：蔬菜； 一第4部分：水果； ——第5部分：食用菌； 一第6部分：茶叶； 第7部分：家畜； 第8部分：肉禽； 第9部分：生鲜乳； 第10部分：蜂产品； 一第11部分：鲜禽蛋； 第12部分：畜禽屠宰； 第13部分：养殖水产品。 本部分为NY/T2798的第3部分。本部分应与第1部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。 本部分起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业部农产品质量安全中心、中国农业 科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部优质农产品开发服务中心。 本部分主要起草人：杨慧、王富华、王敏、赵晓丽、耿安静、朱彧、廖超子、袁广义、毛雪飞、陈岩。 行业标准信息服务平台 1 NY/T2798.3—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第3部分：蔬菜 1范围 本部分规定了无公害农产品蔬菜生产质量安全控制的基本要求，包括产地环境、农业投人品、栽培 管理、包装标识与产品贮运等环节关键点的质量安全控制措施。 本部分适用于无公害农产品蔬菜的生产、管理和认证。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 GB16715瓜菜作物种子 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则 NY5010 无公害食品蔬菜产地环境条件 NY5294 无公害食品设施蔬菜产地环境条件 NY5331 无公害食品 水生蔬菜产地环境条件 3控制技术及要求 3.1产地环境 序号 关键点 控制措施 主要风险因子 a）产地环境应符合NY/T2798.1的相关要求 土壤、环境空气、 重金属、农药残留、致病微 3. 1. 1 b）产地内的土壤、空气、水质量应符合NY5010、 灌溉水 生物、大气污染物 NY5294的要求，种植水生蔬菜应符合NY5331的要求 3.2农业投入品 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）宜选用高产优质、抗病虫蔬菜良种 b）种子、种苗的选择应符合《中华人民共和国植物检 3. 2. 1 品种 病原菌 疫条例》的要求，瓜类蔬菜种子应符合GB16715的相关要 求 a）肥料的采购、储存应符合NY/T2798.1的相关要求 重金属、农药残留、生物毒 b）应根据NY/T496的相关要求，采用适宜、有效的 3. 2. 2 肥料 素、致病微生物 施肥方法，并鼓励测土配方施肥，以利于蔬菜对养分的有 效利用，降低肥料流失及对周围环境的污染 1 NY/T 2798.3—2015 (续) 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 c）施用叶面肥后的安全使用期应符合叶面肥说明书的 要求 d）施用充分腐熟或经过无害化处理的有机肥，不应施 用生活垃圾、工业废渣、污泥等 a）农药采购应符合NY/T2798.1的相关要求，应针 对蔬菜品种和当地病、虫、草害特点，根据农药登记范围合 理选择农药 b）不应使用国家禁止使用的剧毒、高毒农药以及国家 禁止在蔬菜上使用的农药（见附录A）。 c）优先使用高效、低毒、低残留农药，并科学轮换使用 3.2.3 农药 农药残留 作用机理不同的农药品种。农药使用应符合GB/T8321 （所有部分)的要求，特别是安全间隔期的要求；不应使用 过期农药产品 d）应使用符合国家规定的施药器械，合理操作，避免 农药的局部污染和对操作人员的伤害。施药前，施药器械 应确保洁净并检验其功能；施药后，施药器械应清洗 3.2.4 地膜 物理污染（地膜残留) 使用地膜应符合GB13735的相关要求 3. 3 栽培管理 3.3.1露地栽培 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）宜采取深耕、翻晒等措施减少土壤中有害病菌和害 虫，以减少农药使用 3. 3. 1.1 选地、整地 农药残留、病原菌 b）宜采取间种、套种、轮作等栽培方式，选择相应的整 地措施，以提高土壤的利用率 a）应进行种子和苗床消毒，预防种子、土壤传播病害， 以减少苗期病害及植株的用药量。宜采用人工破壳、摩擦 等方法弄破种皮，增强透性，促进种子发芽 b）根据栽培季节、栽培方式、气象情况及蔬菜品种特 性，选择适宜的播种期，避开易诱发病害的天气 3.3.1.2 育苗、定植 农药残留、地膜残留 c）如需育苗，应采用护根的营养钵、穴盘等方法，适时 炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。应选择适龄壮苗，宜 带土移栽 d）如需使用地膜，应适量、合理，及时回收并做无害化 处理 a）宜采用当地农业部门推荐的施肥措施，精准施肥、 测土配方施肥 b）灌溉体系应实现“旱能灌、涝能排”。根据蔬菜病虫 害发生特点及需水量不同进行灌溉，清沟理墙、防渍防旱， 合理控制土壤中水分含量 3. 3. 1. 3 水肥管理 重金属、农药残留 c）有条件的产地提倡滴灌、喷灌等水肥一体化技术管 理模式，以达到节水、节肥的目的 d）建立并保存肥料使用档案记录，包括作物名称与品 种、肥料名称和来源、施肥方法、施肥量、使用及停用日期、 施肥人员姓名等信息 2 NY/T 2798.3—2015 (续) 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）根据蔬菜品种和当地水土情况、种植习惯和管理水 平，合理种植、通风透光，不宜过度密植 病虫害、农药残留、植物生 b）采用机械调节，如整枝、摘心、支架、绑蔓、压蔓等措 3.3.1.4 植株调整 长调节剂 施增加叶面积指数，改善通风透光条件，并有利于加大栽 植密度，减少病虫害从而减少农药使用 c）若采用化学调节，应按照国家相关规定的用量使用 a）宜采取昆虫授粉或机械授粉的方式，合理使用植物 授粉 生长调节剂 3.3.1.5 植物生长调节剂 b）若采用昆虫授粉，应谨慎施用农药，防止授粉昆虫 的死亡 a）农药采购与使用按照3.2.3相关要求执行 b）病虫害防治应遵循预防为主，综合防治”的植物保 护原则。优先采用物理防治、生物防治等措施，以预防或 减轻病虫害从而减少用药量 ）应记录完整的病虫草鼠害发生和防治情况以及农药 3.3.1.6 病虫草鼠害防治 农药残留 使用情况，包括农药的名称和来源、使用地点、使用时间、 使用量、使用方法、防治对象、停用日期、使用人员姓名等 信息 d）应及时获取当地农技推广等部门发布的预报信息， 适时采用物理防治、生物防治、化学防治等措施预防病虫 草鼠害 a）采收时间应遵守农药使用的安全间隔期规定 b）如需机械采收，应防止机械油污对蔬菜和农田土壤 农药残留、物理污染、机械 的污染 3.3.1.7 采收 损伤 c）采收时应精心、细致、轻拿轻放，力求避免各种机械 损伤 d）贮藏时间短的蔬菜，应在采收前一周少浇水 3.3.1.8 废弃物管理 农药残留、病原菌 应符合NY/T2798.1的相关要求 3. 3. 2 设施栽培 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 宜采取高温闷棚、土壤熏蒸等管理模式控制土壤中的有 整地 3.3.2.1 农药残留、病原菌 害生物，以减少用药量 3.3.2.2 育苗、定植 农药残留 按照3.3.1.2的要求执行 a）按照3.3.1.3的要求执行 3.3.2.3 水肥管理 重金属、农药残留 b）采取水肥一体化技术管理模式 病虫害、农药残留、植物生 植株调整 3.3.2.4 按照3.3.1.4的要求执行 长调节剂 宜使用遮阳网、水帘、风扇等设施调控温度及湿度，以减 3.3.2.5 设施条件管理 病虫害 少病虫害 a）按照3.3.1.5的要求执行 3.3.2.6 授粉 植物生长调节剂 b）如需采用人工授粉，应选择符合国家规定的植物生 长调节剂，且符合浓度等规定 a）按照3.3.1.6的要求执行 b）采用化学消毒法（如使用硫黄粉熏蒸等）、物理消毒 3.3.2.7 病虫草鼠害防治 农药残留、病原菌 法（如使用热水等）、农业防治法（如合理轮作等）抑制土壤 病原菌繁殖 3 NY/T 2798.3—2015 (续) 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 c）宜采用防虫网、色板（如黄板、蓝板）、性诱剂等措施 进行虫害防治。若设施内蔬菜种植时所需湿度较大，则宜 采取喷粉、喷烟等措施，以减少用药量 农药残留、物理污染、机械 3.3. 2.8 采收 按照3.3.1.7的要求执行 损伤 3.3. 2.9 废弃物管理 农药残留、病原菌 应符合NY/T2798.1的相关要求 3. 3. 3 水生栽培 序号 关键点 主要风险因子 控制措施 a）应选择水源充足、水质良好、保水性强、有机质丰 富、排灌条件良好的水塘 3. 3. 3. 1 水塘管理 重金属、农药残留 b）宜采取排水、翻耕、晒白等措施控制水塘中的有害 生物，以减少用药量 a）水层管理一般采用“浅一深一浅”的原则 3.3.3.2 水肥管理 重金属、农药残留 b）按照3.3.1.3的