ICS 65.150 B 52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 1110—2011 罗非鱼养殖质量安全管理技术规范 Standard of quality and safety management technology in tilapia farming 行业标准信息服务平台 2011-09-01 发布 2011-12-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 11102011 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会（SAC/TC156/SC1)归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院、广东省水产养殖病害防治中心、广东省南海科达恒生水产 养殖公司。 本标准主要起草人：房金岑、宋怪、刘琪、李乐、陈文、陈智兵、陈志生、唐礼良、刘巧荣、黄磊。 行业标准信息服务平台 1 SC/T 1110—2011 罗非鱼养殖质量安全管理技术规范 1范围 本标准规定了罗非鱼池塘养殖良好操作和养殖产品质量安全管理体系的要求， 本标准适用于罗非鱼养殖场建设和养殖产品质量安全管理体系；也适用于评定罗非鱼养殖场的质 量安全保证能力；其他养殖方式参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB11607渔业水质标准 GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求 NY5051无公害食品淡水养殖用水水质 NY5071无公害食品渔用药物使用准则 SC/T0004一2006水产养殖质量安全管理规范 SC/T1025罗非鱼配合饲料 SC/T9101淡水池塘养殖水排放要求 3罗非鱼养殖良好操作基本要求 3.1总则 罗非鱼养殖生产应符合SC/T0004一2006中第4章的有关规定。对罗非鱼养殖过程进行危害分 析，提出其潜在危害、潜在缺陷，并制定控制措施。 3.2养殖过程危害与质量缺陷分析与技术指南 3.2.1场址选择 场址选择可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施加以控制。 a）潜在危害：土壤、水源和周边环境中有毒有害物质、农药残留和致病微生物等。 b）潜在缺陷：水源和水生生物携带的致病微生物及生物毒素。 技术指南： c） 1）场址应符合GB/T18407.4的要求。 2）调查场址所在地以往和目前的工农业生产对水产养殖生产的影响情况，以评估可能存在 的污染因素。必要时，对土壤中可能存在的污染物(如有毒有害物质、农药残留等)进行检 测，如检测结果表明此地不适宜罗非鱼养殖时，则应另选场址。 3）调查周围环境的溢流、排污等对水产养殖生产和污染情况，采取措施避免养殖水体受到污 染。养殖场应与居住区、畜禽养殖区隔离。 4）水源充足，排灌方便。水源水质应符合GB/T11607的要求 3.2.2养殖设施与设备 养殖设施管理和使用过程中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防 措施加以控制。 a）潜在危害：油污污染、致病微生物交叉感染。 b）潜在缺陷：外来生物;低温冻害等。 1 SC/T 1110—2011 c）技术指南： 1）对池塘养殖设备应采取防漏油、漏电措施，制订定期检修计划，并加以实施。 2）池塘应建在通风向阳，土质为壤土或沙壤土，池塘深度宜为2m～3m。 池塘进、排水渠道应分开设置，避免进水与排水混合。进水口应设过滤装置，宜建造沙滤 3） 并或沙滤池或沉淀净化池，也可在进水口设置30孔/cm～40孔/cm（80目～100目）过滤 网，以避免敌害生物的进入；出水口应设拦鱼设施，防止池塘内的鱼逃逸。 养殖场宜配置养殖废水处理设施，对养殖废水进行无害化处理后排放。排放水质应符合 4） SC/T9101的要求。 5）大型养殖场应配套越冬设施，可在温室或塑料大棚内进行加温保暖越冬，也可利用符合水 源水质要求的地下温泉水或其他热水源越冬。越冬池可采用土池或水泥池。水泥池形状 宜为圆形或椭圆形，池底呈锅底形，中间设排污口，面积以100m²～500m²为宜，池深1.5 m。土池500m²～5000m²。鱼进入越冬池前，应清理池中污物，并用30mg/L漂白粉溶 液泼洒池壁和池底进行消毒。 3.2.3投入品管理 3.2.3.1饲料 饲料管理中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施加以控制。 a）潜在危害：有毒有害物质、农兽药残留等。 b）潜在缺陷：饲料氧化、变质，营养素含量过低或不全面，效价不高或转换率低等。 c）技术指南： 1）宜使用配合颗粒饲料，配合饲料应符合SC/T1025的有关要求。 2）外购配合饲料应具有生产许可证、产品质量标准和检验合格证。 料添加剂应在专业人员指导下使用。 饲料贮存和运输应符合标签说明。 4）个 5）饲料购置、生产、运输、使用应保持记录。 3.2.3.2药品 药品管理中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施加以控制。 a）潜在危害：化学污染、药物残留。 b）潜在缺陷：造成罗非鱼应激、水质突变。 c) 技术指南： 1）应到国家行业主管部门批准允许销售渔药的商店或通过GMP认证的渔药生产企业购买 渔药。 渔药应有产品质量检验合格证、生产许可证、产品批准文号或进口登记许可证，严禁使用 2） 国家禁用药和未经批准登记的进口产品；使用限用渔药时，要严格遵守休药期，控制药物 残留不超过限定标准。 养殖场应设存放药品的专用场所，并设专人负责管理。按照产品的要求存放，对储藏条件 3） 有特殊要求的药品，应设专用储藏设备，养殖场不得存放违禁药。 养殖场应建立药品档案，内容包括每种药品的生产商、供应商、使用方式和使用剂量等信 4） 息，并建立完整的渔药进出库和库存台账。 渔药和其他化学物品以及生物制剂应在专业技术人员的指导下使用。投喂或使用渔药的 5） 员工应经过相关培训，并具备用药的相关能力和知识。 养殖场应做好用药记录，记录内容应至少包括日期、疾病诊断、处方、药名、使用方法、治疗 6） 效果和不良反应等。 2 SC/T 1110-2011 3.2.4前期准备 3.2.4.1清污整池、消毒除害 清污整池和消毒除害过程中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防 措施加以控制。 a）潜在危害：渔药、水质改良剂、消毒剂物质所造成的污染；致病微生物。 b）潜在缺陷：敌害生物等。 c）技术指南： 1）应对池塘底质进行检测，底质应符合GB18407.4的要求。 2）养殖前宜使用生石灰、茶粕或漂白粉等清除杂鱼、鱼卵及敌害水生动物，杀灭致病微生物、 寄生虫等。 3）收获后，宜排干池水充分曝晒，每年对养殖池塘进行一次清污消毒和修整。池底淤泥 10cm为宜，清除池中过多的淤泥。药物的使用应遵守NY5071的规定。 3.2.4.2进水 进水环节可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施加以控制。 潜在危害：致病微生物；重金属、农兽药等。 a) 潜在缺陷：敌害生物；致病微生物。 b) c）技术指南： 1）进水前需对水源水质进行检验，符合要求方可使用。水源水质应符合GB11607的要求。 2）进水应进行有效过滤，宜在进水口设置过滤网。有条件的可建造沙滤井或沙滤池，以避免 敌害生物进人养殖池塘。 3）必要时，对进水进行消毒，杀灭随水体中的微生物病原体。消毒剂的使用应遵守NY5071 的规定。 3.2.5苗种管理与放养 苗种管理与放养过程中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施 加以控制。 a）潜在危害：苗种带来的药物残留、致病微生物。 b）潜在缺陷：苗种质量差；放养密度不合理或操作不当造成苗种死亡。 c) 技术指南： 1）外购苗种应来自经渔业行政主管部门批准生产的国家级或省、县（市)级罗非鱼良种场、苗 种场。所购苗种应检验检疫合格。购人前，应对育苗场环境及育苗过程进行考察、评估， 并索取资质证明，对苗种采购进行记录。 苗种运输前3d～4d，应逐步调节池水温度，使池水水温接近或达到自然水温。起运前 2） 24h～30h宜适当停喂，停喂期间宜拉网锻炼1次～2次。运输过程中，应根据路程合理 安排装运密度，在较远运途中，应调换3/5或1/2的同温新水，必要时应充氧。运抵目的 地，应尽快将苗种捞放到已备好水的池内，用3%食盐水浸洗10min或用8mg/kg～10 mg/kg漂白粉浸洗5min消毒、杀菌，然后定箱放养，当天不宜投饵。运输及暂养过程中， 不同来源的苗种不宜混装混养。皮 的检测以及生产记录，防止体弱和带病苗种进人养殖生产环节。 4） 鱼苗投放前5d～7d,应培育饵料生物，营造良好的养殖环境。 5）苗种人塘前，应进行鱼体消毒。消毒方法可采用2%～4%食盐溶液浸浴5min～10min。 6） 鱼苗放养密度应以养殖方式、罗非鱼苗种品种和规格、养殖池塘容量、预期成活率以及预 期的收获规格为基础确定，并做好记录。 3 SC/T 1110—2011 3.2.6养殖管理 3.2.6.1成鱼养殖管理 成鱼养殖管理过程中可能存在但不仅限于以下潜在危害和缺陷，罗非鱼养殖场应采取预防措施加 以控制。 a) 潜在危害：化学污染、渔药残留。 b) 潜在缺陷：致病微生物、富营养化、微生态系统被破坏。 c) 技术指南： 1）应根据罗非鱼生长周期、养殖场特点、当地气候条件、市场需求等制定合理的养殖计划，控 制好合理的放养密度或养殖容量。 2）根据养殖罗非鱼的生理生态特性和养殖密度、池塘条件，合理投喂饲料。按照不同的生