ICS 67.080.20 x 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1204—2006 食用菌热风脱水加工技术规范 Technical specification for dehydrated edible mushroom by heated air 行业标准信息服务平台 2007-02-01实施 2006-12-06 发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 1204—2006 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部规划设计研究院。 本标准主要起草人：李延云、刘春和、聂宇燕、沈瑾、何晓鹏、陈海军、向欣、刘晓军、卢旭东。 行业标准信息服务平 平台 I NY/T 1204—2006 食用菌热风脱水加工技术规范 1范围 本标准规定了食用菌热风脱水加工要求、计量包装、运输与贮藏。 本标准适用于人工栽培和野生的食用菌热风脱水加工。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB3095环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096干食用菌卫生标准 GB 7718 8预包装食品标签通则 GB/T14881食品企业通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T14095中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 脱水dehydration 采用热风方式除去水分的过程。 4要求 4.1基本要求 4.1.1厂房及设施 4.1.1.1加工厂选址和设计应符合GB/T14881的要求，所处大气环境应符合GB3095中规定的二级 标准。 4.1.1.2加工车间应根据食用菌脱水的加工工艺流程，设置与加工能力相适应的原料预处理区、切分 处理区、脱水区、挑选分级区和包装区。 4.1.2生产设备 4.1.2.1所有与原料直接接触的设备和工具，表面材料应符合GB/T14881的规定。食用菌的切分设 备应便于拆卸、清洗。 4.1.2.2食用菌的热风脱水设备宜采用链板式、箱式、隧道式等烘干设备，应有温度、湿度的显示仪表， 热风流量、温度要便于调节。 4.1.2.3生产线应配备金属探测器。探测器试片规格，铁片：直径1.0mm；不锈钢片：直径1.2mm。 4.1.3原料 4.1.3.1原料应符合GB7096的规定。 4.1.3.2原料应贮存于遮阳、通风良好的场地。 1