ICS 65.120 B 46 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T 23184—2008 饲料企业HACCP安全管理体系指南 HACCP-Guidance on feed management system 2008-12-31发布 2009-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 23184—2008 目 次 前言 引言 范围 1 规范性引用文件 3 术语和定义 4 HACCP原理 5 基础方案 5. 1 总则 5.2 良好操作规范（goodmanufacturingpractice，GMP) 5.3 卫生标准操作程序（sanitation standard operation procedure，SSOP) 5. 4 建立并有效实施原/辅料安全控制方案 6HACCP计划的建立和实施 6. 1 总则 6.2 预备步骤 6.2.1 组建HACCP小组 6.2.2 产品描述 6.2.3 预期用途描述 6.2.4 绘制工艺流程图 6.2.5 现场确认流程图 6.3 进行危害分析和确定控制措施 6.3.1 危害识别 6.3.2 危害评估 6.3.3 控制措施的制定 6.3.4 危害分析工作单 6.3.5 饲料生产过程中可能存在的显著危害及控制措施 6.3.5.1 原料的控制 6.3.5.2 药物饲料添加剂的控制 6.3.5.3 生产过程的控制 6.4 确定关键控制点 6.5 确定关键限值 6.6 建立关键控制点的监控系统 6.7 建立纠正措施程序 6.8 建立验证程序 6.9建立文件和记录的保存系统 HACCP体系的实施与改进 7. 1 管理承诺 7. 2 培训 SAG GB/T23184—2008 7. 3 体系的运行及持续改进 .................. 7 附录A（规范性附录） 饲料企业良好操作规范 8 附录B（资料性附录） HACCP计划的格式范例 12 II GB/T23184—2008 前言 本标准参照CAC/RCP001一1969《食品卫生通则》（2003）第4修订版，结合饲料企业特点制定。 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本标准由全国饲料工业标准化技术委员会（SAC/TC76）提出并归口。 本标准起草单位：中国饲料工业协会、北京华思联认证中心。 本标准主要起草人：沙玉圣、秦玉昌、李燕松、辛盛鹏、王冬冬、张逸平、李兰芬、王峰、赵之阳、 侯翔宇 GB/T231842008 引言 饲料危害分析及关键控制点（hazardanalysisandcriticalcontrolpoint，HACCP），主要由危害分析 和关键控制点两部分组成，可用于鉴定饲料危害，且含有预防的方法，以控制这些危害的发生。但该系 统并非一个零风险系统，而是设法使饲料安全危害的风险降到最低限度，是一个使饲料生产过程免受生 物、化学和物理性危害的管理工具。饲料企业良好操作规范是实施HACCP管理的先决条件，因此，应 产品安全。鉴于HACCP是预防性的饲料产品安全控制系统，不需要大的投资即可实施，简单有效，符 合我国国情。饲料工业HACCP管理体系的建立和实施，将有利于解决目前饲料安全中存在的问题，为 消费者提供安全卫生的动物产品。在饲料工业中建立和推行HACCP管理是一种与国际接轨的做法， 有利于扩大我国动物产品的出口。